西行散记（5）：重庆磁器口 [复制链接]

塔希提

主楼

发表于 2016-7-5 10:57 |只看该作者 |正序浏览 |

2014年4月11日，星期五，重庆，磁器口，阴，有雾。

一夜卧铺的颤抖颠簸，终于在晨曦中结束。离开长沙时的阵雨，延续到半夜。车窗上的雨丝，如同抽象画派的作品，在瞬间闪过的灯光中，忽明忽暗。早上七点后，车厢里开始喧闹起来，最热门的恐怕要数厕所排队了。简单的洗漱后，开始简单的早餐，面包则是主食。

这段铁路非常艰险，远近青山连绵不绝，山洞一个接着一个，有些山洞竟然过了十来分钟。这让我想起，当年都是铁道兵部队担任修建铁路的工作，而每处开凿山洞，都会有人牺牲。我们这些后来人，不能忘记那些曾经为修建铁路而牺牲、奉献的老兵们。

列车基本正点到达重庆北站。几乎是一出车站，我们又被黄牛盯上。无论怎么说，那位大婶都要跟随我们三人，喋喋不休地推销着她万能的服务。我们仍是不理睬，随便她跟随，可是她却非要主动找话说，见我们问路，便横插过来，尽管她是在勤奋地做着自己“扫马路”的生意，但我们仍然有种被骚扰的感觉。

好不容易摆脱了黄牛，登上了去解放碑的105路公交车。预定的酒店位于解放碑新华路。原本也可以乘坐轨交，但又不想换乘，便从始发站乘了公交车。透过车窗，一路观景，重庆真是名符其实的山城，几乎找不到像样的平地。无论是地面道路还是高架桥，皆是起伏不已。重庆的高楼大厦非常多，而且多半都是依山傍水建造。轨交在高架或楼宇间穿越，不时传来沉重的声响。突然发现，重庆的轻轨车厢与上海的也不同，车厢的下部似乎将轨道包裹住呢。

道路的坡度非常之大，让我感叹重庆开手动挡车的驾驶员那娴熟的上坡起步驾技。几乎每辆车，在上下坡道时，都稳稳地停止或起步，没有溜坡的情况发生。这样的道路，对于自动挡的车辆来说，要占许多便宜，而那些手动挡的车辆，全凭高超的刹车与油门快速交替切换操作的技巧才能做到。

周五的上午，交通显得十分拥堵，这给驾驶员开车带来极大的难度。公交车行驶了一个多小时，才到达新华路。这期间，公交车不知上下了多少坡，最后我们还是在一个上坡处下了车。在领教了山城的路况后，我们几经问路，才找到预定的酒店。

酒店位于长城大厦，乘坐观光电梯上楼时，恐高的我顿时有些眩晕。登记入住后，我们同样洗澡换衣，洗去长沙一天与火车一夜的汗味，换上清洁干净的衣服。时近中午，按照行程计划，应该去磁器口用午餐。

磁器口，是闻名重庆的古镇。这在临行前的旅游攻略中，早已熟知。同时磁器口的名字，也经常出现在很多有关抗战题材或描写解放前夕重庆的电视剧中。我们从小什字站乘坐地铁1号线，每人花五元钱车票，历时一个小时，到达磁器口站。

因为计划安排中，我们下午将前往歌乐山、白公馆、渣滓洞和红岩广场，而磁器口与这些地方恰好是同一方向，且磁器口又有古镇美食街，攻略上介绍的古镇三宝毛血旺、软烩千张和古镇鸡杂在召唤着我们。

磁器口的地铁站内，重庆方言及其注解艺术性地装饰着墙壁，让我们这些外乡人看后捧腹大笑。特别是那句“方脑壳”，其注解是“脑筋不转弯”，于是自嘲也是属于“方脑壳”一类，还特地与“方脑壳”合影留念。女儿则要了一个“千翻儿”与之拍照，此为“小孩儿调皮”之意。

出了地铁站，迎面便是一群摆摊的小贩，叫卖“锅巴洋芋”和臭豆腐之类。由于好奇于那名称，故而来到“锅巴洋芋”摊前。原来这小吃也是重庆的名吃，后来才知道到处都有。洋芋，实乃土豆，在油锅里烤至结壳，谓之“锅巴”。花了六元钱，要了一份先品尝一下，只见摊主拣了些熟透的土豆，三下五除二，用工具在锅里切成小块，撒上青红各色调料，装进一次性纸杯后，递给我。

味道确实不错，香辣无比，口感特棒。我们争相品尝，看来这一路走来，都少不了与辣相伴了。没一会儿，美味告罄，女儿不舍地将纸杯扔进垃圾箱，那意思还想再来一份。可是，后面是不是还有其它美味小吃在等待着我们呢，也未可知，只好暂时告别“锅巴洋芋”，向着磁器口街区走去。

果然，在近磁器口牌坊下，一个豆花担子，又把我们吸引住。看见那自磨的豆花，非常诱人，便花五元钱，买了小一碗。淡黄色的豆花，加入调料，十分可口。尽管每个城市都有豆花，但这毕竟是重庆的豆花。而且那摊主的担子上还明文写着：“买豆浆者，60岁以上只要2元；70岁以上免费。”无论摊主出于何等考虑，毕竟这是一种回馈社会的尊老举动。我们应该支持这样摊主的生意。

一个向下的坡度，使磁器口老街尽收眼底。街旁商家林立，店铺如云，店家打着各种招牌，推销着自己的品牌。酒家饭庄居多，其次便是特产美味，一时间我们竟不知选择哪家饭店就餐。由于攻略上说过“茂庄古镇鸡杂”最具代表性，所以我们一路寻找这一店铺，直至走到尽头，问遍路人，竟然也没找到这家“茂庄”。

狭窄的小巷，人头攒动，摩肩接踵。巷内的生意，与所有古镇类似。我们注重的是重庆小吃，于是专拣“吃货”集中地段往里挤。看见那一串串用竹签子穿起来的小吃，既非麻辣烫，又非烧烤，却是卤味品，于是选择了几串不同的东西，其中一串便是我们寻找的“软烩千张”。味道不错，但口味太重，咸得最后难以进嘴，但麻辣味道很特别，吃起来很有重庆特色。

磁器口很多卖自制酸奶的小店，那种奶瓶里雪白的重庆老酸奶，看起来非常诱人。虽然酸奶到处都有，女儿却禁不住“手工”二字的想象，觉得这样制作的酸奶一定很特别。酸奶装在酷似过去牛奶瓶的玻璃瓶里，插上吸管，便能吸出。我特地尝了下，原来与普通的酸奶也没有什么不同，可能是在磁器口的氛围内，吃起来入乡随俗些吧。

既然找不着“茂庄”，那就随便找一家餐饮店铺吧。一家名叫“黑豆花”的饭店内，食客云集，凭着经验，人多意味着物美价廉。于是在临窗处落座，打开菜单点菜。问了老板，为什么是“黑豆花”？答曰：“店里凡豆花、豆腐、豆干、豆皮，都是黑豆制作的。”既然尝过了软烩千张，那么就少不了点毛血旺和古镇鸡杂了，看看别人餐桌上每一道菜的份量都不少，所以除了这两样，再来一道蒜蓉空心菜即可。

等菜之时，突然担心那两道麻辣大餐一定吃不完，商量着是不是退掉毛血旺，但掌柜说菜已下锅，不好再退了，想想也是，多就多吧，好歹来了磁器口，把个“古镇三宝”尝漏一样，岂不遗憾。好在时间充裕，可以慢慢品尝享用。

一锅红色基调的鸡杂终于上桌，锅下点着火，锅内泡椒红通通圆溜溜，热气、辣气加香气，禁不住口水、汗水直流。开吃前，少不了要拍下来，日后还有个念想。这又是重口味哦，不但麻辣，而且忒咸，貌似这重庆人，都不怕肾脏负担过重。鸡杂混迹于麻辣汤汁里，应该说还算美味。那些看起来很可怕的泡椒，吃起来却咸甚于辣。

当一盆毛血旺端上来时，正在吃兴头上的我们，竟然忘记了拍照，要不是女儿想起，拿手机拍了下来，真可惜了这道磁器口的名菜啊。好在各地的毛血旺大同小异，都是那么红，都是一盆汤水里捞着猪血，底下作衬托的豆芽粉丝，要比血块多。我在很多地方都吃过这道菜，讲究的里面还会放些鳝丝、腊味，但这家的毛血旺里，除了衬底的菜外，只有一些午餐肉片片。

但毕竟，我们是在重庆磁器口古镇品尝“古镇三宝”，过了这村可没那店了。其实，菜肴的味道并非最重要，重要的是，我们坐在磁器口吃这儿的特色菜。大凡旅游者，都会注重“体验”二字，或许这才是古镇长久兴旺不衰的根本。

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