也说个面吧~~

金豆豆

        对面食之类的，我尝鲜可以，绝不能常吃。习惯了米饭的胃，享受不了面食的滋味。目前而言，对老北京炸酱面确乎不喜外，其他倒还没太挑剔。比如，重庆小面、渣渣面什么的，也都能吃一碗。一碗足矣，不能再多。

        有一碗面，倒是记忆尤深，便是：勾魂面。是去剑阁溜达，返程至阆中留宿，在古城街头闲逛看见的。

        我素来随性，单看招牌，便忽而喜欢了。拖了先生说，走，走，去尝尝。先生笑说，也就你这种人了，冲一个名字，能分分钟改变心意。

        那是自然。“勾魂”，想想，多有意境啊！

        老板深谙经营之道。店铺里，专门辅以图文并茂的“传说”：妖精们做了勾魂面，祸害过往行人，有个小妖精爱上了个书生，不忍加害于他，于是携手远逃，结成了夫妻，将“勾魂面”传承了下来。

        看我兴致勃勃研读图文，并对一碗面满怀憧憬，先生笑得不行，说，这就是文字的魅惑。还说，天下美食、景致，以作家、诗人传播为最快，也最广博。

        这个“妖精”传说，我只在阆中见过。
        事实上，四川的“勾魂面”，另有来源说辞，据说，是清朝顺治年间，自贡有个家伙姓胡，贩盐的，有次买了块肉，吧嗒肉掉到了盐里面找不到了——仅限于故事哈，不要太推敲细节了——后来有人买盐无意中翻出来了，剁吧剁吧剁成肉末做了一锅面，结果香味四溢，勾人魂魄……

        好吧，至今，也有几百年了。

        都是题外话。

        我想说的是，跟其他面食相似，勾魂面吃的也是浇头。味道还行吧，在四川面食里，不算最好的，也不算不好。区别只在于，勾魂面是干的，味道很比较平和，但是面很利，很顺滑，爽口，口味适宜，麻辣适度。不晓得跟武汉的“热干面”有没有雷同之处？

        记住这碗“勾魂”面，是一回事儿。然，我个人还是偏爱有汤汁的面。滚烫的、香气外溢，直窜入心脾，清汤或者辣的都无妨，很多时候吧，感觉汤汁倒比面更让人难忘，非要喝到碗见底，才肯罢休。

        肉多多说，请我吃肥肠面。我想说，真的很好，能不能再加一屉灌汤包，城隍庙的？

古不为

勾魂面，有几人能够抵挡？

重磅企鹅

金豆豆 发表于 2023-10-9 21:17
你为嘛吃面食？四川不是米饭为主食的么~~~~

早餐，吃食堂。那时早餐一般是挂面—红苕—馒头—玉面发糕轮流吃，遇到挂面，宁愿饿肚子。

重磅企鹅

金豆豆 发表于 2023-10-9 21:19
我以为没有浇头的，只有阳春面呢。原来还有这个葱油拌面？好吃么？回头我去尝尝~~~

一个带汤，一个没汤，饿了都好吃

遥望江南

哈，我们所有的菜啊，面啊，几乎都后面有故事。现实的不好编，就古代的，古代的不沾边就神话就妖精就聊斋

遥望江南

唉，我就没吃到过特别好吃的面。。至今对面无感

岫雨烟桥

来我大唐吧~
所有你能想到的面食这里都会有
有的只是我还没找到而已~

岫雨烟桥

紫色风玲 发表于 2023-10-10 07:56
你又没怀孕过，你咋知怀孕的感觉？

问得好哇~

嘉人

金豆豆 发表于 2023-10-9 21:02
你和我对面食和米饭的不同，大概也是长期的肠胃适应了吧？原来各地的面还有这许多差异性~~~

人家都说，一个人长大后最爱吃的东西，并不是四五岁时候吃不上的东西，恰恰是四五岁时候常常吃的东西。
话说我们这里有一次抓到一个湖南的网上逃犯，就是因为潜伏在矿山打工的这丫说自己是陕西人，却只吃米不吃面。

紫色风玲

退休民工 发表于 2023-10-9 20:47
就是吃到生无可恋，恶心，让人疑似怀孕的那种～

你又没怀孕过，你咋知怀孕的感觉？

绝对不主流

金豆豆 发表于 2023-10-9 21:21
你肯定吃了假的伤心凉粉。我感觉伤心凉粉比酸辣粉辣多了——后者我是常吃的，配个白面锅盔，更好吃。

你吃的应该是肥肠粉店顺便卖的酸辣粉，其实那只是肥肠粉不放肥肠放了醋
真正的酸辣粉用的是细粉，而且比肥肠粉辣得多
肥肠粉不放肥肠叫素粉，是粗粉，你单点酸辣粉要用细粉，加醋再加辣

亚纯

涨知识了，想不到面有这样的典故和传说，估计以后再吃面时眼前会时时会想起这些故事来～

金豆豆

绝对不主流 发表于 2023-10-9 21:16
伤心凉粉和酸辣粉差不多，通常比重庆小面辣点，和火鸡面差不多

你肯定吃了假的伤心凉粉。我感觉伤心凉粉比酸辣粉辣多了——后者我是常吃的，配个白面锅盔，更好吃。

金豆豆

重磅企鹅 发表于 2023-10-9 16:52
面食如果没有浇头，可以学学上海的葱油拌面。

我以为没有浇头的，只有阳春面呢。原来还有这个葱油拌面？好吃么？回头我去尝尝~~~

金豆豆

重磅企鹅 发表于 2023-10-9 16:47
68年到76年期间，我在四川硬是被挂面吃伤了。那时部队食堂条件算好的，吃面无非酱油酸醋辣椒。后来到了山西 ...

你为嘛吃面食？四川不是米饭为主食的么~~~~

金豆豆

牛山峰 发表于 2023-10-9 14:07
我们这里有好几个重庆小面馆。现在是天下美食遍地开花。究竟是不是正宗好像只有做的人知道吧……

正经食客也知道。舌尖上的感觉，骗不了人~~~~

绝对不主流

金豆豆 发表于 2023-10-9 21:08
你吃过伤心凉粉没？这些面，有伤心凉粉辣不？我十年多前吃半碗伤心凉粉（另半碗，实在吃不了，剩下了）， ...

伤心凉粉和酸辣粉差不多，通常比重庆小面辣点，和火鸡面差不多

金豆豆

绝对不主流 发表于 2023-10-9 12:45
这是写几个省的辣妹子，四川妹子叫辣不怕，贵州的妹子叫不怕辣，最能吃辣的湖南妹子叫怕不辣

原来四川吃辣，是排在湖南和贵州之后的~~~以前没仔细琢磨这几句，今儿咂摸了一下~~~

金豆豆

書生一介 发表于 2023-10-9 13:04
对面食，我这南方人却是非常欢喜

你符合一个台词：好男儿四海为家，吃遍天下都不怕~~~

金豆豆

绝对不主流 发表于 2023-10-9 12:02
重庆小面不如火鸡面辣，韩国风味，墨西哥辣椒
据说最辣的面叫鬼椒面，没体验过

你吃过伤心凉粉没？这些面，有伤心凉粉辣不？我十年多前吃半碗伤心凉粉（另半碗，实在吃不了，剩下了），自此再不敢点第二次~~~

金豆豆

湘女妃儿 发表于 2023-10-9 11:55
我比较喜欢吃兰州拉面。
还是觉得我们这里的米粉好吃一点。

米线吧？我比较偏爱合折，类似粉丝那种~~~

金豆豆

左手刀 发表于 2023-10-9 11:38
我们这里一般有板面，牛肉面，加州牛肉面，重庆小面……
据说，重庆小面做的不是很地道，不过是真辣，我点 ...

我暑假出去跑了一圈，面食吃了不少，就葫芦岛的重庆小面合了我的意~~~

绝对不主流

金豆豆 发表于 2023-10-9 20:59
也对，你这么一说，想起名字起源的传说了。照这种说，还真是必须油汤够厚，看来我平常吃的，都不够正宗~~ ...

你吃的都是后厨煮好端上来的米线，所以不用太多油
正宗的过桥米线，热汤端上来，客人自己放肉片鹌鹑蛋蔬菜和米线，那油就多

金豆豆

嘉人 发表于 2023-10-9 11:22
我们西北人是天天都要吃面。和戈戈相反，我的胃是百吃面都没事，一吃米就痛。不过，也只吃西北的面。东部和 ...

你和我对面食和米饭的不同，大概也是长期的肠胃适应了吧？原来各地的面还有这许多差异性~~~

金豆豆

肉菩萨 发表于 2023-10-9 11:11
书生么，只爱竹升云吞面～

你确定他喜欢妖精？

妖精喜欢书生，行不行？至于书生是不是喜欢妖精，这个，……另当别论，或许仅仅是扛不住妖精的魅惑呢~~~

金豆豆

绝对不主流 发表于 2023-10-9 20:56
用油保温把米线烫熟，这才能保证把米线送到桥对面亭子里读书的丈夫时米线熟了又不粑，所以叫过桥米线，油 ...

也对，你这么一说，想起名字起源的传说了。照这种说，还真是必须油汤够厚，看来我平常吃的，都不够正宗~~~~~~

绝对不主流

金豆豆 发表于 2023-10-9 20:49
汤油很厚吗？跟你有相似性，我也不吃太油的~~~~云南过桥米线，我吃了很多次，仅此于我吃合折，没觉得汤油 ...

用油保温把米线烫熟，这才能保证把米线送到桥对面亭子里读书的丈夫时米线熟了又不粑，所以叫过桥米线，油厚得汤都不冒热气

金豆豆

退休民工 发表于 2023-10-9 20:47
就是吃到生无可恋，恶心，让人疑似怀孕的那种～

笑得我不要不要的。我不爱吃面食，也是这个缘由，吃多了，不果腹，还胃泛酸，灼烧食管的那种。他们跟我说，是南方的面导致的，说北方面食好吃，不上火，指定能吃得惯。幸好我没有相信，你这个是“南北方面食都一样”的实例啊！

金豆豆

绝对不主流 发表于 2023-10-9 11:12
河南烩面感觉清汤油却很厚，有点像云南过桥米线，吃不习惯
因为我吃清汤面要喝汤

汤油很厚吗？跟你有相似性，我也不吃太油的~~~~云南过桥米线，我吃了很多次，仅此于我吃合折，没觉得汤油多重呢，难道我吃的是假的云南过桥米线吗？

退休民工

金豆豆 发表于 2023-10-9 20:43
O(∩_∩)O哈哈~。赶紧说说前尘往事，让我听听感情经不起饮食习惯冲击的小故事~~~

就是吃到生无可恋，恶心，让人疑似怀孕的那种～{:4_134:}