我做的千张肉卷，有2个体会

知音

1 是长方形的豆腐皮太长了，纵横比太大，卷出来的卷太粗了。
2 肉馅铺的太厚不敢卷紧，一卷紧了肉馅就挤出来了。

其他，口感还好，不油腻。

上图：

知音

萍水 发表于 2022-2-20 22:31
我用手机UC浏览器，传图总容易乱码，还得重编辑，好麻烦，是南瓜丸子，搓好下水煮，煮开捞起放碗里，碗里 ...

看上去很好吃，甜的

萍水

知音 发表于 2022-2-20 22:22
全是乱吗，是南瓜饼吗？

我用手机UC浏览器，传图总容易乱码，还得重编辑，好麻烦，是南瓜丸子，搓好下水煮，煮开捞起放碗里，碗里放凉水，防粘，锅里放白冰糖下去加水炒，或者放红糖水倒入丸子，快好时撒点黑芝麻，我们这二十落灯，就换了种法子吃下丸子，当元宵整来吃了。

知音

萍水 发表于 2022-2-20 22:05
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最后一盘是蛋饺

知音

萍水 发表于 2022-2-20 22:05
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全是乱吗，是南瓜饼吗？

知音

萍水 发表于 2022-2-20 22:02
来了来了，做的好看我已经丢下了这个肉卷，换别的忙活了。。。

哈哈

知音

兰羽 发表于 2022-2-20 22:05
还有木有啊，想吃~

吃了一卷，还有一卷

知音

净化心灵 发表于 2022-2-20 21:06
是的 然后油炸

上锅蒸半小时

萍水

我去，手机传图老乱码，重新编辑下，菠菜豆沙青团，南瓜糯米丸子，蛋饺，边做边拍太麻烦了，青团蒸了没拍。。

兰羽

还有木有啊，想吃~

萍水

来了来了，做的好看我已经丢下了这个肉卷，换别的忙活了。。。

净化心灵

知音 发表于 2022-2-20 21:05
我没加菜，怕散了。

少量加菜 ，散不了

净化心灵

我是潜水的 发表于 2022-2-20 20:34
是用豆皮卷的吗，姐？

是的 然后油炸

知音

梧桐花开 发表于 2022-2-20 21:04
很成功啊，肉馅挺多，我总想把肉里加上蔬菜。

我没加菜，怕散了。

知音

王幼君 发表于 2022-2-20 21:01
挺好的，饭店里好像有小葱，面酱

豆皮卷小葱面酱那是东北名菜，再加点香菜。不用蒸。

梧桐花开

很成功啊，肉馅挺多，我总想把肉里加上蔬菜。

王幼君

挺好的，饭店里好像有小葱，面酱

我是潜水的

知音 发表于 2022-2-20 20:39
是豆皮
我这个太长了，当时没注意，卷的时候才发现太粗了。不过没散，口感挺好的。

我婆婆做的是外面的皮用白菜叶，也很鲜嫩^_^

知音

金牌打手 发表于 2022-2-20 20:47
肉馅调味还是关键

对，不能太油了，比饺子馅油少点

金牌打手

肉馅调味还是关键

知音

呼啸的老鹰 发表于 2022-2-20 20:26
现在啥都不好吃了！

饿上三天看看

知音

我是潜水的 发表于 2022-2-20 20:34
是用豆皮卷的吗，姐？

是豆皮
我这个太长了，当时没注意，卷的时候才发现太粗了。不过没散，口感挺好的。

我是潜水的

是用豆皮卷的吗，姐？

呼啸的老鹰

现在啥都不好吃了！

闲散之人

做的挺好看，估计能好吃

知音

净化心灵 发表于 2022-2-20 19:41
老北京不知道咯吱盒里面夹肉？

我是北漂一族，正宗东北人，哈哈

花中的花

蛋皮包肉也挺好的
有空试试～

花中的花

净化心灵

知音 发表于 2022-2-20 18:45
饹馇是啥？

老北京不知道咯吱盒里面夹肉？

坡度

金牌打手 发表于 2022-2-20 18:47
同问。

唐山特产。