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标题: 即兴与规划——与徐公孰掰扯下厨房。 [打印本页]

作者: 杨逍逍 时间: 2022-9-13 21:02
标题: 即兴与规划——与徐公孰掰扯下厨房。

   生活的舒适度在于即兴的满足。这里的生活指的是日常在家里的状态。因为即兴的满足，本质是一种散装的自由；一种对自我的最细微的尊重；一种让你拥有无限选择的可能。

   即兴，兴致或想法来了，就去做，那么所作所为就是“乘兴而来”；做完之后，那就“意满而归”，这样的感受才是最好的。人的口腹之欲，包括情欲，基本都是一时兴起。张翰在洛阳看到秋风，想起家乡的鲈鱼莼菜，说：“人生贵得适意尔。”竟然拍拍屁股辞官返乡吃好吃的了。当此时也，张翰能尝一口鲈鱼脍，喝一口莼菜羹，那感觉自然是极美的。王徽之读《招隐诗》，忽然想起好朋友戴奎，乘船夜访，划拉个通宵到了戴门，门都不敲又返回了，留了一句装逼名言：“吾本乘兴而行，兴尽而返，何必见戴？”兴致没了，见戴又能怎样？想他刚出发时，恰好碰到戴奎，那感觉想必是极美的。

   生活的幸福就在于捕捉到、并满足这样的即兴啊。

   徐教授中午想吃排骨汤，也不知道是不是即兴（其实一般就是即兴）。然后下午买排骨、泡排骨，明天高压锅煮排骨再凉透，第三天再撇去浮油调味喝汤了。这一串聒噪，看似闲庭信步，其实心猿意马。哎，黄花菜都凉了。相当于王徽之意兴阑珊，回来时在家门口碰到了戴奎。此时四目相瞪，还有什么意思呢？

   所以，我要是徐教授的先生，一定是欲求不满足的。没办法，我的即兴，总是晚了三天才可能被满足啊，那时我可能已经没兴趣了。反过来说，我要是请徐教授吃饭，一定是择日不如撞日，这个撞日，就是即兴啊。

   此其一。

作者: 杨逍逍 时间: 2022-9-13 21:02
   小徐并不是不知道这其中的道理，但她为什么要分那么几个步骤，而不是即时的去满足各种“即兴”呢？

   这就是其二要说的。其二，是表面看小徐分步骤的进行煲汤，似乎很有计划；但实际上，这正是她缺乏计划的体现。因为她计划不出来，或者很难以极快的速度来满足自己的“即兴”。说白了，让她再1个多小时内，迅速、有序、高标准的做一锅炖排骨，对她来说是较麻烦、有难度的事儿。

   其实，并不难，我自己每次炖排骨，从采购到上桌，甚至用具刷完规整好（盛装食材的除外），也就用这么点时间。只是她缺乏更缜密、细致的计划性；她说她是二级厨师，明显就是吹牛皮。

   其实就炖排骨而言，时间是很充分的。为什么？因为炖的过程很长，很多事情经过统筹后可以在此阶段进行。比如，我中午想吃炖排骨，还想吃香辣虾，再加一个酸辣白菜。怎么统筹？

   1.先去买一份排骨，回去焯水后上锅。然后，有约50分钟的时间去处理其它事情；
   2.买炖排骨用的萝卜或冬瓜、买虾芹菜香干等麻辣虾食材（假设这些都没跟肉一起买），约15分钟；
   3.到家后先腌制虾（约15分钟），趁腌虾的功夫，处理萝卜、芹菜、香干、白菜，切好备用；约15分钟；
   4.冬瓜、萝卜等放入炖排骨锅中，此刻排骨已经炖了30分钟，开大火继续炖20分钟刚好；同时淘米放入电饭锅中，蒸20分钟也差不多。2分钟。
   5.食材备好后，先炒香辣虾，8分钟；

   6.炒酸辣白菜，先放入白菜干，煸炒2分钟，再放入白菜叶，再炒2/3分钟，出锅。5分钟。
   7.此时还剩5分钟，将做饭过程中所有用过的锅碗用具进行清洗。3分钟。
   8.通知家人，准备吃饭。1分钟。
   9.让家人盛米，自己用大盘子盛炖排骨（太热，必须自己盛）上桌。1分钟。

   前前后后，五十分钟，基本不浪费。在实际的执行中，加上买排骨、焯水（此过程中准备葱姜蒜、大料等各色佐料）时间，不会超过八十分钟，不足1.5小时；实际上，当中我还会抽根烟玩会手机，甚至拍个照准备在朋友圈显摆。

   徐教授精于思考而拙于行动，这以上的安排她难以计划或者难以实施。所以，没有办法，她只好委屈自己的“即兴”，把80分钟能做到的事情，分解到24小时*3，还因此自得其乐，自以为得到精髓实际上却是藏拙其中。

   所以，在家里就要即兴，不要规划；而为了能够满足即兴，又要进行详细的规划。这就是辩证，就是矛盾的统一。至于小徐，二级厨师施展的三日炖肉神功。哈哈，我看不提也罢。

作者: 花中的花 时间: 2022-9-14 06:07
本帖最后由花中的花于 2022-9-14 06:49 编辑

吃东西也是需要激情的
吃一个菜需要准备几天
激情没了

忽然想吃
马上就做
这才是尽兴

作者: 花中的花 时间: 2022-9-14 06:09
我也喜欢炖汤
炖汤的时候，可以做很多其他的事

作者: 花中的花 时间: 2022-9-14 06:16
尽量不要用高压锅
用锅子慢慢炖
高压锅对营养素的破坏很大的

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