和马花一起炊个牛

扯咸淡

马花常从库尔班大叔的肉铺里买牛肉，买回来就和萝卜一起炖，马姐夫都吃腻了。今天我教马花做一道川菜，椒香水煮牛，这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，肉嫩菜脆，回味悠长，一定会受到马姐夫及其朋友们的喜爱。水煮牛肉的做法也很多，我做的水煮牛肉即简单又省事还好吃，一学就会。教会了马花，马姐夫就可以带着他的朋友们到家里来连吃带学了。


主料：牛肉900克
配料：油菜250克
调料：葱姜蒜、熟芝麻、自粉碎的辣椒面、花椒面各两大勺、耗油一汤勺、料酒两勺、少许淀粉、盐。
做法：1、牛肉洗净逆纹理切成大薄片，加蚝油、盐、料酒、淀粉抓匀腌制入味。2、油菜洗净沥干水分，锅加少许油，倒入锅中加点盐翻炒熟，3、将炒好的油菜铺在容器里，4、锅加入适量清水、盐、和姜末，把水烧开放入腌渍好的牛肉片划散开，肉变色至断生，把浮沫撇出，加入蒜瓣，5、将煮好的牛肉捞出铺在油菜上，倒上汤汁，6、撒上辣椒面、花椒面，7、锅加入适量的油烧热迅速浇上，喷出花椒辣椒的香味、撒些熟芝麻香葱即可。

（这是我英子老姐教我的，我毫无保留的教给了马花，比请她吃一顿更有意义）

蔷薇盛开

炊个牛是煮头牛的意思么？{:soso_e113:}

海韵

梦m 发表于 2014-6-9 15:34
模样看着很像小青菜～

一个地方一个叫法，就是小青菜。

海韵

野妞 发表于 2014-6-9 13:21
就油麦菜，离上海青不太远～

油菜不是油麦菜，就是上海说的小青菜。

梦m

野妞 发表于 2014-6-9 13:21
就油麦菜，离上海青不太远～

模样看着很像小青菜～

扯咸淡

色妞妞 发表于 2014-6-9 13:55
将煮好的牛肉捞出铺在油菜上，倒上汤汁，

————

水煮牛肉哪有汤汁？全是油，自家做用好油，饭店做用地沟油。

野妞

色妞妞 发表于 2014-6-9 13:55
将煮好的牛肉捞出铺在油菜上，倒上汤汁，

————

显然是另做的，含各种调料的，然后浇上去

野妞

扯咸淡 发表于 2014-6-9 09:46
不就是欠你顿饭吗，多大个事儿啊，到时候随便你点，哥有卡随便刷。

欠时间长了要长点利息，否则俺罢吃，这是个经济社会～～

野妞

梦m 发表于 2014-6-9 11:54
什么是油菜？

就油麦菜，离上海青不太远～

梦m

不会做
但想吃

梦m

什么是油菜？

金缕衣

扯咸淡 发表于 2014-6-9 09:48
小辣喜欢，大辣受不了。

对是这样的，有时候买青椒，遇到特辣的，感觉也受不了

扯咸淡

金缕衣 发表于 2014-6-9 09:24
好家伙，这是连学还带吃的

小辣喜欢，大辣受不了。

扯咸淡

野妞 发表于 2014-6-9 08:28
可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜，这是～～那啥，大义。授人以鱼不如授人以渔的意思，请你吃饭不如教你做 ...

不就是欠你顿饭吗，多大个事儿啊，到时候随便你点，哥有卡随便刷。

金缕衣

看样老爷子也喜辣，哇我也喜欢吃{:soso_e113:}

金缕衣

野妞 发表于 2014-6-9 08:28
可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜，这是～～那啥，大义。授人以鱼不如授人以渔的意思，请你吃饭不如教你做 ...

好家伙，这是连学还带吃的{:soso_e120:}

金缕衣

这菜的品相真好，老爷子做菜有一手{:soso_e163:}

野妞

好菜，有技术有麻辣有清香有质量有份量，端出来绝对靓瞎食客的眼。

野妞

可见冯哥对俺的拳拳私心。这不是菜，这是～～那啥，大义。授人以鱼不如授人以渔的意思，请你吃饭不如教你做饭的意思。不过，欠俺的那顿小满汉全席不能因此而赖掉*^_^*