【荷秋糖】老少皆宜-鸡蛋羹

柳倾轻

今天早晨实在没有什么菜可吃了，
冰箱里只有鸡蛋，那就做一碗鸡蛋羹拌米饭。
这是我的最爱，把鸡蛋羹跟米板搥匀乎，
鸡蛋羹细腻爽滑，拌一拌吃，香迷糊啦。
早晨做的，还冒热气呢

这道菜发挥的空间无限，可以在鸡蛋羹上面撒上炒好的肉末，
还可以铺上海胆，这就是酒店的名菜海胆鸡蛋羹，
还可以在上面放上虾仁，尽管按照自己的喜欢的DIY。

做法：
1、3个鸡蛋打散，加一点点盐，会打的均匀，加水，水量基本一比一。
2、盖上保鲜膜，牙签扎空，不用过筛麻烦，大火上锅蒸。
3、蒸的时间大概十分钟左右，主要是摇晃一下看中间部分的蛋液不流动就关火，闷2-3分钟。
4、出锅撒上葱花、黑芝麻（可随意加自己喜欢的食物，肉末、海胆、虾仁），倒一点蒸鱼豉油、食用油（喜欢吃香油的也可以）。

柳倾轻

雁字回时月满楼 发表于 2024-10-6 16:08
可怜的离女神，，，起码蒸鸡蛋羹，我比她强点，，，

哈哈哈哈 笑出鹅叫

雁字回时月满楼

可怜的离女神，，，起码蒸鸡蛋羹，我比她强点，，，

柳倾轻

@离离 快来这里看要领秘籍

柳倾轻

雁字回时月满楼 发表于 2024-9-2 14:44
记住了，晃动一下，不动就好了。闷着。

实验成功了告诉我，我会有成就感的。

雁字回时月满楼

薛痒 发表于 2024-9-1 19:05
能够让狐老大笑一笑总是好的

薛首版，，你的要求很低啊，基本可以满足。

雁字回时月满楼

柳倾轻 发表于 2024-8-31 21:22
记住啦，下次用上。

记住了，晃动一下，不动就好了。闷着。

雁字回时月满楼

离离 发表于 2024-9-1 19:46
我从来把鸡蛋当主食。。。。

鸡蛋可以当主食，，，比较耐饥

打成鸡蛋羹，消化的很快，我是不敢做主食的，就凭我吃货的胃，没2小时就抗议了。

离离

天使在人间 发表于 2024-8-31 20:48
主食，，，鸡蛋羹做主食？？？

我的神，，，这是，，要饿死我。。。

我从来把鸡蛋当主食。。。。

薛痒

天使在人间 发表于 2024-8-31 20:49
天花乱坠？？？

这是什么形容词呀，，，啊呀，笑不活了。

能够让狐老大笑一笑总是好的

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-31 20:52
不仔细看，是看不出门道的，懂了，丁老师。

记住啦，下次用上。

天使在人间

柳倾轻 发表于 2024-8-31 19:27
看我写的要领，晃动一下锅，中间的蛋液不流动就关火闷着。

不仔细看，是看不出门道的，懂了，丁老师。

天使在人间

薛痒 发表于 2024-8-28 20:10
所以即使不过是最寻常的食材，小糖也照样能做出天花乱坠。

不由一叹，再叹。

天花乱坠？？？

这是什么形容词呀，，，啊呀，笑不活了。

天使在人间

离离 发表于 2024-8-28 19:28
我最喜欢的一道主食

主食，，，鸡蛋羹做主食？？？

我的神，，，这是，，要饿死我。。。

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-30 16:15
嗯，我做过鸡蛋羹，想起来了。就是烧水的时间不好掌握。

要不时间不够，要不会鸡蛋会老。

看我写的要领，晃动一下锅，中间的蛋液不流动就关火闷着。

有花

柳倾轻 发表于 2024-8-30 08:49
所有的成本加起来也没有这个盘子的银子多

三妹的手工千金难买，美浓的盘子到处都是，不能看成本，要看物品的稀缺性

天使在人间

柳倾轻 发表于 2024-8-30 12:21
我也没放，一般放料酒就是怕鸡蛋的腥味，除醒用的。

嗯，我做过鸡蛋羹，想起来了。就是烧水的时间不好掌握。

要不时间不够，要不会鸡蛋会老。

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-30 12:13
忘了问，需要放料酒吗？

只放盐？

我也没放，一般放料酒就是怕鸡蛋的腥味，除醒用的。

柳倾轻

天使在人间 发表于 2024-8-30 12:13
我听说过一个蒸蛋秘诀，用烧过的温开水，，是不是不容易翻车？

我没用过呀，我都是用常温水就是自来水（有过滤器的直饮水）基本没翻车。

天使在人间

忘了问，需要放料酒吗？

只放盐？

天使在人间

我听说过一个蒸蛋秘诀，用烧过的温开水，，是不是不容易翻车？

柳倾轻

有花 发表于 2024-8-29 21:48
听说过美浓，不知道美浓是烧盘子的

本来没注意盘子 ，只是你这个菜品显得盘子也高大上了

所有的成本加起来也没有这个盘子的银子多

有花

柳倾轻 发表于 2024-8-29 08:51
那是个盘子，我一直喜欢美浓烧的盘盘碗碗

听说过美浓，不知道美浓是烧盘子的

本来没注意盘子 ，只是你这个菜品显得盘子也高大上了

柳倾轻

噫吁嚱 发表于 2024-8-29 09:10
三妹早安！作业是交给老师批改的，不必单发。

事实上昨晚已经单发了，快帮忙删除。

不删了，作业挺好的。

噫吁嚱

柳倾轻 发表于 2024-8-29 08:49
这么好的作业应该单独发帖呀

三妹早安！作业是交给老师批改的，不必单发。

事实上昨晚已经单发了，快帮忙删除。

噫吁嚱

依水闲云 发表于 2024-8-29 08:49
二哥的作业也很优秀，丁老师应该会给你99分

四妹早上好！大早就收到四妹的表扬，开心一整天啊

柳倾轻

依水闲云 发表于 2024-8-29 08:50
我吃得少，小时候被逼着吃，有阴影了

我家这是贵重物品，我一般生病发烧能吃到。

柳倾轻

有花 发表于 2024-8-28 23:14
像个金黄色的小太阳一样，闪闪放光芒，这个碗真是配合的好

那是个盘子，我一直喜欢美浓烧的盘盘碗碗

依水闲云

柳倾轻 发表于 2024-8-29 08:48
我们应该从小就吃，一直吃到老

我吃得少，小时候被逼着吃，有阴影了

柳倾轻

熙儿 发表于 2024-8-28 23:10
上得厅堂，下得厨房

熙儿早，过奖了啊。