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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 炸花生米,就怕炸糊了
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炸花生米,就怕炸糊了 [复制链接]

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发表于 2021-12-14 07:28 |只看该作者 |正序浏览 |
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        有个谜语,小时候常听大人说:麻屋子,红帐子,里面住个白胖子。谜底挺简单:花生。虽然那时候家家生活不富裕,但花生还是能吃到的。
       花生又叫长生果,具有补钙、润肺、补血、补虚、健脑、养胃多种功效,它可以预防心脑血管疾病,延缓衰老。这些,是查百度知道的。
        花生的吃法主要有三种:一是煮,连麻屋子一起煮,剥开吃,绵;二是炒,连麻屋子一起炒,剥开吃,香;三是炸,不可以连麻屋子一起炸,只炸裹着红帐子的白胖子,直接吃,脆。
         煮花生相对容易,八角、桂皮、水、盐,带皮花生往里一扔,开煮。炒花生是小时候过年的记忆,记得用大盐粒子,还要用沙子,现在很少有人在家里炒了。炸花生是电影里的记忆,比如《平原游击队》里的台词:“一碟花生米,二两老白干……”炸花生米是一道实惠的下酒菜。
        我不大喝酒,可喜欢吃炸花生米,但是可但是,十有八九会炸糊了。最近,看抖音学了一招,真是不学不知道,一学真奇妙,用这招炸花生,第一,不会炸糊;第二,又酥又脆;第三,放一个礼拜还那样。
        废话不说,说了不少了,直接说程序:一,把花生米放水里,再放桂皮、八角、香叶、花椒、红辣椒,开火,水开了再煮两分钟,关火,把花生米用笊篱捞出,其它扔掉。二,锅里放油,多放,别舍不得,放完油直接将煮过的花生米放入,然后开小火慢炸,等锅里发出噼里啪啦的响声,观察一下花生米的颜色,再炸一会儿就差不多了。三,炸过的花生米用笊篱捞出,装盘,上面撒点盐,用筷子搅匀,稍微晾一下就可以吃了。
        我这三张照片直观地反映了炒花生米的三个步骤。美中不足,煮的时候忘放桂皮了。
         

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44
发表于 2021-12-16 19:36 |只看该作者
这么麻烦

花生米装碗里,倒点油,拌一拌

空气炸锅,170度,八分钟,五分钟的时候锅子抽出来抛着让花生打几个滚

时间到了出锅就能吃,还不费油

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43
发表于 2021-12-16 13:53 来自手机 |只看该作者
子叶 发表于 2021-12-15 07:56
用烤箱也挺不错的。

微波炉坏了我再买烤箱

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42
发表于 2021-12-16 13:52 来自手机 |只看该作者
芳源 发表于 2021-12-15 09:20
还是你有经验。我就都是中间翻一次就OK了。
糊就糊吃。。。
但花生这样吃,油性太大,我也很少吃了。

糊吃的不要

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41
发表于 2021-12-16 13:51 来自手机 |只看该作者
重楼 发表于 2021-12-15 12:36
撒糖也好吃。酱油兄的厨艺不错,会吃。

腰果撒糖不错

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40
发表于 2021-12-16 13:51 来自手机 |只看该作者
刘创驾到 发表于 2021-12-15 09:22
除了水煮花生米,我一般是冷勺冷油,小火调到差一点就灭的程度。
稍一变色就装盘,室温放十分钟。
然后去 ...

白酒劲儿大,你得整白的

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39
发表于 2021-12-15 14:53 |只看该作者
芳源 发表于 2021-12-14 19:25
费那个劲。。。。
花生米拌上油,放微波炉里,大火,三分钟。。。
出来撒盐或糖。

厉害

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38
发表于 2021-12-15 12:36 |只看该作者
撒糖也好吃。酱油兄的厨艺不错,会吃。

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37
发表于 2021-12-15 09:22 |只看该作者
除了水煮花生米,我一般是冷勺冷油,小火调到差一点就灭的程度。
稍一变色就装盘,室温放十分钟。
然后去找啤酒。
棒棒的

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36
发表于 2021-12-15 09:20 |只看该作者
知音 发表于 2021-12-15 08:42
这个三分钟不是一下直接按下3分钟,而是低温小火,一分钟翻腾一次,否则不均匀。

还是你有经验。我就都是中间翻一次就OK了。
糊就糊吃。。。
但花生这样吃,油性太大,我也很少吃了。
一把花生的热量 就相当于四个馒头 了。。。。


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35
发表于 2021-12-15 08:42 |只看该作者
芳源 发表于 2021-12-15 07:35
何出此问?
花生米又不是鸡蛋,
没事没事。。。



这个三分钟不是一下直接按下3分钟,而是低温小火,一分钟翻腾一次,否则不均匀。

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34
发表于 2021-12-15 08:31 |只看该作者

不会演电影的就不当导演了?



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33
发表于 2021-12-15 07:56 来自手机 |只看该作者
用烤箱也挺不错的。

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32
发表于 2021-12-15 07:35 |只看该作者
我是来打酱油的 发表于 2021-12-15 07:30
这三分钟,微波炉里发出什么声音,吓不吓人

何出此问?
花生米又不是鸡蛋,
没事没事。。。
大不了炸糊了。。。
再来一份。
实践是检验真理的唯一标准

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31
发表于 2021-12-15 07:30 来自手机 |只看该作者
芳源 发表于 2021-12-14 19:25
费那个劲。。。。
花生米拌上油,放微波炉里,大火,三分钟。。。
出来撒盐或糖。

这三分钟,微波炉里发出什么声音,吓不吓人

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30
发表于 2021-12-15 07:29 来自手机 |只看该作者
五十学易 发表于 2021-12-14 17:34
花生米下酒,据说特对味儿。不会喝酒,没尝过。

不会喝酒还卖酒

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29
发表于 2021-12-15 07:28 来自手机 |只看该作者
远去的烟云 发表于 2021-12-14 16:06
我一般的菜都会做,还真是花生米做不好,不是欠火就是糊了。

嗯,这里有门道

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28
发表于 2021-12-14 19:35 |只看该作者
知音 发表于 2021-12-14 19:28
巧了,我家也用微波炉烤花生米,但是不拌上油,就直接烤。

花生米最好的吃法是煮熟了凉拌。
营养又健康。
就是太费事。。。




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27
发表于 2021-12-14 19:28 来自手机 |只看该作者
芳源 发表于 2021-12-14 19:25
费那个劲。。。。
花生米拌上油,放微波炉里,大火,三分钟。。。
出来撒盐或糖。

巧了,我家也用微波炉烤花生米,但是不拌上油,就直接烤。

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26
发表于 2021-12-14 19:25 |只看该作者
费那个劲。。。。
花生米拌上油,放微波炉里,大火,三分钟。。。
出来撒盐或糖。
齐活。。。

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25
发表于 2021-12-14 17:34 |只看该作者
花生米下酒,据说特对味儿。不会喝酒,没尝过。

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24
发表于 2021-12-14 16:06 |只看该作者
  我一般的菜都会做,还真是花生米做不好,不是欠火就是糊了。

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23
发表于 2021-12-14 13:52 来自手机 |只看该作者
我是来打酱油的 发表于 2021-12-14 07:39
关键词:先煮后炸,冷油小火

麻烦,直接炒就完了。

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22
发表于 2021-12-14 12:47 |只看该作者
这种炸的方法第一次看见

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21
发表于 2021-12-14 12:44 来自手机 |只看该作者
风吹疏竹 发表于 2021-12-14 12:23
花生米看着很不错啊,第一张的盘子看着也很不错。

看得挺细

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20
发表于 2021-12-14 12:23 来自手机 |只看该作者
花生米看着很不错啊,第一张的盘子看着也很不错。

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19
发表于 2021-12-14 12:20 |只看该作者
我是来打酱油的 发表于 2021-12-14 12:16
先煮一煮,能进点桂皮八角的香味

是为了多点味道

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18
发表于 2021-12-14 12:17 来自手机 |只看该作者
爱丽丝 发表于 2021-12-14 08:52
这个做法是炸腰果的,你居然用来炸花生

腰果好吃,比花生贵啊

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17
发表于 2021-12-14 12:16 来自手机 |只看该作者
王小丫 发表于 2021-12-14 10:18
太繁琐,上次家里来个大厨,他是冷油直接放里炸,油温升高看好花生米颜色,要好时一定及时捞出来。捞慢了 ...

先煮一煮,能进点桂皮八角的香味

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16
发表于 2021-12-14 12:16 来自手机 |只看该作者
王小丫 发表于 2021-12-14 10:18
太繁琐,上次家里来个大厨,他是冷油直接放里炸,油温升高看好花生米颜色,要好时一定及时捞出来。捞慢了 ...

先煮一煮,能进点桂皮八角的香味

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