本帖最后由 琴君 于 2017-1-20 19:41 编辑
广东人非常喜欢喝汤,而汤根据烹饪方法及时间长短,又可分为:滚汤、煲汤、炖汤三款。
滚汤——时间匆促时通常用滚汤:最常见的是西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、生菜肉丸汤、香菇肉片汤等,这些滚汤操作时间大概十多分钟就可以了,方便简单。
煲汤——时间足裕时,就可以美美享受老火靓汤了,这款汤通常煲上两个钟头左右,最常见的是用清补凉(比如桂圆、红枣、枸杞等)搭配莲藕、木瓜、菜干等煲排骨汤或者鸡汤。
炖汤——时间非常非常足裕,并且想更好的补食就炖汤,这款汤比煲汤更加费时,因为炖汤是隔水炖煮,所以要花费四个小时,但是口感更好营养更佳!通常选用人参、花旗参(西洋参)、党参、灵芝、花胶等做为炖汤食材,属于药膳汤,美味又滋补的养生保健汤!
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