本帖最后由 退休民工 于 2023-11-2 06:49 编辑
友人颜总说煤油灯，在现代年轻人眼里，都觉得是个古老的传说。直到上世纪九十年代初，还有很多地方一直在用着。其实，在我看来，那个做豆腐用的工具：摇架，才是是最古老的。
摇架，我真不知道具体叫什么，只能根据老家的方言来讲。就是一个木制的十字架，两根长六十公分左右，中间粗一点，两头稍细些钻个窟窿方便系摇布，榫卯结构组合在一起，中间再钉个挂钩，木棍是经过刨子刨光的，做成摇架后，经年累月的使用，显得乌黑铮亮，很精致。古朴笨拙的外表，藏不住大智若愚的气质，让人心生欢喜，有着岁月的痕迹，像一件收藏品。通常跟摇布一起使用，摇布，就是一块方桌大的大过虑纱布，用来过虑豆渣的。
想起摇架，我便想起村里那个叫页玉的接生婆留传下来的笑话。据页玉自己说，像我这样上下年龄段出生的，方圆十里，甚至几十里都是由她接生的。因她走路一摇一摆的，像极了过虑豆渣时的摇架，故而被人取绰号：页玉摇架。
某日，金山表叔家做豆腐，跑来我家借摇架用。也不知我娘咋想的，随口便说页玉家有，你去页玉家借。金山表叔不疑有他，便直奔页玉家。刚一张嘴，页玉误以为金山表叔恶作剧，便被页玉辇出来。金山表叔见势不妙，赶紧跑。页玉一摇一摆的边追赶边骂：因估啦扯凳死窝，努死努埋窝，我哪来的摇架啊。惹得村民大笑，找谁借不好，偏偏找页玉。金山表叔才反应过来，是哦，我表嫂太可恶了。终归是笑话，却流传至今。
在那贫困的纯手工年代，冰箱冰柜等家电还是奢侈之物，所以摇架的使用频率并不高。平时做豆腐，也就春冬两季，像夏秋季节，豆腐保鲜期短容易坏，也就偶尔几家人合伙做一板豆腐，类似于打平火，
每到做豆腐的时候，我娘便会忙忙碌一翻，把石磨，豆腐架，洒盆刷洗干净，先一天把黄豆泡发好，将豆浆磨好倒入洒盆。起锅，架好摇架系好摇布，将未过虑的豆浆用勺子舀入摇布内，娘手扶摇架，不停的晃动，随着嘎吱嘎吱声响起，雪白的豆浆便从摇布内渗出流入锅里。偶尔，娘会从油缸里舀来半碗乌漆麻黑的油脚渣子，一直弄不明白这油脚渣子有何用，也不敢问，后来才明白油脚渣子是起到润滑作用，更容易过虑豆浆。类似这样的场景，小孩子是不能刨根问底的，问多了会被责怪不会来豆腐。
在我娘摇浆的间隙，便会吩咐我找来石膏，扔入灶堂煨。等娘将豆浆摇好，灶堂里的石膏也煨熟了，用火钳夹出放入盆内敲成粉末，加入适量水达到一定的浓度备用，也有用生石膏磨成膏浆，生石膏繁琐远没有熟石膏省事。娘浆煮开的豆浆舀回洒盆内，一手端着石膏水，一手拿着锅铲，将适量石膏水倒入豆浆内，搅动一翻后，豆腐的影像便渐渐显现出来。最后，娘会拿着锅铲带上点石膏水，在豆浆面上划拉几条直线，豆腐的影像便能清楚的显现出来，不能的话需要添加石膏水。
之后便用锅盖将洒盆住，在石膏水的作用下静置半个钟左右便凝成了豆腐脑。娘会把摇布铺在豆腐架子内，将豆腐脑舀入豆腐架内沥水，上面压上重物。在我家后院有一块石墩，大概60斤左右，平时用来磨刀，磨刀久了，变得凹凸不平，就是用来压豆腐沥水的。豆腐的嫩老，取决于石膏水的量和沥水的时候长短。我娘总能将石膏的量和沥水时间掐算得恰到好处，所做出来的豆腐总是特别好。
我爹过世那年，为了补贴家用，在大姨父的帮助下，买了一台电子磨做豆腐卖。浆渣分离，轻便，省时，高效，极大程度上减少了以往做豆腐的繁琐过程。那个摇架，便成了可有可无的物件，甚至成了街坊邻居人工榨洒的工具。我那邻居婶子将摇架借去榨洒，许是用力过度，一不小心就把摇架弄折了。正好邻居叔叔是个木匠，婶子说叫叔叔重新做一个摇架。可直到我娘过世，也没见摇架做好，这或许成了我娘的一桩心事。从此，那个摇架，连同那个打印冥币的钱梭便淡出了我的视线。
有些东西就像年轮，跟过去一起深深的刻在骨子里，这些曾经常见的老物件，经过几千年的历史更迭，再次回到我的视线，带着一种历史的厚重，以及传递生死离别间的爱与温情。穿越我的童年和青春，即使如今时光已去，这些东西仍然在我心中有着不可抹去的记忆。无论尘封多久，那些场景都将在遗忘中重新拾起，这样的特质似乎更成为一个远去的时代令人无限怀想的况味。
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雷达卡
发表于 2023-10-31 17:40
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