中秋节吃桂花糖芋头

郑天良

中秋节吃桂花糖芋头
　　
    同样一个中秋佳节，由于我国地域广大，各地都有各地的风俗习惯。例如我的江南老家除了提前自制一种叫滿锅饼的点心之外，中秋的早上要自做芝蔴糖饼，青菜饼，还要做桂花糖芋头吃。现在的城里人大部分只知道吃芋头，如扁豆烧芋头作为一道农家菜，昨天在饭店吃了，味道不错。我老家则把芋头当作中秋节的早餐。
　　
　　我来自农村，对于农作物如数家珍，花生和红薯是长在土里的，芋头也是。芋头的叶片很像一种观叶植物——滴水观音。芋头的主茎下面会长出一个大芋头，我们叫它芋婆，芋婆肉质粗糙。芋婆的四周会长出很多的小芋头，也叫芋苗，像众星捧月似的，它们紧紧地依附在芋婆身上，仿佛孩子在吮吸妈妈的乳汁，甚是可爱。糖芋头就是用这种小芋苖烧的。
　　
　　相传中秋吃糖芋的习俗源自汉时，是一道江南的传统甜点。光洁的小芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，且散发着浓郁的桂花香，特别容易受到孩子们的喜爱。
　　
　　烧糖芋头之前必需先去皮，万万不可用手剝皮，那样会遭来双手的奇痒无比。农村人家家都有菜篮子，小的用来洗菜，大的用来洗猪草。将芋头放入小篮子里拎到码头上，在码头的侧面水深，用扒灰用的木郎头不停地捣腾这些芋头，芋头皮渐渐脫落，露出了它洁白的肌肤，这道工序就告成功了。
　　
　　芋头可以直接下锅水煮，小芋头容易熟，其表面很快就黏糊起来了，出锅之前放入些红砂糖，此时白白的芋头荡漾在红色的汤汁中格外诱人。小孩子没有一个不喜欢吃甜食的，总嫌娘放的糖少了，不够甜，常常弄上一调匙糖放在空碗内用来瞧了吃。
　　
　　到了中秋节前大城市里也有挑着担子卖糖芋头的，边走边吆喝着：桂花糖芋头——吃伐！
　　
　　

虎步漫游

桂花糖芋头——吃伐！
最有情趣是这一声缓慢有力的呼喊。

北原

我对芋头的唯一印象是某电视剧里面看到的，荔浦芋头，据说隔水蒸熟即食，香甜软糯，让人百吃不厌……

北原

没吃过芋头的人表示无限向往……