就在家DIY豆腐吧

闲散之人

       啥也不说，先上图，这玩意儿是家庭DIY豆腐的必备工具，所谓工欲善其事，必先利其器。豆腐未做，工具先行。

   这玩意儿是你在家DIY豆腐必不可缺的东西，当然，你家若有更高级的另说。

   现在开始分享我是如何DIY豆腐的。

   第一步：泡发黄豆。每次大约五百克黄豆。一定要把坏豆子挑出扔掉。然后温水泡发，大约需要六-八小时，长短以你捏起一粒泡发的黄豆，如果能轻易把豆子分瓣推开，手感豆子比较嫩为好。

   第二步：发好的黄豆要打碎研磨，家里如有豆浆机的请注意，不要打豆浆档，因为那是加热的，不可以。研磨的时候基本是一份豆子三份清水的比例，在搅拌机里打碎。估计五百克的黄豆可能分三次左右打碎。

   第三步：所有黄豆打碎成汁的过程中，一边打，一边操作，把打好的黄豆带汁，放入一个纱布中，一定要包好，攥紧，把豆汁挤压出来，挤的纱布里豆渣越干越好。把挤好的豆渣另放。

   第四步：所有豆汁挤压完成之后，开始煮热煮开，这个过程很重要，要注意不能糊锅底，加热过程中持续不断的搅动，并随时把上面漂浮的浮渣泡沫捞起清理掉。煮开的豆汁这时候会成絮或颗粒状。

   第五步：自制卤水。清水半碗，加入食用酿造醋，请注意一定是酿造醋而不是勾兑的，醋不用太多，主要是起催化作用的，然后放入食盐三到十克左右，搅拌全部融开。

   第六步：煮好的豆汁大约温度在八十多度左右，可以把自制的卤水点入其中，这过程是一点点的倒入，并且不断的搅动，你会看到豆汁出现了豆花状，这就是豆腐脑，你想吃甜豆花，你就吃吧，你想吃豆腐脑你就盛出来，加调料吃吧，没人敢拦着你。

   第七步：那个题图的小盒子派上用场了，把纱布湿润，最好的方形的对焦平铺，然后就把豆腐脑盛入其中，以基本满为准。然后把纱布四面裹好，把盒子上面的压盖压紧，注意，压的越紧豆腐会越硬，这个是根据口感需要来决定的，你若想吃嫩的那就不需要压的那么近。放置在模块盒子里的豆腐，大约两到三小时可以取出，打开纱布，豆腐完成。

    怎么吃？你想怎么吃就怎么吃啊。

    豆腐渣怎么办？那可是好东西，吃法多了去，总之，一点儿都不糟蹋。

呼啸的老鹰

自做豆腐确实好！

呼啸的老鹰

清水半碗，加入食用酿造醋，

这个管用？

闲散之人

河海森林 发表于 2022-3-14 00:55
都要安了死了还做什么豆腐

    你这厮脑瓜额被驴踢了

梧桐花开

这帖子我开始都没有打开的勇气，怕受到蛊惑，撸撸袖子也开始做豆腐。

河海森林

都要安了死了还做什么豆腐

知音

我小时候吃过豆渣，咋做的忘记了。

闲散之人

知音 发表于 2022-3-13 13:58
醋加上食盐就制成卤水了？

   看起来麻烦，其实真不麻烦哈哈

知音

这么麻烦，我可不做

知音

醋加上食盐就制成卤水了？

闲散之人

我是潜水的 发表于 2022-3-13 13:51
问题是压出来的豆腐有光泽度吗？

  有啊，和你买的豆腐差不多，最多上面有点纱布的痕迹

我是潜水的

问题是压出来的豆腐有光泽度吗？

王小丫

豆腐怎么做都不会浪费，因为豆腐渣都可以吃。

王小丫

狗毛毛 发表于 2022-3-13 13:01
豆腐渣和玉米面一起蒸窝头

昨天还想狗毛毛好久没冒泡了

狗毛毛

豆腐渣和玉米面一起蒸窝头