今天，因为一些俗事，晚饭略饮了些酒，小醉。一觉过来，觉得口干舌燥，便就着刚酿的新茶来解酒。三两口下去，干爽清甜，余前的不适都随着顺喉的茶味消失殆尽，顿觉喜欢。见睡意已无，便就着春茶说些闲话。
今年天气好，明前的茶叶就抵得去年雨前的模样，这本是件乐事。但因为公用消费的减少，采茶工费的增加，茶农却也是有喜有忧。做茶，各有行的门道，不尽相同却也颇有意趣。今趁些酒意，板指来道。
南茶北调是早年前便有的事。主要是因为不知道哪一天起，人们爱喝早春茶，茶越早越贵，贵到离谱。家乡整体处于山之阴，对于茶叶来说，有着更好的成长期，但采摘期却晚于山南。于是，往南市购叶，以精湛茶艺侍之，言为本地早茶，屡见不鲜。
春茶冬卖是我去年才发现的现象，去年年底，口粮茶喝完了，无茶不欢的我顿时失了主张，计算着到清明的日子如何能过。不得已去了茶市处看看，不料，茶市里竟然存着早春茶。泡来一喝，竟然色香俱全，端的喜欢。打听才知道，如今，很多商家上好的春茶竟然不在早春就卖掉，而是存着到年底春节里，出手个好价钱。
这等买卖是我等无商业头脑的人万万想不到的，但如果存着遇不上买家也是件头疼事。于是，便有了常见的第三件，新陈代谢。现如今的保鲜技术，延长了茶叶的保存时间。上好的茶叶过上一个冬天是完全没问题的。等到来年新茶上市，便将新茶与陈茶进行拼配，于是这茶便又有了明前的身份……
余下种种不足一论，今天写这三件倒并不是为了笑骂，而是想换个角度来看茶。我是好茶者，尢好家乡茶。每到清明谷雨时分，便如痴了般吃茶。于是有了许多茶友，也谈茶事，更谈茶忌。尤其谈到以上种种时，便露出不屑之意。我却不以为然，吃茶是为了什么，也就是为了喝口好茶。何必因为茶的地区、年份这些物象，坏了喝茶的心情呢。如果仅喝这些，我想那是“伪茶人”，这也是写此小文的真正想法。
现如今，茶市降温，特别是高端茶，价位更趋合理，如吾等贫民，奢侈一回也能喝上几口前几年不敢想的茶，真正是乐极之事。再细想，冷暖有时，茶界的再一次繁荣或者就看此刻茶人们的修为了。做茶者不需要过多地应酬买家，那便可以静下心来，思考一下制茶的技艺。家乡制茶者中便有这么几位，潜心研究制茶的门道，从茶树的品种改良到制茶的工艺技术再到泡茶的方式器具，更有甚者，将各年的茶都留了底样，逐年比较，年年改良。真应了“功夫不负有心人”这话。近年来，家乡茶着实火了一把，茶界更多的思考在于营销，这无可厚非，有钱不赚实在也说不过去。但如今这时节，却可以用心在技艺的改良之上，厚积薄发，造就另一番茶势。
再谈一则趣事，今年清明，去了一家茶店喝新茶。这时节，家乡的茶店真如春笋般一夜冒出许多，我喜欢素衣春衫，穿行于各家茶市中蹭茶喝。其间，有些是相识的，更多是生份的面孔。我也无拘，走哪家喝哪家，进店便喊，“拿茶来。”而那日到的这一家却是去年年底才结识的，店家自然吩咐端出新茶来，略闻后，便笑道：“陈茶似乎多了些。”店家倒也没发火，只是申辩说无稽，又言刚来一买家买走二十余斤等等。吾含笑不语。其实，新茶里拼配老茶，是我经常做的事，一来我胃不是太好，太新的茶，我是喝不来，需陈上一两月，去了茶的烈性，才拿来泡。二来，新茶不经泡，加些陈茶可以让茶味更浓醇老道一些。所以，我并不排斥新陈拼配，只是，用我一位专业茶友的话说，拼茶是茶中最高技术。所以，如何拼出好味道才是需要琢磨思量的此中正道。又如今日，与一茶人喝茶。言及到明年，定要选一老晴之日，制出好茶来与我喝。我笑言，好天制好茶不是能耐，若你能在阴雨天，用雨水叶制出一等好茶来，那我才能放心你的茶技。
扯了半天，其实无非表达一个意思。喝茶是心情，更是性情，还是人情。所以，无需过于在意茶的来处与去处，真正静下心来，把茶做出好味道，如此，便是吾等茶友天大的口福了。
雷达卡
发表于 2019-9-9 23:10
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发表于 2019-9-11 15:03
