鸡蓉酿春笋

疯老爷子

莫零发了个春笋，我发个吃法，我们爷俩配合得默契吧？

材料：春笋4根，鸡腿1个，香葱3根，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡蛋1个

表面材料：味极鲜1勺，生粉10克，色拉油2勺，枸杞12个，香葱。

做法：

1、  鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末，生抽，蚝油，味极鲜，盐，白胡椒粉，鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2、  搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。

3、  春笋剥去外皮，洗净。

4、  切成长度一致的小段，大约3-4CM长。

5、  用小刀将中间挖空。

6、  放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。

7、  将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。

8、  放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

9、  蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。

10、另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。

1、  笋要挑选嫩一些的，蒸出来口感才会好。

2、  这道菜只用了笋的中下部分，头部的嫩尖可以炒或做汤。

3、  春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。

4、  鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩，鸡脯肉的口感会稍有欠缺。

疯老爷子

醉月楼主 发表于 2016-3-10 23:08
莫零发了个春笋，老爷子发个吃法，还差个吃主。
俺踊跃报名担当此任。

来得有点晚，热菜变凉菜了

醉月楼主

莫零发了个春笋，老爷子发个吃法，还差个吃主。
俺踊跃报名担当此任。

醉月楼主

精美啊！

文狐

多才多艺的老头，哈哈。

疯老爷子

五十学易 发表于 2016-3-8 15:17
好想吃啊，但不想做。

也不算费事

疯老爷子

刘创驾到 发表于 2016-3-8 10:27
舌尖上的野蛮战线啊
馋了。一切在快要吃饭的时候发美食的行为都是耍流氓。

促进食欲，功不可没。

五十学易

好想吃啊，但不想做。

疯老爷子

野妞 发表于 2016-3-8 12:59
这个菜忒磨牙
你们吃起来香
俺们做起来累

说实在的，我不很爱吃笋。

野妞

这个菜忒磨牙
你们吃起来香
俺们做起来累

莫零

哈哈，这个菜卖相不错，我得试试。

梧桐花开

口水，这个菜可以试试，

刘创驾到

舌尖上的野蛮战线啊
馋了。一切在快要吃饭的时候发美食的行为都是耍流氓。