小窝头

大尾巴鹰

　　小窝头：
　　
　　窝头这个吃食南方的朋友可能不太熟悉，北方的朋友那是再熟悉不过了，不但熟悉，每每想起还充满了伤感，因为那几乎是穷人的专利。不是有这么一句话吗？“就你这样的，一看就是个窝头脑袋。”形容没有见识，受穷的命等等。
　　
　　的确，窝头是过去穷人赖以糊口的家常便饭。即使在大鱼大肉的人们需要吃粗粮，营养学家把窝头抬高的营养健康食品，棒子面（玉米面，北方人把玉米叫棒子）比白面都卖的贵的今天，很多受过罪的人还是不吃，因为窝头几乎成了痛苦记忆的符号和代名词。
　　
　　说到这有人会问，你介绍的都是美食，既然窝头这么不上档次，干嘛说起它来了呢？
　　
　　我在这里说的可不是一般的窝头，而是北京的一种特有的小吃。我说过，北京的小吃大多和皇上特别是太后有关系，没有勉强挂上也得有，就跟今天似地，一个裤衩也是范冰冰穿过的一样，这叫名人效应。
　　
　　据说太后老佛爷在八国联军进了北京逃难的时候，一路上饥渴难忍，可是此时前不着村后不着店儿，可巧一个随从随身带着一个窝头，于是献给了太后。人饿了的时候，吃屎都是香的，太后吃的是又香又甜。
　　
　　后来清朝赔了银子又割了地，太后回銮到了北京。一日就想起了这个窝头好吃，就要吃这个窝头。这下难坏了下面的人，御厨们只好去蒸窝头。蒸是蒸，蒸穷人吃的窝头给太后吃肯定是不行的，除非再叫八国联军闹腾一回。
　　
　　御厨用上好的棒子面过了细萝筛了，在掺合上东北上好的大豆，怀柔的板栗磨成的面，加上桂花冰糖。窝头的个儿也不能蒸的跟老百姓吃的那样拳头大小，而是很小的，据说一两面能蒸出十几个，每个也就是有拇指大小。
　　
　　从此，小窝头就成了北京的美食，做这个东西，最有名的应该是北海的《仿膳》。
　　
　　多说一句话，窝头是个圆锥的形状，平面的那一头要捅一个眼，为什么是这样呢？完全跟蒸馒头似地实心的，不容易熟，捅一个眼，就是为了好熟。
　　
　　小窝头制作不复杂，我已经把原料告诉大家了，所以没介绍做法是因为，我说了也没人吃。



　　

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-23 22:01
当时你该尝尝。很多东西，过了这村就没这店的。

那时候，我是飞行学员，不能乱吃东西的。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-12-23 08:56
82年在保定时，看见民工在路边边喝稀饭边吃一种黄灿灿的东西，人家告诉我说是窝窝头，说很难吃的，打消了我 ...

当时你该尝尝。很多东西，过了这村就没这店的。

竹林荷风

这个真的很好吃

益阳乐平

82年在保定时，看见民工在路边边喝稀饭边吃一种黄灿灿的东西，人家告诉我说是窝窝头，说很难吃的，打消了我想吃的欲望，所以，到现在，我也没有吃过，饭店里有，我也不想吃它了。

虾壳有梦

现在许多过去穷人们吃的都摇身一变成贵族了

昊哥

新玉米下来后做的窝头最好吃，清香可口。特别有嚼头。

昊哥

也做玉米饼子，更省事。

昊哥

我家喜欢做玉米面窝头吃。