包子

坡度

    父亲问我的时候他还没出去遛狗，所以回答他刚才在外吃了碗小馄饨倒也不是嫌他碍眼，只是不想告诉他正确的答案而已。



    其实我在白塔西路的“义昌福”买了两只香菇菜包充饥，这时约莫四点半，从“义昌福”转身而把脚步投送至它斜对面的邮局门口，直线距离一百米是不到的，在此期间我完成了一次进餐。而原计划我却真的打算在皮市街的北端，在“淘东淘西”百货店的隔壁吃它一碗砂锅馄饨，因为忽然虑及是物价值有些虚高，又因忽然念及好久不曾光顾“义昌福”，两相叠加，所以当眼前出现路口的时候方向便被调整，我绕过了一座公园。



    “义昌福”还在，意料之中，不成想的是它的生意这般凋敝，如果用“门可罗雀”来形容所见现场，那么的话，当时在那里挥了挥隐形的翅膀者，唯我而已。



    当然要在扫描支付前问一下菜包的价格，方知“义昌福”的香菇菜包也要价两块五了。一边扫描一边暗暗嘀咕一边感觉到一个结果马上就要出现了。果然不好吃，觉得这两只包子并非新鲜出笼，当第一只包子被牙齿戳破，我的肠子就变青了。“义昌福”也是连锁店，还是这个门面，以前叫“南园包子”，和现在的老板是同一人，大概两年前吧，“南园包子”被食客投诉馅料有问题后很快被相关部门查封，这件事是上了“晚间新闻”的。不知那个老板使了什么手段加盟了“义昌福”这个品牌，仍在原址重操旧业，其中之运作关键肯定是打点了某些人物吧？



    香菇菜包是我的爱。顾名思义，它的馅料以青菜和香菇为主，若辅以豆干丁，则是苏州的特色了——当然，调味的时候还应该放点糖，顶顶重要的还有一环，便是应该再拌之以菜籽油。



    皮薄馅大，这样的包子肯定好吃，然而以我驻地为圆心画个园，以一百公里为半径的话也很难遇到这样的包子了。所以产生理想，打算在自己退休后好好学习并掌握一下这门手艺，求人不如求己，这是硬道理。



    我的最爱仍在北方，将未吃完的“义昌福”菜包弃于垃圾箱，思念之情油然而生，包子的好看真不在褶，而在于它的内容，一方水土一方包子，此时尤忆唐山的茄肉和茴香肉包，因这两个品种制作起来较费时的缘故便不易买到，幸亏岳父岳母可谓手艺高超，也多亏他们自己也喜欢吃，更多亏自己口福匪浅。



2022.01.16.

重磅企鹅

现在的小吃只负责涨价，不负责提质，比如上海的南翔小笼

晏晏

坡度 发表于 2022-1-16 21:35
调和以猪油才好吃是吧。

这些年，猪油很少见了。我们这边都是花生油，自己种的花生，还是那种老技术炒坯炸的，一旦打油，香气真的会飘满整个村庄。

淡影

褶一样，外形一样，但是每家包子铺出品的馅不同，或者配方比例不同，出来的包子味道就大相径庭，能找到适合自己口味的包子，就是吃包子的最好状态。

井冈

坡度 发表于 2022-1-17 15:44
每个地方都有它的特色饮食，所谓一方水土一方人，很难复制的。

是的是的。

坡度

井冈 发表于 2022-1-17 10:45
我的印象最深的，是凤阳的瓤豆腐，堪称天下一绝。

每个地方都有它的特色饮食，所谓一方水土一方人，很难复制的。

井冈

我的印象最深的，是凤阳的瓤豆腐，堪称天下一绝。

泌水

坡度 发表于 2022-1-16 21:52
我向晏晏提出两次拉你进群了。

大集体混着自在啊兄弟

坡度

泌水 发表于 2022-1-16 21:50
饿了啥都好吃，有可能选择时才去选择

我向晏晏提出两次拉你进群了。

泌水

饿了啥都好吃，有可能选择时才去选择

坡度

蔬菜包一定要放荤油才好吃。

坡度

晏晏 发表于 2022-1-16 21:34
在我的家乡，几乎没有不可以包进面皮里的吃食。
我最喜欢的是野菜包子。曾经有一年春天，几乎每天我都要去 ...

调和以猪油才好吃是吧。

晏晏

在我的家乡，几乎没有不可以包进面皮里的吃食。
我最喜欢的是野菜包子。曾经有一年春天，几乎每天我都要去挖野菜，包包子。
野菜味道鲜美，但油得多放一些，可以压制下它们那种太过浓烈的野味。
当然，野菜不同，做法也是各不相同。
这篇文章最精彩的地方是在结尾，分明是在炫富炫幸福嘛。