包菜的【冬菜制作】

空谷的回音

冬菜，洗净可做调料，也可以当咸菜使用。可以炒香配：煎好的水豆腐在勾芡淋上。可用来清蒸排骨 可下小部分鸡肉里面，闷茄子 、炒辣椒、等等都可用冬菜搭配，冬菜是很好的调料佳品。

把包菜洗净 切好，晒一天左右。






晒好的包菜




拨好的香蒜


盐  米酒



三样备齐





下盐，擦好后捞米酒，捞匀。



看搓好了，成了



搓好的冬菜



用小缸装好



封好，待一段时间可以食用。

空谷的回音

七色槿 发表于 2014-6-16 19:44
请教空谷，包菜是什么？北方有大白菜和大头菜，是哪一种？

是的要粗盐也就是生盐，熟盐加碘盐不咸的，没用。
晒一天可以了，晒二天太干，不爽口。

七色槿

看到图了，跟我笨脑子想的一样，谢谢空谷了！
材料备齐了，就等晴天切了晒。
应该用粗盐吧？含碘的盐不合适，我每次做黄瓜小菜都烂了，用粗盐就没事。

空谷的回音

罗兰 发表于 2014-6-16 20:44
我们管卷心才菜叫包包菜。

就这个菜

罗兰

我们管卷心才菜叫包包菜。

空谷的回音

七色槿 发表于 2014-6-16 19:44
请教空谷，包菜是什么？北方有大白菜和大头菜，是哪一种？

有人喊椰菜，椰菜有两种，一种包得拳头大，这种叶子肥厚嫩爽，这种做出来更好吃，不过价格贵1/3

七色槿

请教空谷，包菜是什么？北方有大白菜和大头菜，是哪一种？

虾壳有梦

空谷的回音 发表于 2014-6-15 20:52
不是什么菜，虾哥那么不经撩，呵呵。

家常小菜很实在也更长久

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2014-6-15 22:21
这个应该很好吃

我炒菜喜欢下这些菜搭配。
我看来的客人也喜欢调这些吃。

益阳乐平

这个应该很好吃{:soso_e179:}

云盖山

空谷的回音 发表于 2014-6-15 20:53
狡兔三窟，我未来的一窟

{:soso_e179:}

空谷的回音

来的都是客人 发表于 2014-6-15 18:05
把罐子底下的“款儿“拍照一下呗？

又不是卖古董，拍底下{:soso_e101:}{:soso_e128:}

牛芒

空谷的回音 发表于 2014-6-15 20:48
咳咳 ！说啥呢，呵呵。

真以为冬菜是天津特产呢.{:soso_e120:}

空谷的回音

昊哥 发表于 2014-6-15 17:56
没吃过，现在基本不吃咸菜了。

以配菜为主。

空谷的回音

一抹微笑 发表于 2014-6-15 17:06
咸菜俺就真没做过 婆婆做的腌萝卜最拿手了 特别爱吃呢

我不爱咸萝卜，我从不做，我吃了马上胃疼。

空谷的回音

心比天高 发表于 2014-6-15 18:20
姐看得都流口水了

这些菜很开胃的，送稀饭，配菜啥的。{:soso_e160:}

空谷的回音

云盖山 发表于 2014-6-15 15:09
建议远君盖一栋休闲庄园，专门招待吃喝玩乐的朋友们，到时候远君把所有看家的烹调手艺都展示出来，让大家品 ...

狡兔三窟，我未来的一窟{:soso_e120:}

空谷的回音

虾壳有梦 发表于 2014-6-15 19:32
真的撩人啊

不是什么菜，虾哥那么不经撩，呵呵。

空谷的回音

剔透玲珑 发表于 2014-6-15 15:05
泡制品，腌制品俺都不会做，小时候都是父亲做，俺觉得有点麻烦就没学

很简单，要天气好，要晒下。

空谷的回音

剔透玲珑 发表于 2014-6-15 15:03
冬菜绝对的好吃，开胃滴

配菜或者炒五花肉很好吃，我也爱吃。

空谷的回音

牛芒 发表于 2014-6-15 20:45
我以为只有天津人会做冬菜吃冬莱呢.
原来广东人也会啊

{:soso_e101:}咳咳 ！说啥呢，呵呵。

牛芒

我以为只有天津人会做冬菜吃冬莱呢.
原来广东人也会啊{:soso_e160:}

虾壳有梦

真的撩人啊

心比天高

姐看得都流口水了{:soso_e124:}

来的都是客人

把罐子底下的“款儿“拍照一下呗？{:soso_e113:}

昊哥

没吃过，现在基本不吃咸菜了。

一抹微笑

咸菜俺就真没做过 婆婆做的腌萝卜最拿手了 特别爱吃呢

云盖山

建议远君盖一栋休闲庄园，专门招待吃喝玩乐的朋友们，到时候远君把所有看家的烹调手艺都展示出来，让大家品尝、欣赏。如果有人学艺，另当别论。{:soso_e120:}

云盖山

居家过日子的模样。

剔透玲珑

泡制品，腌制品俺都不会做，小时候都是父亲做，俺觉得有点麻烦就没学{:soso_e112:}