茄夹的制作方法

木菁年代

女儿回来，为她们做了一些茄夹，

答应过朋友的，将制作过程发上来。制作材料是二斤茄子，半斤牛肉或羊肉，葱姜蒜少许，两个鸡蛋和一些面粉。将茄子去皮，切成两公分左右的圆片，用小刀在茄子片的侧面开一个小口，小刀伸进去捅成个口袋的样子。如图2，

如果嫌麻烦，可以一刀不切透一刀切透，不过这样肉馅容易掉出来！将捅好的茄子茄子片放在盆里撒上一些盐来把茄子腌制一下，这样会使茄子片有韧性，如图3，

这样在装肉馅吋就不容易撕裂，腌制半小时后，将茄子片控干水分。

将牛肉切碎，葱姜蒜切成碎末，拌入牛肉中，根据自己的喜好，放入盐，调料面，酱油等，如图4，

搅拌均匀后，将牛肉馅装入茄片中的口袋里，如图5，6

用一个大碗放少许面粉，两个鸡蛋加点水，搅拌成糊状。如图7，

平底锅放油，油温升高后将茄夹在面糊中蘸一下，再放入油锅中，如图8，

炸至两面焦黄，就可以出锅了。如图9，这样的茄夹，也可以干吃，也可以用西红柿和辣椒烩一下再吃。非常好吃，今天炸的这个火大了一点。

木菁年代

莫冉 发表于 2015-8-18 10:49
我们这边叫茄子盒，好久没吃了，最喜欢妈妈做的味道

呵呵，我也爱吃这个！

木菁年代

虎步漫游 发表于 2015-8-18 09:25
有图有文，简便易行，学习了

呵呵，就是一边拍照一边做很麻烦的！

莫冉

我们这边叫茄子盒，好久没吃了，最喜欢妈妈做的味道

莫冉

馋死了……

虎步漫游

有图有文，简便易行，学习了

木菁年代

泪黑 发表于 2015-8-17 21:06
我这儿一般都是韭菜鸡蛋虾皮馅的，我们老太太钟爱葱花馅。

呵呵，晚上好！

泪黑

我这儿一般都是韭菜鸡蛋虾皮馅的，我们老太太钟爱葱花馅。

木菁年代

北原 发表于 2015-8-14 07:18
一早上上来就看到美食，心情大好

呵呵，只要你喜欢就好！

北原

一早上上来就看到美食，心情大好

木菁年代

朋友们晚上好。