槽头肉到底是不能吃 还是建议少吃

再折长亭柳

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刘庄主

再折长亭柳 发表于 2024-3-18 19:52
我们这里上世纪七十年代就分部位卖的呀。为什么我记得呢？因为卖肉的姓张，两个眼睛鼓着像铃铛 ...

那时候南方比北方强，还有“自由市场”，卖个鸡蛋啥的，而且南方习惯不同，可能老太太就拿一个鸡蛋站那儿卖。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2024-3-18 19:52
那时候，猪肉凭票供应，每人每月4两。

我印象中，北京那时候也凭票，但是好像有的时候也灵活掌握不要票儿也卖。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2024-3-18 19:15
这说到底是个生活水平的问题，是个卫生标准问题。
血脖儿（过去北京就这么叫）和母猪奶头附近，都不是好肉 ...

我们这里上世纪七十年代就分部位卖的呀。为什么我记得呢？因为卖肉的姓张，两个眼睛鼓着像铃铛，浓眉粗发，厚嘴唇，有点像张飞，态度很坏。他都是把猪肉按蓝底白字的两个烟盒大小的塑料牌上表明的的部位和价钱割好，然后用铁钩挂在横杠上，排骨多少钱一斤、五花多少钱一斤等等。其中有个塑料牌是“带皮肉九毛六”，被我偷了，上学路上悄悄挂在同学后衣领子上了，一走一晃，大家笑了半天。
         
       那时，我上初中。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2024-3-18 19:15
这说到底是个生活水平的问题，是个卫生标准问题。
血脖儿（过去北京就这么叫）和母猪奶头附近，都不是好肉 ...

那时候，猪肉凭票供应，每人每月4两。

刘庄主

这说到底是个生活水平的问题，是个卫生标准问题。
血脖儿（过去北京就这么叫）和母猪奶头附近，都不是好肉，70年代买了也吃了，不想买，那就站附近等着，等卖到好部位再过去买。这是北京。
分部位卖，好像是90年代的事了。70年代没有鲜肉，都是冷库送来的冻肉，半扇儿版扇儿的，到了副食店，扔水池子里化冻。

黑龙门

黑龙门 发表于 2024-3-18 16:45
那是以前穷，现在乡下也没什么人买，熬猪油也是买肚皮下脂肪肉，很少买槽头肉

就脖子下的那一块也不是很大量

黑龙门

金豆豆 发表于 2024-3-18 15:39
你可能不晓得，乡村从前很多人是买的，因为便宜啊！现在也有人买，熬油渣的话，油渣很好吃~~~

那是以前穷，现在乡下也没什么人买，熬猪油也是买肚皮下脂肪肉，很少买槽头肉

知音

金豆豆 发表于 2024-3-18 15:42
我们喊泡泡肉。以前也是买来熬油的，比板油便宜得多，出油率也还不错，而且能剩下肉皮炖汤喝——从前我在 ...

对对，这个我倒是忘了。靠猪油

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-3-18 15:42
我们喊泡泡肉。以前也是买来熬油的，比板油便宜得多，出油率也还不错，而且能剩下肉皮炖汤喝——从前我在 ...

猪油渣炒白菜、白菜苔，都特别软糯，好吃。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-3-18 15:42
我们喊泡泡肉。以前也是买来熬油的，比板油便宜得多，出油率也还不错，而且能剩下肉皮炖汤喝——从前我在 ...

猪油渣炒白菜、白菜苔，都特别软糯，好吃。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-3-18 15:42
我们喊泡泡肉。以前也是买来熬油的，比板油便宜得多，出油率也还不错，而且能剩下肉皮炖汤喝——从前我在 ...

猪油渣炒白菜、白菜苔，都特别软糯，好吃。

金豆豆

知音 发表于 2024-3-18 15:19
我回忆了一下我们老家的习惯，相对于槽头肉，我们那更不愿意吃的是肚子上的肉，这种肉肥而松，通常被 ...

我们喊泡泡肉。以前也是买来熬油的，比板油便宜得多，出油率也还不错，而且能剩下肉皮炖汤喝——从前我在乡下的时候，知道很多人是要买的，我们这边吃动物油脂比较流行~~~~

金豆豆

黑龙门 发表于 2024-3-18 15:14
正常人谁买槽头肉吃？吃饱撑得，只是你吃了不知道而已。
科技进步了为什么患癌症的人却越来越多，跟我们 ...

你可能不晓得，乡村从前很多人是买的，因为便宜啊！现在也有人买，熬油渣的话，油渣很好吃~~~

金豆豆

河海森林 发表于 2024-3-18 15:07
我估计这肉市场上不卖，都给了熟食加工厂了，吃了也不知道

有卖的啊。一看你就不逛市场的~~

金豆豆

不建议我也吃得少~~~

知音

再折长亭柳 发表于 2024-3-18 15:32
肉丸子、饺子馅。

现在有绞肉机了，滚刀肉都不在话下了

再折长亭柳

知音 发表于 2024-3-18 15:19
我回忆了一下我们老家的习惯，相对于槽头肉，我们那更不愿意吃的是肚子上的肉，这种肉肥而松，通常被 ...

肉丸子、饺子馅。

再折长亭柳

知音 发表于 2024-3-18 15:19
我回忆了一下我们老家的习惯，相对于槽头肉，我们那更不愿意吃的是肚子上的肉，这种肉肥而松，通常被 ...

肉丸子、饺子馅。

知音

黑龙门 发表于 2024-3-18 15:14
正常人谁买槽头肉吃？吃饱撑得，只是你吃了不知道而已。
科技进步了为什么患癌症的人却越来越多，跟我们 ...

我回忆了一下我们老家的习惯，相对于槽头肉，我们那更不愿意吃的是肚子上的肉，这种肉肥而松，通常被称为“囊囊膪”、“滚刀肉”，蒸不熟煮不烂。

现在那个地方的肉叫什么----下五花？

黑龙门

河海森林 发表于 2024-3-18 15:07
我估计这肉市场上不卖，都给了熟食加工厂了，吃了也不知道

市场上带馅的东西少吃，如肉包、饺子啥的，鬼知道是什么肉

黑龙门

知音 发表于 2024-3-18 15:01
就是搞清楚了再吃，不能把槽头肉当五花肉吃

正常人谁买槽头肉吃？吃饱撑得，只是你吃了不知道而已。
科技进步了为什么患癌症的人却越来越多，跟我们日常的食物有着至关重要的关联。

河海森林

我估计这肉市场上不卖，都给了熟食加工厂了，吃了也不知道

再折长亭柳

知音 发表于 2024-3-18 15:01
就是搞清楚了再吃，不能把槽头肉当五花肉吃

说的都是有一定量的残留，或未经高温烹煮，还有就是常吃。偶尔吃了，也不碍事，谁没事总是吃槽头肉？梅菜扣肉都是蒸箱高温蒸的烂熟的，肉皮子都软糯可口了，病菌还能活着？

知音

就是搞清楚了再吃，不能把槽头肉当五花肉吃