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吃相探“微” [复制链接]

刘春

主楼

发表于 2023-3-2 13:03 |只看该作者 |正序浏览 |

吃相探“微”

吃货之于吃，不言而喻，那就是“见食心喜”，不，不，是见美食而心喜。且不管三七二十一，吃了再说，不吃说什么？说了也白说。

但，真正在乎吃的人，不是吃货，而是吃者。

吃者，每个人都是吃者，而不是老饕。老饕自然是贪婪无品的人，如前些时抖音中狂吃滥饮浪费无度的那种。吃者的特点，就是十分注重细节，尤其是微细节。正如有人说的，细节决定成功。而吃者的细节，体现了勤俭节约的本质。其特点是：不拘于小节，不在乎形象，不舍弃点滴。这种微小细节，看似漫不经心，实则精细入微；看似洒脱无忌，实则心细如发；看似自毁形象，实则可爱至极。

本人思摸着，大概有四个字可以概括：舔。吮。嘬。吸。当然，四个字有着密切联系，按字典所说，其义很难分清，比如吮和吸，吸和嘬，就不易区别。本人试着探微，找出其中细微差别，聊做一哂而已。

舔。谁都知道，这个舔字，自然是用舌头接触东西或获取东西。试想，接触获取的，除了食物还能有什么东西呢？哦，当然也有其他东西，本文只说食物，不及其他。就我的观察和亲身体验，这种用舌头接触获取的食物或者汤汁乃是人类通用的一种细微动作。这个动作，虽不雅观，但却是人的一种本能，就如有的人出糗无奈或者卖萌吐舌头一样。舔呢，从幼儿到到老年，如影随形，伴随一生。虽然不雅，却很有感染力。最让我记忆深刻的是，母亲在每次滴（用滴而不用倒，是因为日子窘迫香油珍贵舍不得倒）香油后，必定舔一下瓶口，哪怕瓶口没有多余的油滴，这才盖上瓶塞。这是一个条件反射的动作，很自然，很传染，传承几代，谁也不觉得丢人。反而觉得，居家过日子，就是要从一点一滴做起，这才是真正的言传身教。所以，如今我们生活已经有了天翻地覆的变化，但这个细微动作却传承下来。我们无论是谁，都会很自然地在瓶口舔一下。注意，舔一下，或者两下，有的甚至围着瓶子口舔一圈，唯恐糟蹋一星半点香油，甚至，手指上沾了一点，也忍不住舔一下。再比如，嘴唇嘴角粘附着刚吃了东西的残物，舌头很自觉地探出，飞快地舔掉，仅仅是一刹那，丝毫没有感到不好意思。又比如，盒装酸奶喝完后，盒盖还有一层，怎么办？扔掉太可惜，不浪费，唯有舔。孩子舔，鼻子，脸蛋，下巴，甚至额头都多多少少被酸奶惠顾，引人发笑。而大人呢？则左顾右盼，没人时才会伸舌头一舔即收。吃烧饼，芝麻掉于手心，不用多说，伸出舌头灵活准确舔而食之。小小芝麻也不能随意弃之，蚊子虽小也是一点腥儿。舔毕，还要仔细瞧瞧有没有漏网之芝麻粒儿，发现一粒儿，毫不犹豫，舔而食之，然后才会拍拍手。菜盘，饭碗，不是也会舔一舔么？自己家中，没有他人注视，可以不避目光，可以不计形象，我行我素，他人能奈我何？

吮。吮与吸和嘬意思差不多，但有些微区别。吸和嘬会发出声音，而吮却能保持不动声色。这个吮是非常形象的动词，你去想，认真的去想。最常见的是小孩吮手指头，这不卫生。而大人也有样学样，不，是返小返幼现象（非返祖），大概是儿时吮手指头，习惯了，成人后忽然记忆重现。用吮这个动词，是因为里面包含了非常丰富的内容，可以这样认为，因为食物珍贵，用吮；因为食物非常缺少，用吮。吮有很多成例，比如前边说的舔香油现象，也可以用吮形容。有的孩童吃冰糕，先是慢慢吮；一会儿，融化的汁液顺手指流下，快快吮（或舔）；吃完的冰糕棒舍不得扔掉，含在口中细细吮。由此可见，吮，是因为喜爱舍不得一下子吃完，则吮之。

由吮想到一个词，叫“染指”。用指头蘸食材品尝。这个词出自《左传·宣公四年》：春秋时，楚人献给郑灵公一只黿（大鳖），大臣子公的食指忽然动起来，喜道：“我的食指一动，就会有好东西吃。”后郑灵公赐予群臣吃黿肉，故意不给子公吃。子公很生气，就猛地伸出食指在锅里一蘸，然后在嘴里吮（嘬）了一下食指，品尝到了一点汤的味道，就走了。这种不敬行为令郑灵公很生气。岂不知子公受到侮辱更生气。这个玩笑很过分，直接导致郑灵公之死，后人以为因一口黿肉引发了弑上的血案。且住！回过头说食指，由此有了两个词：一个是食指大动；一个是染指。蘸了一下，用吮，显得幼稚，用嘬，又有些粗鄙。染指呢，比较文雅，但后来引申义走歪了。而食指大动，则表示馋的不行了。

嘬。就是吮吸。窃以为，嘬，出声音，故与吮细分。古代有个笑话很形象，与酒有关，更与嘬分不开。父子抬酒坛，不慎跌倒，酒坛摔破，酒流出。儿子生气，看着酒坛呆立。父爬地上嘬酒，见子呆立，叱喝：“尔不快嘬，还等菜么？”这是一个嘬的经典。酒洒地，肯定四下流淌，慢慢渗地。用喝，肯定不对，吮也差强人意，只有嘬或吸比较贴切。嘴唇近地轻轻慢慢，于酒多处嘬，不至于连泥沙嘬入口中。年轻儿子没有遇见过这种突发情况，脑子一懵，手足无措也是必然的。也是，不听老人言，后悔在眼前。酒就要渗透泥土之中，不赶紧嘬尽快吸，谁送菜你就着喝？看来老人就是经验丰富，多年历练，反应比年轻人快多了。

吸。与嘬可并列。平时说话，吸一口与嘬一口，似乎同义。但有了吸管，就不一样了。为什么吸管不叫嘬管呢？窃以为，嘬与吸，在嘴的肌肉动作上，有些许区别。特别是对于骨中之髓，非嘬与吸不能出。去享受羊蝎子时，店中专门准备吸管和一次性手套。吸管就是吸骨髓所用。那么，没有吸管怎么办？最原始的动作：嘬呀！大骨敲断，拿住一段，侧头而嘬。骨中之髓汁液随着吸力，抽到口中。食髓知味，就是这个意思。骨髓之香，非肉可比。绕梁三日说的是好听的音乐，而骨髓之美味，可绕脑一辈子，如刻录机一般刻印于记忆之中，随时被钩沉出来令人馋涎欲滴。骨髓营养丰富，味道天然。不然，高汤从何而来？鱼骨、鸡骨以及牛羊猪之骨头，熬成高汤，比任何添加素都健康。炒菜、炖菜放入一勺，鲜美随之满室飘香。嘬，要面部肌肉用力，可控制髓进入气嗓；而吸用力则不好掌控，髓因汁液不匀，则可能让髓误入气管，引起剧咳，就有点得不偿失了。

还有一些微细节，就是喝酒中的表现。或因酒少酒好惜饮：用啜，用嘬，用抿，用舔，凡此种种，皆是一副小气吝啬形象。对酒的深沉之喜之爱跃然眼前。若狂饮，猛灌，紧吞，大碗喝，对嘴倒，咚咚咚，一瓶见底，滋溜儿一盅没了，对于小气鬼来说是暴殄天物，面对空瓶，徒留遗恨。这里的抿，是嘴唇轻轻沾一下杯子，略微喝一点的意思。啜，喝茶才用的字眼用来形容喝酒，有点亵渎这个字。但就有人这么啜酒，你说怎么办？舔，就不用多说，抿了一点，湿了嘴唇，舔一舔嘴唇也算与酒结缘了。嘬，酒杯满了，端着要洒，便低头嘬一口儿。喝酒的人，就是这么矫情。

吃相当然不止这几个字，我说的只是一些皮毛，细想起来，这几个字，实在是不登大雅之堂。用社会学的文字解释，属于隐私。不过，就算不雅之形象。凡人皆有此隐私之癖好。这就是说，这不是贩夫走卒，村野粗人的专利。上至伟人高官，职务高低不是理由。哪怕在书香门第，官宦人家，就算你是公子少爷，名媛淑女，也少不得这种微细隐私。我敢打赌，虽非百分之百，九十九点九是可能的。儿时行为，谁或无之？

本人将之综合为微末至小小行为艺术，正因其微末，方显吃者之精神高大。故有探微一篇文字存此。（2023年3月2日）