本帖最后由 轻言 于 2021-12-13 11:07 编辑
(一）
早上，煮了一碗黑糯米蛋酒。他们喝牛奶吃面包，我这碗足够。新疆灰枣切片煮五分钟后下鸡蛋、米酒，滚后趁鸡蛋黄还软着关火。自己做的黑糯米酒。
着实没有拿得出手的橱艺。唯米酒，在公公的调教下一试即成，如果做米酒算橱艺的话。他告诉我，蒸熟的糯米饭凉至三十度左右，放酒曲拌匀，加少量同温白开水，压实密封，置于温暖背风处。夏天24小时，冬天两日即成。也失败过，太久不做，把泡打粉发酵粉之类错当甜酒曲，结果，糯米饭变得黄一块红一块，一桶子黄曲霉素味。对了，能做成米酒，很大原因拜那只桶所赐。朋友送的，日本人做酵素的塑胶小桶，密闭性非常好。邻居知道我会做，来学过几次，都不太成功，看了我的桶，一致结论，她们做不好是因为没有那样一只好桶。
那天其实只想做普通米酒。把桶洗好晾起打算蒸饭，发现没白糯米了。想起某个会员日银行送的黑五类,从餐边柜找出，保质期一年半，足足过期三个月。看着还没开封在透明罐里闪着类似非洲同胞脸上那种哑光的米，迅速剪开封口，闻闻，正宗的松花江畔黑土地气息，于是蒸了。
从没做过黑糯米饭。上大气后，从电饭煲飘出的浓香，如果说白糯米饭细腻温软象女人，它就是不折不扣的男人，醇厚浓烈，稳重内敛。跳闸后迫不及待开盖，嗬，满满一锅。那饭，实在不象饭，而象瓜子仁，不渗杂质的黑瓜子仁。一粒粒个性凛然，你不理我我不理你，完全不是想象中粘糊糊的糯米饭的样子。用筷子拨了拨，疏松的米粒让人想起高楼里的住户，离那么近，却那么陌生。
按常规流程封好放橱柜近打火灶隔层。两天后，有酒香但没出酒水。那几日高温，怕坏，就整桶放进冰箱。想着在低温中持续发酵酒水会出来。一周后再开盖，酒香更浓，糯米变软，一压即碎，湿漉漉水灵灵，只是稠得跟蓝莓酱似的。网上说可加白糖温水，又说须白酒炮制。液态黑糯米酒甘甜芳醇，补气养血，适合女性。我谁也没听，每天早上煮一碗自酿失败的蓝莓酱似的黑糯米蛋酒，觉得美味。
中午，做了凉拌秋葵。因为煲了羊肉汤，拌秋葵时酱油放得多些，再加一小勺红剁椒，就着调汁吃羊肉。新开的剁椒，扭开盖子的瞬间，酸辣味冲鼻而来。再熟悉不过，童年的妈妈的味道。那一定是个艳阳天。妈妈坐在禾场上，双手执刀，在木盆里此起彼落。篮子堆起的辣椒慢慢沉下去，她双手辣得通红，眼睛因不时有椒汁溅入而泪光盈盈。两排酱坛子。晚上，在床后发出“咕咚咕咚”的声响，妈妈说是在换气。
有人说气味是生命最后也最持久的坚持，我信。那些记忆里最初的味道，无论过去多久，离得多远，就象生命本身一样存在。
小时候吃不了蛋酒，消化不好，吃完整天打泛酸的嗝。以前，能喝牛奶，坚持订十多年纯鲜奶。现在不行了，一喝就腹泄。我的肠胃仿佛万水千山走遍，又回到起点，回到有鸡蛋米酒的记忆，并欣然接受。而我，沿着它的指引回到过去，想起公公母亲还在的日子，有一点悲伤，又有一点欢喜。
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雷达卡
发表于 2021-12-11 17:40
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发表于 2021-12-29 10:44
完全是表扬，从不打太极。
