饮食纵横谈

知道义工张如如

      饮食纵横谈

    序曲：蓝色的星星

    茫茫太空，有一粒蓝色星星。星球飞旋，水长山高，几多精灵。刻时光以度量，为创新所忘情，急匆匆，抢掠财富，圈划疆土，狼烟未息又起纷争。正江河变色，大气浊流，有核弹将醉，舞幽灵，舞幽灵，似履薄冰。今凭传媒，正欢庆，忽而回顾，忽而展望，忽而欢腾。已是科学遮望眼，又将愚昧作聪明。几番回首，几度前瞻，自信或反省，孰多孰少？文明或荒蛮，何去何从？希冀与忧虑牵手，清醒相伴迷朦。将迷朦拭去吧，将迷朦拭去。

    正文：

    君子不言利，英雄不谈吃。

    谈吃说喝是凡夫俗子的事。

    做为凡夫俗子，想与朋友聊一聊饮食，说得不一定准确，姑且做为闲谈，错误之处，敬请指正。

    饮食者，吃喝也。吃与喝本是人体必需，可为何名声不良，常遭贬议？比如大吃大喝，胡吃海喝啦，什么吃喝不分，吃喝玩乐啦，还有酒足饭饱，酒囊饭袋，酒肉朋友等等。吃喝之所以沦落，竟与劣档次、没出息为伍，要归咎于人类自身的营造。

    一个人，可以不做善男信女，不做酷男靓女，不做痴男怨女，但绝不能不做饮食男女。孟子曰：“食，色，性也”。是说食欲和性欲是人的天性。天性是与生俱来的秉性。没有人可以例外。有了食欲，理当吃喝，以成长发育，补充消耗，维持生命。“民以食为天”，非言过其实。但是，民仅以食为天吗 ？空气、阳光、水、食、睡眠、性欲，应该说有六重天。一分钟不呼吸空气，两天不饮水、三天不吃饭，四天不睡觉，试试看？万物生长靠太阳，离开阳光，草将不草，树将不树，民将不民。至于性欲，那是代代相传，生息繁衍的必需，是群体之天。尽管有些人神圣伟大，有些人孤傲清高，有些人矜持优雅，可这六重天，谁人离得？

    民有六重天，只有食物最被珍惜。谁曾珍惜过空气？如果不是刮风，很多人并不感觉它的存在。得到最容易，于是就最不珍惜。阳光，普照大地，空气，童叟无欺，没人去争夺。水的争夺已露端倪，白洋淀人曾为水而民斗群殴，当然不是为饮用，而是为划分水域。一种物质一旦成为商品，其争夺是不可避免的。“民以食为天”，一方面反映了食物是养育人类的必需，另一方面也反映了人类争夺和占有食物的生存意志。

    这个生存意志，让人们知道趋利避害，远离风险，寻求安全，并且努力去占有赖以生存的物资。

    这个生存意志，让一个人从合理的出发点走向贪婪。

    这个生存意志，是指挥身体的无形之手，是束缚心灵的难以视见的绳索。

海鲜酱

知道义工张如如 发表于 2021-10-19 21:53
我需要天天秀食谱，你才会相信。秀一次食谱，你也会质疑的。

你是担心我们分析你懂不懂饮食科学吧。
你这个主帖大谈特谈饮食科学，却不说自己的饮食结构，没有说服力啊。

杨逍逍

明明这个贴，还相当不错呢。

知道义工张如如

海鲜酱 发表于 2021-10-18 16:56
哪天秀秀你的一日食谱，让我们看看你是不是说谎。

我需要天天秀食谱，你才会相信。秀一次食谱，你也会质疑的。

海鲜酱

哪天秀秀你的一日食谱，让我们看看你是不是说谎。

海鲜酱

你自称素食派，从来不吃肉的？

海鲜酱

素食派。他们有的是记住创世纪第一章所说，上帝在第六日，将地上一切结种子的菜蔬和一切树上结有核的果子，全赐给你们做食物。有的是信佛持戒，不但对众生身心部分不用不食，而且，将辛辣味的蒜、韭、葱、薤、兴渠视为五荤，亦不食之。之所以不食，是怕打坐或诵经时，散发的不良气味导致心神不宁。有些素食者并非教徒，而是生来就不受荤腥。也有的通过气功健身，感到荤物有一种血腥味，食之反而影响食欲。还有的素食者是出于某种理念，他们认为人的牙齿结构和消化道的长度都适合素食，而不宜食肉，甚至去考证历史，相信素食品一直是人类的自然食品，只是到了后冰河时期，人类所需的水果、坚果、蔬菜不敷所需，才开始食肉。观察一下素食者，他们虽不食荤，却很少有营养不良，且比肉食者长寿。随着人类文明程度的提高，素食将成为饮食的主流取向。
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西方人不吃肉不喝奶就没力气干坏事儿，你这个判断不准。

暮霜晓阳

满汉全席，好大一餐，得慢慢品尝！

何田田

太多了，容我有空慢慢看

花中的花

饮酒一天最多一小杯
就是那种很小很小的杯子

凡是贪杯的结局都不太好

花中的花

水资源确实很珍贵
我平时也是节约用水
给子孙后代留点水～

知道义工张如如

        后记 ：饮食之琴  

        上帝，送给凡人，一架饮食之琴。 每个人，都弹奏不同的音韵。是茹毛饮血么，韵律才如此蛮荒，是穷苦贫困么，音调才这般低沉。你该怎样弹奏，用手？用脚？还是用心？一阵清清亮亮，一阵悠悠扬扬，一阵是迷迷蒙蒙，一阵昏昏沉沉。随意拨弄，何来自觉良好？心有乐感，才会梁有余音。演练，毋须痴迷，痴迷，会蒙蔽明净。弹奏，不必贪恋，贪恋，会动扰智慧之神。和谐是美，是美非美，饮食之琴，是琴非琴。

花中的花

买山药最好买带土的，太白有用甲醛风险

知道义工张如如

        在饮食上，不良习惯对身体健康危害极大，比如：喜爱烫食，狼吞虎咽，先干后稀，零食不断，暴食狂饮，稀汤泡饭。常吃剩菜，似乎节俭，已经吃饱，再来一碗，弹性肚皮，嗜好甜咸，睡前进食，不吃早餐，端起饭碗，话语连连，放下饭碗，吐雾吞烟。不良习惯一旦形成，改起来也很困难。但是，总要比人的秉性好改变一些。俗话说：江山易改，秉性难移。人的那个难移的秉性，或者说是性情，或者说是个性真是千差万别。或细致，或粗鲁，或稳重，或急躁，或固执，或通融，或刚强，或软弱，或持重，或放荡，或诚实，或虚伪，或狭隘，或达观，或苛刻，或宽厚，或骠悍，或温柔，或直率，或狡猾，或固执，或游移，或自立，或依赖，或冒险，或谨慎，或严密，或粗放，或勤奋，或懒惰，或直露，或隐诲，或......等等，等等。这个与生俱来的秉性确实难改。你想让惜财如命的吝啬鬼变得慷慨大方，恐怕比登天还难；你想让性情狡黠的诡诈人化做坦诚质朴，恐怕要日出西方。秉性难移，食性可改，有的北方人已习惯了吃米饭，有的南方人也习惯了吃面条，有的留学生也习惯了吃西餐。这些都是食性可改的例证。改一下不好的饮食习惯，有益于身体健康，何乐不为呢？

        女娲补天，仓颉造字，神农尝百草。是何人发明了酒？是杜康？谷水化做的精华呵，竟如此牵动古人，困扰今世！


        “劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”这等惜别之情扣动过多少人的心弦。


        “借酒当歌，人生几何？”道出一代奸雄积蕴内心的无限感慨。
        
        “杯酒释兵权”体现了宋太祖非常智巧的施政艺术。


        药有药王，茶有茶神，酒有酒仙。


        逢喜事，喝喜酒，遇惆怅，要浇愁。无酒不成席，无酒不成宴。国有国宴，家有家宴，还有公关宴，会议宴，商务宴，升学宴，就业宴，接风宴，饯行宴，战友宴，校友宴，同乡宴，等等，等等。每逢宴席，酒必担纲。大小酒厂，星罗棋布，酒的广告，铺天盖地，白酒，黄酒，啤酒，果酒，米酒，药酒，种类繁多。酒，几乎无时不在，无处不在地浸润着人们的生活。喜酒者，奉为琼桨，反对者，视为毒鸩。其实，饮酒有利也有弊。酒有补养作用，以低度的黄酒为首选，白酒不在补养之列。此外，酒还有温通血脉和行药势的功效。至于弊，并非是酒本身的过错，而是人们把握不当，或者说是人们不能有效地控制自己。
        饮酒存在三大误区，其一，饮白酒的误区：连续饮酒，中午喝，晚上喝，今天喝，明天喝，后天还要接着喝，身体天天受折磨。自恃海量，猛喝豪饮，不醉不休，酗酒成性，生活与酒精相伴，称之为醉了的生存。本来，人体每天只能分解100克的50度白酒，而有些人却要喝200克、300克，乃至500克，非要来个一醉方休，自我制造生活错位。本来空腹、感冒、睡前或情绪激动时不应喝白酒，而有些人根本不管不顾，想喝则喝，想饮则饮。其二，饮啤酒的误区：有些人当水饮用，一次饮十瓶八瓶或是二十几听，那不发生营养过剩才怪呢，况且，那些泡沫丰富之啤，加入了过多的泡沫稳定剂，对身体的危害很大。其三，喝果酒的误区：觉得口感好，一高兴，不知不觉地喝了很多，来了后劲儿，那是摄入过多酒精的缘故。酒，富含乙醇，一般视其为刺激物，饮用一定要讲求科学。人们不是把科学常常挂在嘴边吗，这也要科学，那也要科学，可为什么饮起酒来却把科学抛到九霄云外呢？

知道义工张如如

        人为什么会的得病？佛家说业力造成，大师说脊椎错位，神汉说鬼魂附体，西医说细菌感染，中医说外感内伤。孰对孰错？各执其词。我想应该有六大病因：遗传、心理、传染、外感、伤情、口入。遗传病和传染病容易理解，那心理也能致病？当然。人的不良心理会影响神经系统、内分泌系统和免疫系统，从而导致器官的病变。外感，比如着凉、中暑、风湿等。伤情，过度的精神刺激，可导致分裂症。当一个人生气的时候，大声喧嚷，满面通红，这不过是辅助的表象，重要的是，他的胃粘膜早已急剧地充血，处于异常状态，长此以往，焉能不病？所谓气伤胃也。口入，是说很多病是饮食造成。饮食，作为人体能量的输入，难免鱼目混珠，良莠不齐，混杂了有害物质。既然人类还没有研制出一个物理的、化学的、生理的、智能的过滤器，来为此把关，那么，就让我们用自己的知识、智慧和心灵来把关吧，千万不要糊里糊涂地喝，浑浑噩噩地吃。

        防止病从口入，一要讲究卫生，二要营养平衡。


        食品卫生早已立法，可是有多少人去守法呢？商家仍然按照自己的习惯行事，甚至明知违法，仍是我行我素。记得有一次前去石家庄考英语，途中用餐，我们这些人也不讲究，在藁城找了个路边店，坐定后，我转了一圈，隔窗相望，服务员正在洗碗，一盆水灰灰兮而浓，真是大倒胃口，只能绝食一顿，下顿再说吧。看来要防止病从口入，还是少在外边用餐好。家里的饮食卫生应记住某些基本要求。比如：案板碗碟，谢绝抹布，面菜两板，生熟二刀，馒头冻藏，剩菜倒掉，根茎之菜，先洗后切，叶状之菜，定要浸泡，冷冻食品，按期周转，冷藏食物，记住时效，烹制菜蔬，注意火侯，鸡鸭鱼肉，切勿烧焦等等。但，有些人过了头。每日洗手几十遍，总是担心不洁净，不是高温消毒，就是酒精擦拭，视细菌为洪水猛兽，惶惶不可终日，这也没有必要。我曾注意过这样少许人。他们垢面长发，赤足裸胸，看举止，并非颠狂，不说，不讲，不闹，不侵扰他人，看神情，也不痴呆，目光异常平静,他们可谓是：面不带喜、怒、惊、悲、恐，目不视红、绿、蓝、白、黑，耳不闻宫、商、角、徵、羽。他们饥，抓起地上的面条而食，渴，捧起下水道的污水而饮，并没有被细菌和病毒击倒。你说怪还是不怪？每每看到他们，我常联想起古印度的苦行僧。


        被细菌污染、被化学毒素污染的食物、含有毒素的动植物，人们容易引起警觉，而对营养失衡引发的疾患却很少重视。总认为吃饭嘛，太简单了，不用学习，毋须教导。其实，有些人是非常固执的。那个经验的小罐罐里的水总是满满的，新的知识很难装进去。有些最基本的知识，也曾不被人们认可。比如，在交通工具最快者属于马的时代，住在赤道附近的人们，交通不便，他们去不到寒冷的北方，而且，当时也没有制冷技术，他们不知冰为何物。如果你说：水在变得非常冷非常冷的时候则不再流动且坚硬得象石头一样。他们会做何感想，他们会相信吗? 他们以为你在胡言乱语。其实，水在摄氏零度以下会结冰，这是最普通的现象和常识。可见，人们的对真理的认识曾经乃至现在受到怎样的局限，又是何等狭隘，何等浅薄，何等无知！在饮食上也是如此。有人认为味道鲜美的，价格高昂的，世上稀少的，专家推荐的，外国进口的等等，有营养。不错，它们是具有不同的营养价值。但不一定是你需要的。本不需要，还要食用，或者，需少而多食，需多而少食，就会引起失衡。失衡会带来疾患，比如，贫血、心血管疾病、胆石症、肥胖症等。什么是营养？平衡就是营养。为了平衡膳食，中国营养学会最近制定了《中国居民膳食指南》共八条：一、食物多样，谷物为主。二、多吃蔬菜、水果和薯类。三、每天吃奶类、豆类或豆制品。四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。五、食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重。六、吃清淡少盐的膳食。七、适量饮酒。八、吃清洁卫生、不变质的食物。上述指南与古饮食文化基本相符。《内经•素问》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气。”。

知道义工张如如

        倾其全力保护生态吧，让每一条河流回归原始！

        千方百计地节约用水吧，可用的淡水资源行将枯竭！


       专心致志地运用科学的工具制造一把钥匙吧，去开启海水淡化实用性的大门！


水，对于人的健康真是太重要了，息息相关，不可小视。有害的水，有时表现为“明枪”，比如高氟水会令孩子们出现氟斑牙，这很明显，作为地方病，***会投资改善水源。但，饮水有时也表现为“暗箭” ，比如，在邯郸、永年一带，地下水含有过多的亚硝酸盐，会导致消化道癌变。进入二十一世纪，我国预防医学科学院环境卫生监测所对全国26个省区180个县市进行了监测，得出的结论是43.3%的人口饮水不合格、不安全。表现为：色度、浊度超标；硬度不合格；所含铁、锰、硫酸盐不合格；耗氧量不合格；细菌、总大肠菌群不合格。可见，我们面对的饮水态势是何等严峻。难怪人们纷纷钟情于纯净水。         
   
        凡是缺少的东西，人们总喜欢提倡。提倡学雷锋，是因为雷锋太少，如果人人皆雷锋，就不必去提倡。倡导绿色食品，说明其短缺。人类在现代化的进程中，也在愚昧地扰动自然，被扰动的自然反过来正在报复人类。且不说触目惊心的环境污染，单就我们的农业和养殖业来说，早该深深反思。滥施化肥，滥洒农药，滥用激素。这样培育的食品，谁人敢吃？几年前有人告诫我：韭菜可吃不得，尤其是粗壮油绿的更不能吃，菜农们施用剧毒的1605。后来我调查过，此话不假。再看那涂抹了催熟剂的西红柿，色泽及形状已经变异，谁敢说其成份没有变异呢？匆匆育肥的肉鸡，速速出栏的肥猪，带给人体一系列的激素。我省卫生防疫站去年曾在石家庄、邯郸、承德、张家口、华北油田、秦皇岛、沧州、邢台和唐山等地区采集样本进行农药残留监测工作。检测发现蔬菜、水果、粮食的残留农药检出率分别为61.3%，47.5%和54.1%。农药残留全部超出国家标准。可见，摆在我们面前的食品够多么严峻。在这些含有毒素，发生异变的食品面前，人们喜欢天然食物，崇尚绿色食品是顺理成章的。但是，天然食物数量有限，难以满足众人之需，绿色食品要建立基地，施肥、用药和管理都有严格的要求，产量少，价格高，目前还不普及。怎么办？难道没有办法吗？有的。趋利避害的建议是：1、对韭菜、茴香、生菜、洋白菜，油菜等叶状蔬菜要认真浸泡洗涤。2、茄子、土豆等果实根茎类蔬菜应去皮。3、尽量少吃鸡肉、猪肉、牛羊肉。4、选择水产品，学会分辨在被污染的水中长成的鱼、虾、蟹。5、寻找一家有信誉的粮站（个体的也无妨，以免食入滑石粉和增白剂），6、绝不购买流动小贩叫卖的蜂蜜。7、水果最好去皮后食用。8、少采购制成食品，尽量自己加工，不但吃着放心，还可增加自己身体的运动量。9、尽量少去餐馆用餐。10、少用方便食品。(方便食品应大力发展,但我们的技术监督太差,因而当前宜少用，况且，世上任何方便之物皆相伴弊端，潜在危险。)

知道义工张如如

        对饮食这个基本问题一辈子迷迷糊糊，怎配称宇宙的精灵？
        颐养得脑满肠肥，大腹便便，行动迟缓，怎配称宇宙的精灵？
        肆意向水中、空中、地上倾撒毒物，怎配称宇宙的精灵？
        猎杀生物，掠采矿产，滥砍林木，怎配称宇宙的精灵？
        目光短浅，为辉煌今日而切断子孙后路，怎配称宇宙精灵？

        杀一个人成为罪犯，杀两千万人却成了领袖（不是因为战争，而是执政后清除“异己”），竟然得到多数人的认可和崇拜，怎配称宇宙的精灵？
但愿，宇宙的精灵，不是人类自己为自己编织的一顶桂冠。


        说饮食，不能不说水、绿色食品、病从口入、不良习惯及饮酒。


        水，氢和氧编织的生命摇篮，摇啊摇，摇醒原始细菌的梦幻。


        我们所生活的地球，71%被海洋包围，说它是水球也未尝不可。人体的主要成分是水，大约占70%—80%。水，对于人的生命，对于人体的健康至关重要。有人说粮食重要，要以粮为纲，但是，没有水，何来粮食？既使有了粮食，如果没有水又怎能食用？粮有粮荒，水有水荒。在非洲，因连年干旱，骨瘦如柴的儿童在死亡线上挣扎，他们似乎淡漠了民以食为天，更容易接受民以水为天的道理。在中华大地也有水的困惑。淮河流域曾有四千多家小造纸厂竞相排污，致使河水不能饮用，蚌埠全城闹水荒。宁夏南部山区，十年九旱，每家都有着独特的资产——水窖。设在低洼处，引存天降雨雪，那种已经变质有害健康的水，仍然极其宝贵。


        住在城里的人们不得不重视饮水了，于是出现了矿泉水、纯净水，富氧水、活力水、太空水、负离子水、生态水、甘露水等等。这些新型水种，与自来水本是同根，却相煎太急。纷纷痛斥自来水肮脏，将人体作为过滤器，说的真够耸人听闻。不过，我们的自来水也确实是粗制滥造，让人喝着不放心。前年，有一位同事问我：到底是喝自来水好还是纯净水好？我说，有这样一句古语：“水至清则无鱼，人至察则无徒。”，水过分清净，鱼就难以生存，人过于苛察，求全责备，则不会有朋友。过分清静的水，鱼是难以存活的。鉴于纯净水过于纯净，有的又是小企业生产，合格率还不高，有时还常常过期（饮用存放超过三天的水对身体有害），况且，人类对水的研究还只是一知半解，那么，对待纯净水应该说一声且慢！可以试着去喝，但最好不要成为饮用的主体。须知，水被列为六大营养素之一，并非只是因为它由二氢一氧构成。水中含有的钾、钠、钙、镁等离子对维持生命极为重要，当然，水中还有许多不为人知的元素，干脆就称为微量元素，与人体健康息息相关。据联合国世界卫生组织认定，人体必须的矿物质和微量元素有5%到20%只能从水中获得。且来看一看经二十七层净化的纯净水：先用粗石英砂过滤，第一层，滤去悬浮杂质，第二层，滤去泥沙杂质，第三层，滤去铁锈，第四层滤去胶体，第五层，滤去有机物。从第六到第十层换上石英中型砂将上述杂质再过滤一遍。而后，改换石英细型砂进行第十一层至第十五层的过滤。到第十六层改用活性碳，依次去除颜色、气味、余氯，最后启动保安过滤器、反渗透膜和紫外线杀菌。经过如此不厌其烦一番又一番的折腾，似乎不难看出纯净水的利在何处，弊在哪里。

        纯净水进入家庭，这对人类是一个很大的讽刺。本来，自来水管流出的应该是经过人类加工的自然生态水，洁净而有益健康。人类先是将生机勃勃的自然水污染的一塌糊涂，然后再制造出纯净水，是不是很可笑？说可笑也不可笑，这是人类十足的悲哀。可以这样说，制造纯净水是一条平坦的死胡同，而回归自然水，却是布满荆棘的坦途。水的污染真是触目惊心。联合国环境计划署组织的“面向二十一世纪的水资源委员会”，对流域面积最大的25条世界大河进行了调查，只有南美的亚马逊河、印度支那半岛的湄公河和北美的圣劳伦斯河被评为健康河流，其中，中国的黄河1997年枯竭226天的记录，令人世人瞩目。当我们奋力向现代化迈进的时候，龙的传人呵，究竟为中华文化的发祥地——黄河想了些什么，又做了些什么呢？

知道义工张如如

        在饮食上，也要讲静。

        《道德经》第十六章云：“夫物芸芸，各复归其根，归根曰静，是谓复命。”是说，世界上的“动”来源于“静”，万事万物的源头是“虚静”，通过发生、发展又回到原来的“静”，因而，“静”是主宰和根本，而“动”不过是现象或表现。这与我们常常所说的“静”是相对的暂时的，“动”是绝对的永恒的道理有显著的区别。
我们需要静。试想，作为一名厂长，一会儿想着当个知名的企业家，一会儿又算计着如何积累（捞取）资本，去争做主管工业的副市长，处在一种躁动之中，怎么能搞好企业？他需要静，静下心来，理清工作思路，静下心来，考虑重大决策，静下心来，做好人事安排。不要听几句媚言就心花怒放，收了人家红包，就认做是好人。


        困难面前，要静，成绩面前，要静，美食在即，也要静，如此，就不会成为享乐派、嗜好派和妖魔派。


        人，自翊为地球的主人，宇宙的精灵。可为什么有的人一辈子不曾搞清两件事？一是饮食，二是得失。


        怎样去吃，怎样去喝，无疑要受到地域、经济条件、社会环境的影响。生活在北方，就不容易喜欢粤菜，经济拮据就很难讲求营养，环境廉洁，奢靡之风就会受到遏制。人哪，有时非常固执，有时又没有主见。小时候，吃喝随同父母，长大了，又仿效他人。究竟有没有道理？是不是科学？哪些是不良习惯？如何调控自己？如此人生大事却被许多人忽略。感官受到刺激，报告了心，妄动的心就去指挥感官，于是吃喝一番，这是本能，而非智能。


        什么是得？什么是失？几人能搞清楚？买东西多找五元钱，悄悄装入口袋，以为占了便宜。没评上先进，整天闷闷不乐，自我戕害心灵。需要付出时，斤斤计较，领取报酬时，争先恐后，进而，高高在上，搜刮民财，以权谋私，甚至来它个欺行霸市，巧取豪夺，杀人放火。人的生存意志，引发了竞争与效率，也导致贪欲的膨胀，以得为失，以失为得，来了个本末倒置，永远也搞不明白。

知道义工张如如

        妖魔派。是饮食男女的少数。他们非常敢吃，而且吃新，吃奇，吃异，吃特。吃天上飞的，地上跑的，水中游的，洞中爬的。吃鸡心，吃鸭蹼，吃猴脑，吃熊掌，吃猪尾，吃羊目，吃蛙腿，吃鱼鳍，吃蛇胆，吃鳖血。总之，敢于吃一切活生之物（有剧毒的暂且不敢）。对于他们，第一个吃螃蟹的人算不上什么勇士，也令绿面赤发，血口獠牙的妖魔感到汗颜。妖魔派也有对立者，那就是为生态而战的绿色和平组织。

        妖魔派中的部分人，在饮食上已经走火入魔。何为走火入魔？有两种说法：一说：道家修练功法结内丹时，讲文火和武火，掌握不好容易走火而入魔境。又说：按照阴阳五行，心属火，走火者，走心也，心为精神，为神志。走火，为神志散乱，精神迷失。观当今芸芸众生，走火入魔者真是大有人在。请看：敛财守财者，耍弄权术者，招摇撞骗者，拦路抢劫者，挑拨离间者，落井下石者，假药炮制者，图财害命者，阿谀奉承者，攀援权势者，蛊惑人心者，造谣滋事者，惜财如命者，挥金如土者，怨天尤人者，牢骚满腹者，斤斤计较者，耿耿于怀者，日思夜想者，朝三暮四者，阴谋策划者，战争挑起者等等，他们不正在迷失而入魔境吗


        上述这些走火入魔人，使我们的社会不断生发颠簸与动荡。     以上为持有各种饮食观的人勾画了一个大致的轮廓，也许很不准确。劝君莫做享乐派、嗜好派、顺其自然派和妖魔派。

知道义工张如如

        素食派。他们有的是记住创世纪第一章所说，上帝在第六日，将地上一切结种子的菜蔬和一切树上结有核的果子，全赐给你们做食物。有的是信佛持戒，不但对众生身心部分不用不食，而且，将辛辣味的蒜、韭、葱、薤、兴渠视为五荤，亦不食之。之所以不食，是怕打坐或诵经时，散发的不良气味导致心神不宁。有些素食者并非教徒，而是生来就不受荤腥。也有的通过气功健身，感到荤物有一种血腥味，食之反而影响食欲。还有的素食者是出于某种理念，他们认为人的牙齿结构和消化道的长度都适合素食，而不宜食肉，甚至去考证历史，相信素食品一直是人类的自然食品，只是到了后冰河时期，人类所需的水果、坚果、蔬菜不敷所需，才开始食肉。观察一下素食者，他们虽不食荤，却很少有营养不良，且比肉食者长寿。随着人类文明程度的提高，素食将成为饮食的主流取向。
                养生派。他们大多性情谦和，胸襟豁达。有些人还悟性较高，不是那种死啃书本的人，不介意现代营养学家的著述。他们记得孟子的教诲：“尽信书不如无书”。书，古往今来被许多名人描述得这般好，那般好。但从另一个角度看，任何书不过是文字相，是一堆可以有不同理解的抽象的符号。丰富多彩的物质世界和精神世界一旦变成书，一般都显得那么单调，那么苍白，那么拙劣，甚至那么荒谬。不信吗？那你请一位很有造诣的文字大师，让他来描写一场芭蕾舞的动作，描写茉莉花与月季花香味的差异，描写对命运交响曲的心灵感受，可以想象这位文字大师使出浑身解数写就的文章怎样呢？会使你满意吗?肯定与你看到的芭蕾舞的动作，闻到的花香的差异，所体验的命运交响曲的心灵动感相去甚远。书，亦利人，亦害人。如果完全相信书，还不如世界上没有书的好。养生派并不难寻，从目不识丁的农民，到知识渊博的学者。他们的特点是每餐只饱七、八分，饮有节制，食有禁忌，虽有讲究，但不刻意。

花中的花

确实，补品不要吃
每顿一碗米饭，一碗蔬菜，一块肉
平衡饮食就行

知道义工张如如

        嗜好派。将饮食变成一种嗜好，象吸烟一样，受制于斯，难以摆脱。他们嗜酸、甜、咸、辣，嗜肉、鱼、鸡、鸭，嗜瓜、果、菜、蔬，嗜酒、饮、糖、茶，嗜煲汤，嗜烧烤，嗜鲜活，嗜熏蒸，嗜零食，嗜夜宵，嗜生冷，嗜……喜新厌旧是人们的通病，不过还亏得如此，假如人人都喜旧厌新，则新世纪的男人也许还梳着小辫子，女人也许还裹着小脚，这岂不是怪怪的？嗜好派在饮食上有点喜旧厌新的味道。如果你请一位客人到幽雅的环境去小餐，听着轻松悦耳的音乐，品尝麦肯姆鸡柳汉堡和薯条番茄沙司，喝着可乐，花钱不多，也很有情趣。可他还是感到不习惯，总觉得不如小米稀饭和白菜豆腐可口。嗜好小米稀饭和白菜豆腐倒也无可厚非，可有些人偏偏嗜好腐乳、皮蛋、咸鱼、香肠、油条、腌菜、烤羊肉串等不该嗜好的食品，该说他们是天下愚人。
            顺其自然派。他们的观点倒是能迷惑一些人：自己想吃什么，那就吃，说明身体需要这些东西，顺其自然嘛。这种说法看似有些道理，实际上危害极大。因为他顺其的往往不是自然，而是身体的假需求。有的人，胆固醇已经超标，仍想多吃蛋禽肉，有的人，血压居高不下，总是改不了口感重。有的人，肾功能开始衰竭，还是喜欢高蛋白。看，如果顺其自然地吃下去，该是何其危险！

        城市淡漠季节，在忙忙碌碌之中，偶尔听得一声蝉鸣，才知道夏季已经到了。忙什么？忙得糊里糊涂。城市人越来越远离自然了。骑惯单车不想走路，骑惯摩托不想骑单车，坐惯了汽车不想骑摩托。登几步楼梯，也双腿沉沉，气喘嘘嘘。这是远离了自然的缘故。如果一个人真正融恰于自然，他会脚步轻捷，登阶百级，也心平气和，如履平地。被围困在办公室，欣赏着几盆花草，那不是自然，那是几件植物饰品，有的，还会散发毒素，危害身体。自己的居室，也要花钱去远离自然，吊上石膏顶，围上护墙板，摆满工艺品，挂上装饰物，谓之华丽和温馨，却不知氡、氦、甲醛和苯在悄悄地毒害人体。城市人似乎发现自己的身体虚弱了，需要锻炼了，于是发明了健身器，建起了健身房，在那里枯燥地锤炼自己，还蛮具乐趣，殊不知大自然是最好的健身房。当城市人叩问幽静的山林，漫步于温馨的田野，似乎发现了另外一个世界，这不是城市人的发现，世界本来就是这样。什么是自然?马生四腿,奔驰于原野,那是自然，将其钉上马掌，架辕拉车，则为役使。天生面孔，或俊或丑或一般，那是自然，描眉，纹唇，隆鼻，称做美化。顺其自然不是懒惰者顺水推舟的一句托辞，更不是失败者无可奈何的一声感叹。顺其自然是洞悉宇宙、了悟人生、超凡入圣的一种状态。饮食的自然，既深且玄，很难把握。饮食的顺其自然，怎么可以理解为想吃就吃呢？

花中的花

有些见解很有智慧的

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        似乎有些跑题，还是话题回归，来谈饮食吧。
            营养派中的少数人很青睐补品。对待补品，他们欣赏、相信、笃信甚至迷信。现在的补品实在是太多了，名目繁多，五花八门，海狗油，盖中盖，脑白金，智力宝等等等等。人类是宇宙长期演化的产物，地球已经为我们提供了赖以生存的各种营养，只要饮食正常，不偏食，不去粗取精，不厚此薄彼，不挑肥捡瘦，一般不必担心缺什么锌、钙、铁、镁、碘。关注补品的多为老年人，他们年岁大了，身体不适，越来越感到健康的重要性，所以很注意养生。我想，解脱须经而立后，养生应在青壮年。童年，游戏的季节，在游戏中享受欢乐，少年，如花的季节，在花季中沐浴阳光，青年，诗一般的季节，在诗情画意中追逐金色的理想。他们不需要解脱。对他们讲解脱就犹如鼓励老年人投入竞争一样可笑。当然，也会有例外，在寺院我曾见一尼姑，年纪约十八、九岁，端坐阅读经文。游人窃窃私语，认为她在装模作样。但仔细观看她那沉静、自然、安祥的面部表情，可知其不为世事纷扰，静如平湖的心态。当一个人步入而立之年，建立了家庭，有了稳定的工作，又经过了若干年的拼搏奋斗，应该静下心来对（以占有为主题的）生存意志进行反思，应该反观自己被压抑的心灵，应该懂的“文武之道，一张一弛”的内涵，应该休整一下，不要再背着一身包袱糊里糊涂地走路。老年人体弱多病之果，多是青壮年种下的因（当然也有遗传因素和童年及少年时期的影响）。年轻时，自恃身强体壮，很少关注健康，甚至，透支健康去达到某种目标。年老了，才感到健康的重要性，亡羊补牢，为时不晚，为时也晚。

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        一种状态理解另一种状态叫做沟通。鱼和马无法沟通。鱼永远不能理解马，离开水可以存活，马也不理解鱼，为何久久藏身于水而自由自在。在猫的眼中，那飞舞不定的蝴蝶真是不可理解，认做是玄。人，与外界沟通的状况如何呢？实在是太有限了。人们只能通过眼、耳、鼻、舌、身来感知和认识这个世界。可是这些感官的局限性太大了。人的眼睛相对于宇宙来说，那是一双超级近视眼，耳朵所听也只是有限的声频，所谓的安静、静谧、寂静都是假的，次声波和高频声波在进行大合唱，只是人的耳朵听不到而已。化学中常讲什么无色、无味、无臭吗?这只是一种假定。世上哪来无色、无味、无臭的物质呢?人们不是常常讲真空吗?其实，真空也是一种物质。

        老子，中华最具智慧的老人。当他骑一头青牛，向西域大漠遁去时，应函谷关县令尹喜之求，写下五千言的《道德经》。这是中华文化的宝贵财富，不读《道德经》，不可称龙的传人。道德经开篇曰：“道可道，非常道。名可名，非常名。”，如果那些设计“生物圈二号”的科学家们悟得了老子这句名言的真谛，就不会耗巨资来玩一场幼儿的游戏。如果还搞不清月亮围绕地球旋转，地球围绕太阳旋转，太阳围绕银河系旋转，如此巨大的动力缘何而来？运行周期为何如此准确？如果还搞不清地球的食物链究竟怎样环环相扣，生物圈如何圈圈相依，就不必先做这样的美梦：等到把地球糟蹋的难以生存时，移居另一个星球，造一个人工生态系统。

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        营养派。大多具有一定的文化知识和经济基础，饮食很讲究营养。他们不但通晓蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素、纤维素、水这六大营养素，而且熟知食品中营养素的含量，还常常去查阅营养素供给量表，又很愿意听从营养学家的忠告，坚持粗细结合，善于荤素搭配，讲究烹饪技艺，称得上“细心一族”，指望吃喝出一个好体格。营养派是营养学家的门徒。既是门徒一般不会超过师傅（当然。也有胜于蓝者）。可师傅的水平又如何呢？

        自欧洲文艺复兴以来，现代科学迅猛发展，并以其卓著的成就骄傲自大起来，于是分科而学，细而又细，往往忽略整体的把握，营养学也不例外。营养学家们确实辛苦，他们不但编制了大学生、中学生、小学生、老人、儿童、妇女的膳食表，还研究出石油工人、井下作业工人，高温作业工人，雷达作业人员等等的饮食方案，甚至列出戏曲演员、影视明星的饮食要点。看来是既科学，又细致。但是，你又能细到哪里去？试想，同样是大学生，年龄不同，性别有异，遗传基因千差万别，消化吸收能力有强有弱，还不断受到情绪、季节、气候等因素的影响，于是，其饮食输入需求是一个随着诸多因素变化的多元函数。那个固定的大学生膳食表的适应性与效用难道不是要大打折扣吗？况且，人类很热衷于研究遥远的星空，“海盗号”、“火星探路者号”、“火星极地登陆者号”先后飞达火星，探索那里的水和生命。阿尔发磁谱仪已弛往星际，去求知宇宙黑洞，向“世界是物质的”理论发出挑战。人类心驰神往，锲而不舍地研究着遥远的星空，勇往直前，肆无忌惮地改造着自然，而对自身的关注呢？的确很差，太差，极差！营养学家所发现和正在研究的的营养素云云，充其量不过是只知其一，不知其二，不知其三，更不知其n。用只知其一来指导人体这个极其复杂的系统，恐怕还很难叫做科学。营养派的女士们、先生们，还是不要太执着了吧。


        只知其一，不知其二还有一个典型：“生物圈二号”。


        1984年，美国在亚利桑那州开始建造密封的“生物圈二号”实验基地。占地1.3万平方米，容积20.4万立方米，内有土壤、水源、空气和多种多样的动植物和微生物，用以模拟地球，建造一个可供人类生存的小生态系统，有农场、热带雨林、沼泽、草原和海洋等。1991年，来自英、美、比利时等国的8名科学家进入密闭的“生物圈二号”，准备足不出户，在圈内自给自足地生活。但是非常遗憾，一年半之后，温室内的生态失衡，氧气含量由21%下降到14%，与海拔5000米的高山上含氧量相当，有的实验者出现窒息现象，只得将“生物圈二号”的大门打开，进行输氧，同时，圈内的动植物也损失惨重，25种小动物，只剩下6种，用来为植物授粉的昆虫全军覆没，空气中充满了二氧化碳，杂草疯长，蟑螂、蝈蝈、蚂蚁成群。“生物圈二号”不得不宣告失败。人类苦心营造的小生态系统“生物圈二号”的失败，使科学家们大为沮丧。他们自以为掌握了生态系统运转的真谛，但实验的结果表明，人类对生态的认识仍然是只知其一。只知其一，这也倒不大要紧，积极地去研究和探索其二其三就是了。可很多人偏偏不是这样，极其缺乏质疑、求知、探索的精神。将其一认做真理，并将此真理固化，执着地持有。一旦发现其二、其三与其一不相符合，则认为是迷信，是謬误，是邪说。宇宙的精灵们，有的很象是一只坐在井底的蛙，固执地认定，天只有井一般大。井外来客告诉蛙，天好大，没有边际呀。蛙不相信。蛙在井底待的久了，感到寂寞，于是化做一条鱼。这条鱼似乎发现了新的世界，哇，水是如此辽阔，无边无际，游啊游，真是快乐。有一天，鱼看到了岸边的马，感到很奇怪，怎么会这样呢？没有鳍？离开水，还这么自在，敢晒太阳？不可能呵。

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        没有必要做苦行僧，也不必压抑自己的食欲。看到好吃的东西，心态麻木而无动于衷，那是神经出了毛病。工作之余，调制可口的饭菜，合家聚餐，或是朋友相邀去酒家品尝名特菜肴，或是喜欢和欣赏某种食品，这都是生活的乐趣。问题是有些人掌握不了这个度。美食来兮，不曾节制。嘴馋，嘴贪，为嘴伤身。
        这样说，似乎对嘴不够公正，这岂是嘴的罪过？分明是那一个贪妄的心。人们常讲良心、善心、爱心，动心、操心、用心、心绪、心态、心灵等等，心到底指什么，心在哪里，很多人搞不清楚。心，非心脏亦非大脑。心无定所，无处不在，无处不有，心在绿色的田野上，在温馨的花园里，在痛楚的皮肤上，在贪食的美味中，在思念的恋人旁。如果不能慑服那个贪妄的心，它就会在美食间往复窜动，发号施令，颐指气使地指挥嘴这只替罪羊。

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        享乐派。包括幼稚享乐派：儿童。
            一个婴儿，降临人世，尚未睁开眼睛，就张着小嘴去寻找乳头。大概也分不清人奶、牛奶、羊奶，吃饱之后就安然入睡。在最困难的时候，甚至一勺面糊糊也可使之安定。婴儿慢慢长大，学会了吃各种食物，更喜爱好吃的东西，是谓童言无忌，童食不节，以至于小胖墩越来越多。这就是幼稚享乐派。据报载：天津市抽样调查1200个小胖墩，发现有九成患有脂肪肝，很可怕。谁去关注和平衡营养？这个方程式留给家长去解。可惜，家长也昏昏然，他们喜欢按自己的经验和习惯办事，以己之昏昏，使下一代昏昏。有时，慈爱之心又屈从孩子们不合理的请求，成为饮食上的糊涂人。尚未学会讲完整句子的小孙孙提出要求：“奶奶，我吃羊肉串！”，回答：“奶奶给买。”，疼爱乎？损害乎？家庭妇女们聚在一起，是很有意思的。她们有好多无聊的话题，什么是张家长，李家短，一只蛤蟆三只眼。为什么不可以聊一聊怎样教育孩子，怎样为孩子调制合理的膳食呢？


        受利益驱使，儿童小食品满世界爆炸开来。蓬松剂、防腐剂、凝固剂、稳定剂、味精、糖精、香精，色精，以及在说明书上不便注明的化学制剂轮番在孩子们的肠胃里周旋运化，仔细一想，令人心悸。谁来管此事？商家，只重利润。***，监而不力。专家，鲜见疾呼。家长，有无所作为。受害的还是儿童。儿童最需要绿色食品，而儿童食品却很少绿色。这是社会畸象，更是社会公害。


        再来看一看成人享乐派：我在饭店见一年轻人，可能是心有喜庆，独自一人来饱口福，三下五除二，饮下五瓶啤酒，吃下一只烧鸡。抹一抹嘴，得意之态似神仙。试想，你的身体需要这许多吗？这样的享乐不是对脏腹的摧残么？我还在医院见过未老先衰者，一眼便看出烟酒过度，抖颤着焦黄的手指向医生讲述病痛，四十多岁却老态毕露，自称昨日还在饮酒，可见享乐之魔力何其巨大。享乐派有自己独特的哲学：人生在世，就是为了吃喝，吃不好，喝不美，怎对得起自己的肚子。享乐派中有些人不顾自己的经济条件，甚至负债消费，在吃喝上从不含糊。

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        追溯上古，中华饮食文化源于我们祖先“茹毛饮血”的年代。后来，或许是遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的教诲，国人创建了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系，发明了遍布东西南北中的各色名特小吃，培养出冠以不同级别头衔的烹饪大师，撰写了读不胜读的饮食著述，还有自学成才、技艺高超、不计其数的家庭主妇（不能忘记还有家庭主夫）以及身份各异、多如牛毛的美食家，更有星罗棋布的酒楼、食府、餐馆、饭庄经营得红红火火。有了这许多，我们的饮食文化确实异彩纷呈。中华饮食文化也有遗憾，有些人分不清精华与糟粕，步入误区却自觉良好。
        谈到饮食，不能不说饮食观。也许有人疑惑：只听说过宇宙观，世界观，人生观，何来饮食观？饮食观，有的。那就是对饮食的看法。

        对饮食的看法大约有九大流派：充饥派、享乐派、营养派、嗜好派、顺其自然派、素食派、养生派、妖魔派、上述各派可能的交集。


        充饥派。大有人在。因为境遇艰难，经济贫困，解决饥饿成为第一大课题。世界银行最近发表的一项报告说：全球有12亿人赤贫，占全球总人口的20%。他们的每天生活费仅为1美元或不足1美元。这些赤贫的人，只能做充饥派，别无选择。但是，已经解决温饱，开始奔向小康的人们，也有人愿做充饥派。只求饱腹，不求其他。我曾在寺院见过工作人员的午餐，一碗糙米饭，一份本色的白菜豆腐（不放酱油）。这样会营养不良吗？看上去，他们的面色还不错，也很有精神，找不到营养不良的迹象。可是，不能错误地认为，运动员也可以这般饮食，那他们将会晕倒在竞技场。也没有必要将此午餐介绍给科研工作者，如此用餐，他们也许会瘫软在仪器旁。只要经济不处于尴尬境地，只求充饥，不讲营养绝非上策。充饥派非常羡慕温饱者与小康之家，视温饱与小康为幸福，而达到温饱和小康后，有许多人并不感到幸福，他们有更高的追求目标，往往求而不得，便生出苦恼。这就是人心不足。人们对于自己的生活处境有不满足，假满足和真满足之分。真满足，是智者。“人在福中不知福”，恐怕是很多人的一种心态。

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        心灵意志渴望自由，而生存意志主张奋斗。二者对立存在，相互矛盾，彼此斗争，于是有了日出而作，日落而息；有了拼搏奋斗、呕心沥血；有了绞尽脑汁、尔虞我诈；有了自我实现；有了信仰、崇拜、宗教与图腾；有了看破世尘，皈依佛门；有了紧张工作间的休闲和发达后的慈善。
                现代人，将生存意志表现得淋漓尽致：脚步匆匆，不舍昼夜，追求快节奏，高效率，崇尚时间就是金钱，甚至透支健康去换取财富。如此强烈的现代生存意志对自由的心灵造成极大的压抑和损害，心灵苦苦寻求宣泄的路径。向何人述说？人生难得一知己。将痛苦化做眼泪，男儿有泪不轻弹。恨不得飞到广袤的草原，放开喉咙，呼号呐喊，发泄内心的郁闷，又谈何容易？痛苦总要宣泄，路径在哪里，寻啊寻，“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，是通俗音乐那无以比拟的歌词与旋律，为压抑的心灵敞开了一扇大门：宣泄！尽情地宣泄吧！哪怕心灵得到的只是瞬间的解脱。


        深秋，我去放飞笼中的小鸟。那是被人捕获的，有几十只，绿色的羽毛，白色的眼圈，清脆的叫声非常悦耳。我将这些鸟提到一行大树下，在打开鸟笼的一刹那，那情那景，用语言和文字是无法形容的。它们紧张而依次地从牢笼一跃而展翅天空，象是用羽毛歌唱自由，象是用翅膀欢呼解放，象是用鸣叫声述说着对广阔空间的渴求，象是回归久别的故里，象是一场可怕的梦，象是刚刚脱离魔掌还带着几分惊悸。我想，生存意志就象这只笼子，心灵意志就象笼中之鸟。让我们每一个人，将笼子打开，给心灵以自由，给心灵以自由！生存意志又象一条皮鞭尽情抽打入魔的群体，他们被抽打的五迷三道，把持权势，囤积财富，昏昏然，完全不懂生存与生活的区别。