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记得小时候在外婆家，逢妈和舅妈生孩子，外婆总会给她们炖一大盆猪脚，说是吃了发奶。那猪脚热腾腾，香喷喷，油乎乎，软松松，看一眼就流口水，闻一下就挪不动步子，尝一口就直吧嗒嘴巴。每逢开吃，妈和舅妈常会不顾外婆地反对夹些给我，这在那个计划经济的困难年代，我不压于是吃上了山珍海味，心里的那个乐呀，就别提了。猪脚吃完后，剩下的油汤一定不会倒掉，加工一下依然是难得的佳肴，我外婆常会放些酸菜煮煮或下些面条进去，那味道，则又是一绝，虽然事隔多年，但现在想起，我仍直咽口水。
后来有很长一段时间，我好像对吃猪脚没什么记忆了，直到九十年代初，一次我去新华楼尝了那里的炖猪脚后，感觉虽然不如我外婆做的美味，但也还不错，于是又重新爱上了吃猪脚。每逢周日休息，我必会去新华楼要一份猪脚，外加一份肚条之类等食物，美美地享受一顿，即使一个人去也乐此不疲。除此外，那一段时间，我还去了其它一些餐馆和宾馆，陆续吃了好些风味各异的猪脚，如红烧的、口味的、脆皮的等等。
也许是吃多了口味变刁了的缘故，也许是油水厚了嫌太腻了的缘故，近些年，我又很少吃猪脚了。前些日子，一个朋友说烈士公园旁边的冰火楼对面的小巷内，有一家石门餐馆做的腊猪脚特别好吃，我一听又来了精神，因为我素来就对腊制品情有独钟，何况这还是腊猪脚，于是我天天嚷着朋友赶快带我去尝尝，还真有点迫不及待了。
那天晚餐 ，我终于和朋友一起来到了那家餐馆，虽然餐馆不大，环境也简陋，但人却不少，幸好我们去的早，总算还找到了个餐桌。点完菜不久，服务小姐就上菜了。腊猪脚是用中号瓦钵装的，已经做熟了，有满满的一钵，下面点着火炉。待腊猪脚沸了后，我先是夹了块瘦的尝了尝，是软硬适中，浓香满腹；后又夹了块肥的尝了尝，是油而不腻，鲜美可口；再夹了块猪脚皮尝了尝，是胶糯恰当，腊香不绝。于是，我放下心敞开来猛吃，再外加一杯小啤喝着，那个美啊，真是久违了，仿佛又回到了小时候妈妈和舅妈给我猪脚吃的那个年代，不！应该是更爽，因为不用担心吃完后没有了啊！以后我又带朋友去过几次，朋友个个都说好吃，直夸我找了个好地方，有时一餐饭要上几盆腊猪脚才够吃。朋友们知道我喜欢吃猪脚后，也带我去过其它一些地方，在本市也都是小有名气的，但我感觉都一般，远不及石门餐馆的腊猪脚好吃。
上周末,几个同事闹着叫我请客,说是联络感情,于是我又把他们带到了这家吃腊猪脚的餐馆。猪脚一上来，大家就你一筷我一筷的忙着抢，边吃还没忘边夸，一会儿工夫，一盆猪脚就吃完了，而其它的菜则还剩好多，有人提议再来一盆，并由喝啤酒改为喝白酒，于是我又叫了一盆上来并开了白酒。也许是吃在兴头上，也许是年轻人多气氛好吧，几个平时不喝酒的大姐小妹这次居然也端起了白酒杯喝了起来，几个年轻小伙就更不用说，喝起来是又干脆又豪爽，话也越来越多，最后居然闹着要和美眉们喝交杯酒，有人笑着说这都是猪脚“惹的祸”。
这美味的猪脚啊，不仅让我爱不释手，也让许多喜欢或不喜欢吃的朋友都感受到了它的独特风味和魅力魅力。 |
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雷达卡
发表于 2010-1-28 20:12
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