（随笔） 发 酵

郑天良

（随笔）   发   酵

　　

　　我发现网络上出现了不少物理用语，如充电，意思是要不断给自已补充知识;放电，这好像是个贬义词。如XX对XX有了好感，常常用放电来形容;发酵，指有些事不可急，要等慢慢发酵才能成功。我今天这篇随笔就专门说说发酵。

　　
　　发酵是个物理过程。如蒸馒头之前，不管你用”面头”还是发酵粉，都是为了让面团发泡起来却发酵，这样蒸出来的馒头既白又好吃。同样做酒也需要发酵，不管你是做白酒黄酒酒酿，还是葡萄酒，发酵这道工序一定不能少，而且发酵的好坏直接影响到酒的品质。

　　
　　在这里我借发酵两字来说说文章。文章写好后也需要发酵，发酵的过程也即修改文章的过程。一篇文章写好后只能算是初稿，初稿中有很多一下子发现不了毛病，如:错别字，病句，条理，层次，词不达意等等，怎么办？先搁下来放几天让它发酵。边发酵边修改。好的文章往往是改出来的。自古以来有很多关于这方面的典故，值得借鉴。

　　
　 举个例子:一天，唐代诗人贾岛，骑着毛驴在京城长安街上行走，随口吟成一首诗，其中两句是：“鸟宿池中树，僧推月下门。”

　　贾岛觉得诗中的“推”字，用得不够恰当，想把“推”字改为“敲”字，但一时不知哪个字好。于是，一面思考，一面用手反复做着推门和敲门两种动作。

　　这事被韩愈看到了，十分生气地对贾岛说：“你骑驴子怎么低着头，也不朝前面看看？”

　　贾岛一惊，慌忙下驴，向韩愈赔礼，并将自己刚才驴上所得诗句，因斟酌“推”“敲”二字，专心思考，不及回避的情形讲了一遍。

　　韩愈听后，转怒为喜，深思片刻后便说：“敲字好！在万物入睡、沉静得没有一点声息的时候，敲门声更是显得夜深人静。”

　　贾岛连连拜谢，把诗句定为“僧敲月下门”。

　　“推敲”一词就是根据这个故事引伸出来的，意为反复琢磨。


　　按理说博文发到网上后，一方面是让博友们欣赏，另一方面也想听听不同的声音，即点评，这样对作者有好处。精彩的点评相当于酵母菌。可是谁又愿意做这”菜头”事呢！全都成了”好好先生”。什么”欣赏””拜读””点赞”之类的文字充斥网上，人云亦云，等于没说。

　　
　　我写文章纯属门外汉，我也没有看过多少名著，尤其是外国名著。不过有一点我倒是做的还可以，即发酵。我也不是篇篇文章全发酵，像这样的”随笔”属于即兴之作，随笔随笔，随意之笔，写完后大体上看两遍就免去发酵这一步了。

　　
　　据说名家写文章更注意”发酵，”因为关注他(她)的人多，评论的人也多，怕被人拍砖。更注重的是希望自己出版的书能卖出个好价钱，发点橫财。

　　

欢腾

有感而发

小娘子

遥敬！

小娘子

文章写好后也需要发酵，发酵的过程也即修改文章的过程。
——————————————————————————————
这种态度很好，
既是对文字的敬畏，
也是对读者的尊重。
在这浮躁的年代，
人们往往欠缺的，
正是这种严谨治学的态度。

锦瑟

难怪，不过，我想，发酵，也是一个技术活吧。

锦瑟

原来，好字都有一个发酵的过程。

北原

发酵应该是化学过程……