【私房菜馆】今天吃清蒸黄花鱼

丁小糖

先上图，我去慢慢写教程，这个造型比较复杂。

用料：食用油、大黄花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、 大葱、姜、小米辣、适量，料酒1勺，
         盐、胡萝卜、一粒小西红柿。
做法：
1、大葱切成一长段，中间一刀分开，扒下葱白卷起切丝，剩下的绿的部分也切丝。胡萝卜切丝，小米辣切成多个小圆圈，姜切丝。
所有的材料切好备用。
2、黄花鱼去头，去尾，去骨，鱼身切断，按照中指粗细切成造型的样子，别切断，抹上盐和料酒腌一会。
3、把切好的鱼装盘拼接起来，底部放上姜丝，一小部分葱丝，上锅蒸。水开锅大概8分钟左右。
4、倒出多余的水分，把蒸过的姜丝葱丝拿出不要了，在鱼的造型小瓣上一个一个放上切好的红色小米辣，鱼头立起，嘴里放上一粒小西红柿，白色的葱丝、绿色的葱丝、胡萝卜丝洒在鱼背上。
5、鱼身倒上蒸鱼豉油，热锅烧油，油开淋在鱼身上即可。

摆盘鱼看最后一张 切的时候千万别切断@云舟孤帆

丁小糖

酸枣仁 发表于 2024-6-25 19:30
上次没留意看你这件修闲装，这件够新的，嘎嘎新。

好看不

丁小糖

雁字回时月满楼 发表于 2024-6-25 20:03
多来哦！娱乐圈是个宝地！挖哪都有惊喜！

老大这是挖出经验了

丁小糖

夏小尘 发表于 2024-6-25 17:42
太喜欢了，已收藏，
今年除夕年夜套餐我打算靠它上新了，原以为自己早已将李锦记蒸鱼豉油玩的得 ...

抓住小陈 拿去练手吧

雁字回时月满楼

夏小尘 发表于 2024-6-25 17:42
太喜欢了，已收藏，
今年除夕年夜套餐我打算靠它上新了，原以为自己早已将李锦记蒸鱼豉油玩的得 ...

多来哦！娱乐圈是个宝地！挖哪都有惊喜！

酸枣仁

红狐一号 发表于 2024-6-25 16:20
那是，混个脸熟，，，整件马甲不容易，，，，还得实名手机验证，，，

用微信注册用微博注册其实也是实名。

酸枣仁

柳倾轻 发表于 2024-6-25 16:03
怕长毛的来了，赶紧听劝晒晒。

上次没留意看你这件修闲装，这件够新的，嘎嘎新。

夏小尘

太喜欢了，已收藏，
今年除夕年夜套餐我打算靠它上新了，原以为自己早已将李锦记蒸鱼豉油玩的得心应手，事实上哪怕“家的味道”也永远学海无涯。

下月趁休假先弄几条杂鱼练手，除了切丝功力不足，其余部分还是充满热望。反正自己小厨房的每个成功作品基本是耗费食材无数后才能“大器”晚成

红狐一号

柳倾轻 发表于 2024-6-25 16:24
我要飞得更高更高更高……

你，悠着点，，，我怕你飞着飞着，飞出了国界，，，，

柳倾轻

红狐一号 发表于 2024-6-25 16:21
让马甲飞一会~~~~~！

我要飞得更高更高更高……

红狐一号

柳倾轻 发表于 2024-6-25 16:03
怕长毛的来了，赶紧听劝晒晒。

让马甲飞一会~~~~~！

红狐一号

酸枣仁 发表于 2024-6-25 14:36
衣服多的都是有派的人，每件衣服都要经常拿出来晒，否则容易长毛。

那是，混个脸熟，，，整件马甲不容易，，，，还得实名手机验证，，，

柳倾轻

酸枣仁 发表于 2024-6-25 14:36
衣服多的都是有派的人，每件衣服都要经常拿出来晒，否则容易长毛。

怕长毛的来了，赶紧听劝晒晒。

酸枣仁

红狐一号 发表于 2024-6-25 13:53
自从小镇七周年过后，，，，群魔乱舞，，，哈哈哈~！！！

后遗症，后遗症，都怪官方不给马甲，只能自 ...

衣服多的都是有派的人，每件衣服都要经常拿出来晒，否则容易长毛。

红狐一号

酸枣仁 发表于 2024-6-23 13:26
这身衣服酷的发现论坛上一堆家族，基本都在小镇上成群结队的出来扰乱视线
什么红狐，多多，精 ...

自从小镇七周年过后，，，，群魔乱舞，，，哈哈哈~！！！

后遗症，后遗症，都怪官方不给马甲，只能自己亲手制作高仿版，，，话说

穿着也挺合身，，，

酸枣仁

红狐一号 发表于 2024-6-21 16:30
我会自己拔鱼刺，也会自己剥虾，能自己干的，绝不让别人动手

猪头哥做饭，只要他用心了，我都说好吃！ ...

这身衣服酷的发现论坛上一堆家族，基本都在小镇上成群结队的出来扰乱视线
什么红狐，多多，精灵，水晶，风铃

红狐一号

酸枣仁 发表于 2024-6-20 16:38
羡慕的我有个好朋友，也是在家从来不做饭出来吃饭她负责和别人侃大山，她家队友负责投喂
像鱼肉都先把刺 ...

我会自己拔鱼刺，也会自己剥虾，能自己干的，绝不让别人动手

猪头哥做饭，只要他用心了，我都说好吃！

依水闲云

梁发财 发表于 2024-6-20 20:18
估计是薛痒泄露军情，当然也少不了他。本军要事繁忙，先找浆糊魔咒算账去，嘛咪轰

我是最早认出你的人之一，好不好？！哪需要别人告诉我

梁发财

依水闲云 发表于 2024-6-20 19:19
贵军不说在哪里，马甲也会破呀

估计是薛痒泄露军情，当然也少不了他。本军要事繁忙，先找浆糊魔咒算账去，嘛咪轰

炉渣渣

雁字回时月满楼 发表于 2024-6-19 20:28
大哥，不抹盐难道还抹糖啊，，，

用手指抹盐是比较会的了，参考以前平平娘的贴

炉渣渣

丁小糖 发表于 2024-6-20 08:18
不抹盐抹啥，你家抹啥快告诉我

是抹盐，这里说用手指抹盐一看就是比较懂的，可以抹得均匀，鱼身内外刀口上都能抹到，有人可能会洒盐，这差别就大了

依水闲云

梁发财 发表于 2024-6-20 18:25
本军在哪里说不得，马甲会穿破。鲈鱼在河里的蒸着吃好，味道鲜美，不贵。

贵军不说在哪里，马甲也会破呀

梁发财

丁小糖 发表于 2024-6-20 16:41
不知道您生活在哪里，我在大连，这里的海鱼各种鱼都是盛产，我们也习惯了这种吃法，您说的鲈鱼到时在我 ...

本军在哪里说不得，马甲会穿破。鲈鱼在河里的蒸着吃好，味道鲜美，不贵。

丁小糖

薛痒 发表于 2024-6-20 13:23
鱼也算死得其所了，那颗小西红柿充满了小糖的柔情和美意

首版哥就是有高度，这回复甚得我心。

丁小糖

梁发财 发表于 2024-6-20 13:06
黄花鱼不应该是这个吃法，其独特的味道算是暴殄了。可以先油后水无盐，还是女人的做法较好。

这看似是白 ...

不知道您生活在哪里，我在大连，这里的海鱼各种鱼都是盛产，我们也习惯了这种吃法，您说的鲈鱼到时在我这里不常见，不是韩国菜也是不是日本的，那些都太遥远，成本太高。

丁小糖

天干物燥 发表于 2024-6-20 13:01
八球？好像已经有人叫这个称号了，我就不争了

不是八球，是我的粉丝团叫糖球，现在摇号中

酸枣仁

雁字回时月满楼 发表于 2024-6-20 12:03
妹子这么一说 ，我豁然开朗。。。我就是一个光吃不干的吃货。。。。

羡慕的我有个好朋友，也是在家从来不做饭出来吃饭她负责和别人侃大山，她家队友负责投喂
像鱼肉都先把刺儿挑完，虾要先把壳子扒完
她家队友还是个中层领导
一开始以为是秀的
到现在认识了有十几年了，一如既往哦

薛痒

鱼也算死得其所了，那颗小西红柿充满了小糖的柔情和美意

梁发财

黄花鱼不应该是这个吃法，其独特的味道算是暴殄了。可以先油后水无盐，还是女人的做法较好。

这看似是白姑子鱼。大黄鱼头尖，肉嫩，味道差些。红姑子鱼肉硬，没假的，现在没卖的了。黄姑子鱼冒充黄花鱼的较多。这，白姑子鱼洗干净就是这样子。

蒸鱼建议用鲈鱼。

怎么看都象是朝鲜菜，这阵子也可能原料来自日本。

天干物燥

丁小糖 发表于 2024-6-20 08:31
来来来，你要不要做糖球8号，这么吉利的数字专门给你量身定制。

八球？好像已经有人叫这个称号了，我就不争了