食神之二，自酿啤酒

春江潮水

一楼敬葡萄酒，自称酿过红酒的都起开。一点技术含量都没有。。

杨逍逍

春江潮水 发表于 2021-9-9 21:23
还真是，把这茬给忘了。。。

哈哈哈~

春江潮水

知音 发表于 2021-9-9 19:38
做啤酒得有啤酒花，我非常专业的指出
好像是一种植物

还真是，把这茬给忘了。。。

知音

春江潮水 发表于 2021-9-9 12:34
啤酒大致也可以这么做。

第一步是泡茶。为啥要泡呢，不泡不行么。不行。

做啤酒得有啤酒花，我非常专业的指出
好像是一种植物

春江潮水

花中的花 发表于 2021-9-9 13:50
香肠以后只能偶尔吃了，一级致癌物，导致肠癌

香肠，咸肉，咸鱼，培根，火腿，火腿肠等等，对肠道非常 ...

好的，记下了

花中的花

春江潮水 发表于 2021-9-9 13:31
我不介意一边拉屎，一边啃香肠。人，要有强大的心理和科学探索的精神。

香肠以后只能偶尔吃了，一级致癌物，导致肠癌

香肠，咸肉，咸鱼，培根，火腿，火腿肠等等，对肠道非常不友好

肠道不喜欢加工肉，喜欢新鲜的肉和鱼

春江潮水

我是潜水的 发表于 2021-9-9 13:48
你这么一夸，我晚上睡觉都得乐醒

蒸的。。

我是潜水的

春江潮水 发表于 2021-9-9 13:44
好哒。你衣商太高了简直。。

你这么一夸，我晚上睡觉都得乐醒

春江潮水

我是潜水的 发表于 2021-9-9 13:40
如果下面是黑色或深色的裤子，建议用粉色或黑色腰带都可。

好哒。你衣商太高了简直。。

我是潜水的

春江潮水 发表于 2021-9-9 13:38
好的，她有好几条。湖兰色的，粉红的，白的，黑的。

如果下面是黑色或深色的裤子，建议用粉色或黑色腰带都可。

春江潮水

我是潜水的 发表于 2021-9-9 13:34
建议加白色的腰带，跟白色的裤子更衬

好的，她有好几条。湖兰色的，粉红的，白的，黑的。

我是潜水的

春江潮水 发表于 2021-9-9 13:33
哈哈哈，亲妹好。昨天我给家长在那套衣服上加了一条粉色的腰带。

建议加白色的腰带，跟白色的裤子更衬

春江潮水

我是潜水的 发表于 2021-9-9 11:01
进来学习一下

哈哈哈，亲妹好。昨天我给家长在那套衣服上加了一条粉色的腰带。

春江潮水

霓裳旖旎 发表于 2021-9-9 13:27
等你辅导完之后，看谁还能吃的下去，那就是神

我不介意一边拉屎，一边啃香肠。人，要有强大的心理和科学探索的精神。

春江潮水

花中的花 发表于 2021-9-8 21:08
法棍太硬
估计大列巴也很硬

刚烤出来的法棍不硬，里面的芯可以掏出来吃，表面也还好。放时间长了就会变硬。国外有许多面包房，刚烤出来最好吃。国内少一些。不过，大家都喜欢吃热腾腾的馒头和包子，口感也软。放上一天，凉了，自然硬。法棍也是一样。

如果你在超市买的，一般都过了最少一天，硬是肯定的。

霓裳旖旎

等你辅导完之后，看谁还能吃的下去，那就是神

春江潮水

杨逍逍 发表于 2021-9-9 12:59
麦芽，是麦子长出来一点的小芽？带芽的麦子？

通俗易懂。还有，我十分喜欢消灭大肠杆菌王二的工作。

没长出来的。

我也喜欢削麻2，还喜欢削大美丽。我们都是好细菌，为六星默默地做贡献。。。

霓裳旖旎

春江适合去写儿童读物开个科普辅导班

春江潮水

做为结语，我想说，微生物也像是狗一样，是在人类漫长的进化史中驯养出来的宠物。人类在不自知的过程中，不断地通过酿酒、做臭豆付，做馒头，做奶酪，做泡菜来进行不自觉地筛选和培养微生物。失败的，直接倒掉，不合格听麻2们只好自谋出路，成功的，会留下酒头、老肥，以及各种酵母，杨逍逍们在不断地被提纯和发展壮大，最后成为我们的朋友，帮着我们刺激我们的味蕾，和温暖我们的胃。

春江潮水

当然，自己做啤酒，一个养生壶泡麦牙汤，一个保温杯，拧盖的那种，做酒瓶就好了。你们可以试试，然后把结果告诉我哈。

补充一句关于酒的度数。啤酒微生物有一个特点，把酒精浓度调制到5%的时候，他们就莫名其妙地不再工作。就像是一个老爷们，一夜最多九次，再多，就像大美丽说的那样，就抽抽了。人类喝酒，也是在长期的进化过程中，5%的浓度，已经习惯了。

春江潮水

不介意把做啤酒的过程，跟红袖杂谈做一下对比。做完对比，你就会发现，大美丽除了吹牛专业以外，还是一位出色的大啤酒师。

先是培养一锅好的麦牙汤。她把桃子、三拳、泼雷等等都放进去，摸摸她们，让她们放松，把长链断了，露出雪白的小腰，更加诱人。

第二是放入酵母菌，她会把麻2和大拿放进去，让他们快乐地给这些糖份来几记窝心脚，然后放屁，拉屎。放屁出的二氧化碳，拉屎拉的是酒精。

第三是封闭，防止其他的好菌进去解救可怜的桃子泼雷和三拳，她就会把红杂盖得死死的，申请把杨逍逍、春江、跳皮皮，低调是种错禁足，好让麻2灭灯大学安心地嘬奶。这时，就会有奎安过来，做文集，把二氧化碳集聚起来。瓶子里糖份在不停地被消灭，排泄物酒清和二氧化碳越来越多，大美丽在期待。邻居过来说，哎呀，糖份好惨，你不能这么做。大美丽说，滚，老子要的就是啤酒，不是糖水儿。

第四步是开罐。当糖份的浓度，从15%降到10%的时候，酒精度也到了5%，这时，啤酒就会做好了。大美丽开心地邀请色妞来做客。摇摇，开心地打开盖子，啤酒沫子喷了出来，两个人开始喝着酒精，吹着牛比，开心地回忆起当年的六个奖还有啥人民日报副版。这时侯，谢先生会不合时宜地踱进来，说，纸媒，没辣么重要啦。

金牌打手

春江潮水 发表于 2021-9-9 12:49
好的，歇一歇，我们拿一个大绿棒子，看看配料表

一般都是这么写的，水，酵母、麦牙，酒花、酒精。

鸦片酊

春江潮水

麦牙汤泡好了，这时我们需要加入酵母，啤酒酵母，啤酒酵母如果你得不到的话，可以加入鲜啤酒，就是未经过高温杀菌的啤酒，也叫生啤。

加入酵母之后，在几个小时之内，麦牙汤开始冒泡，慢慢地在表面上开始形成一些浮沫，这表明，酵母们很快乐，很勤快，但是还没有形成自然发酵的酒精，还不能醉人。

我们需要给逍逍们时间。

这时我们可以找到一个大罐子，把放了酵母的麦牙汤倒进去，然后加点糖，就像是冬天蜜蜂要喂蜂蜜水，需要给逍逍们更多的营养，让他们更快乐的地成长。

再把这个罐子封好，一定要封得结实，有一种专用的罐头铁皮盖子和压盖子的刀。许多老辈儿的俄国人，腌蔬菜时，都会用这些工具。

重要的事情说三遍，一定要封结实封结实封结实，要不，你会看到一地的尿迹。

封的目的，主要是保留微生物排出的气体，这些气体被裹在水里，在气压的驱动下，会形成丰富的冒泡外涌，就是啤酒沫子。

杨逍逍

麦芽，是麦子长出来一点的小芽？带芽的麦子？

通俗易懂。还有，我十分喜欢消灭大肠杆菌王二的工作。

春江潮水

好的，歇一歇，我们拿一个大绿棒子，看看配料表

一般都是这么写的，水，酵母、麦牙，酒花、酒精。

酒花是什么东东？它是调味料，它和大麻比较接近，它是让你除了酒精的刺激外，再接受另外一种刺激，神经刺激。喝酒的快感，和喝纯药物酒精是不一样的，就好比你除了醉之外，还可以感觉到粉红色，么么的。

在最初的白酒里面，是可以添加鸦片和苦艾的。后来鸦片拿掉了。但是，你喝起苦艾酒的时候，不要以为多么的高大上。不心疼钱儿的时候，直接倒掉。

好的，麦牙汤也泡好了。

春江潮水

当然，这是第一步。你可以用自己烤好的麦牙泡，自己烤的，麻烦比较麻烦，但是各种麦牙加上不同的烤制时间，会影响到啤酒的风味，苦还是微苦，松香气还是马尿气，都有关系。你可以淘到现成的麦牙汁，兑到水里，就像是直接买袋泡茶一样。

春江潮水

另一个办法，就是特么的非常奇妙。如果胚牙得到了水，会自动地释放酶，酶轻手利脚地把长链拽开，把糖份放出来，这里，酶，就像是一堆老娘们，把奶嘴插到奶瓶，喂灭灯。

所以，一定要泡。

过程是这样的，先把麦牙用温水泡一下，泡上几十分钟，你可以当成是醒茶，然后浇入开水，开水把麦牙中所有的放开的粮和其他营养物质，都洗劫给自己。再泡上几十分钟以后，把麦牙滤掉，麦牙里面基本上啥也不剩了，糖份大多都泡到水里，嚼起来，就像是三泡过后的茶叶沫，把它们滤走，放凉。

我们已经做成了面包，就等着麻2逍逍们的到来。。剩下的，交给时间。。

春江潮水

啤酒大致也可以这么做。

第一步是泡茶。为啥要泡呢，不泡不行么。不行。

因为淀粉里，蛋白质是长链的，会把糖锁紧，杨逍逍们很难把糖分解出来。怎么破坏长链呢，把糖糖，也就是桃子，泼雷，三拳们解放出来，供麻2玩乐呢？

有两个办法，一个是酶。它存在于我们的唾液中，你可以通过接吻咽唾沫获取它。最开始，人们发现通过嚼麦粒，可以把糖解放出来，解放出来之后，更容易发酵。我们找一把麦粒，放在嘴里反复嚼，然后，你是不是觉着有点甜？因为唾液中的酶，破坏了蛋白质中的长链，从而把糖放出来，刺激到我们的味蕾。

当然，我们也可以搜集一些醉鬼的呕吐物，麻2就会欢喜地进去，发酵的过程就会大大加快。但是这个办法不太可行，毕竟，没事儿谁嚼麦粒呢，又怎么骗他不停地嚼，不停地吐出来呢。即使他是大美丽，相信大学问吃起来，也不会感觉太好。

除非是母子，小时侯，母亲把馍嚼碎了喂，本质上就是把面粉先消化一下，不给婴儿更娇嫩的肠胃负荷更多。

春江潮水

啤酒之前，我们可以用格瓦斯过渡一下，大家会更容易理解。

把面包切成小方块，像方糖那么大的小方块，然后放到烤箱里烤生微焦。俄国人叫面包干。办公室的故事里，那个眼镜男说女厂长干吧吧的，像面包干，结果被追打那种。

把开水晾凉，放在大锅里，然后把面包干倒入，放到院子里晒，等着发酵。过上几天，空气中的微生物开了麻2到逍逍的掐架过程，等逍逍把麻2酸死了，液体变成棕色，水变得酸甜，上面的白色泡沫是逍逍放的屁，里面还有一点酒精的味道，就是酒头菌为了防止其他微生物过来抢夺宝贵的淀粉糖类，而释放出来的酒精。

这是最原始的格瓦斯，也是最地道的格瓦斯。工业化大生产，会提前加入更多更优质的酒头菌，以及调味的蜂蜜、糖之类，让宝宝们口感酸甜，有的等不及逍逍们产生二氧化碳，会在瓶里充入这种气体。

春江潮水

好的，我们开始做啤酒。。

先跟大家说一下，其实做啤酒，跟泡茶没什么两样。开水泡茶叶，得到的是茶；用水泡麦牙，得到的是啤酒，区别从大的方面来说，只是时间问题。如果你想得到一开盖就往外冒泡的啤洒，在后期，把麦牙水放到密闭的罐子里就成，比如自己动手把罐子盖子压实，或者，用拧的那种保温杯。