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记得小时候在外婆家，逢妈和舅妈生孩子，外婆总会给她们炖一大盆猪脚，说是吃了发奶。那猪脚热腾腾，香喷喷，油乎乎，软松松，看一眼就流口水，闻一下就挪不动步子，尝一口就直吧嗒嘴巴。每逢开吃，妈和舅妈常会不顾外婆地反对夹些给我，这在那个计划经济的困难年代，我不压于是吃上了山珍海味，心里的那个乐呀，就别提了。猪脚吃完后，剩下的油汤一定不会倒掉，加工一下依然是难得的佳肴，我外婆常会放些酸菜煮煮或下些面条进去，那味道，则又是一绝，虽然事隔多年，但现在想起，我仍直咽口水。
后来有很长一段时间，我好像对吃猪脚没什么记忆了，直到九十年代初，一次我去新华楼尝了那里的炖猪脚后，感觉虽然不如我外婆做的美味，但也还不错，于是又重新爱上了吃猪脚。每逢周日休息，我必会去新华楼要一份猪脚，外加一份肚条之类等食物，美美地享受一顿，即使一个人去也乐此不疲。除此外，那一段时间，我还去了其它一些餐馆和宾馆，陆续吃了好些风味各异的猪脚，如红烧的、口味的、脆皮的等等。
也许是吃多了口味变刁了的缘故，也许是油水厚了嫌太腻了的缘故，近些年，我又很少吃猪脚了。前些日子，一个朋友说烈士公园旁边的冰火楼对面的小巷内，有一家石门餐馆做的腊猪脚特别好吃，我一听又来了精神，因为我素来就对腊制品情有独钟，何况这还是腊猪脚，于是我天天嚷着朋友赶快带我去尝尝，还真有点迫不及待了。
那天晚餐 ，我终于和朋友一起来到了那家餐馆，虽然餐馆不大，环境也简陋，但人却不少，幸好我们去的早，总算还找到了个餐桌。点完菜不久，服务小姐就上菜了。腊猪脚是用中号瓦钵装的，已经做熟了，有满满的一钵，下面点着火炉。待腊猪脚沸了后，我先是夹了块瘦的尝了尝，是软硬适中，浓香满腹；后又夹了块肥的尝了尝，是油而不腻，鲜美可口；再夹了块猪脚皮尝了尝，是胶糯恰当，腊香不绝。于是，我放下心敞开来猛吃，再外加一杯小啤喝着，那个美啊，真是久违了，仿佛又回到了小时候妈妈和舅妈给我猪脚吃的那个年代，不！应该是更爽，因为不用担心吃完后没有了啊！以后我又带朋友去过几次，朋友个个都说好吃，直夸我找了个好地方，有时一餐饭要上几盆腊猪脚才够吃。朋友们知道我喜欢吃猪脚后，也带我去过其它一些地方，在本市也都是小有名气的，但我感觉都一般，远不及石门餐馆的腊猪脚好吃。
上周末,几个同事闹着叫我请客,说是联络感情,于是我又把他们带到了这家吃腊猪脚的餐馆。猪脚一上来，大家就你一筷我一筷的忙着抢，边吃还没忘边夸，一会儿工夫，一盆猪脚就吃完了，而其它的菜则还剩好多，有人提议再来一盆，并由喝啤酒改为喝白酒，于是我又叫了一盆上来并开了白酒。也许是吃在兴头上，也许是年轻人多气氛好吧，几个平时不喝酒的大姐小妹这次居然也端起了白酒杯喝了起来，几个年轻小伙就更不用说，喝起来是又干脆又豪爽，话也越来越多，最后居然闹着要和美眉们喝交杯酒，有人笑着说这都是猪脚“惹的祸”。
这美味的猪脚啊，不仅让我爱不释手，也让许多喜欢和不喜欢吃的朋友感受到了它的风味和独特魅力。 |
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雷达卡
发表于 2010-1-28 20:14
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