好吃醋卤面（附图，新出锅的）

我是来打酱油的

                                                          好吃醋卤面

       电影演员陈强，也就是电影《白毛女》里的地主黄世仁，最喜欢吃啥？醋卤面！

      上世纪九十年代，我在天津《今晚报》看到一则短文，题目叫《陈强的醋卤面》。陈强是河北人，四五岁就随家人到了山西，从此跟醋结下了缘分。陈强演电影之外，最大的贡献就是发明了“陈氏醋卤面”。

       醋卤面又酸又辣，吃起来带劲，还降压降脂。十几年来，我做醋卤面大概有一百多回了，不为降压，就为解馋。我还给同事做过几回，装在罐头瓶子里，当国礼相送，好评如潮。

      醋卤面做起来很简单，从做到吃，也就半个小时。下面我说做法：在锅里倒花生油，放葱姜蒜末（量大），干红辣椒段，炒出香味，放猪肉绞馅儿（一斤），用铲子来回拨弄，加料酒，炒熟，放酱油和醋（多放，至少分别放半个玻璃杯），再放三勺白糖，一点盐，锅开后，放入一寸长的葱段若干（要葱白，一棵或两棵葱切成），此时，可以关火，再撒香菜段若干。醋卤做好，你就可以煮面条了，挂面、切面、手擀面均可，面煮熟后，用筷子挑到碗中，加上醋卤，就可以吃了。吃的
时候，还可以洗一棵黄瓜，吃一口面，咬一口黄瓜。

       这么说吧，吃醋卤面时，你会觉得生活很美好，人生也很有意义。


附图，这就是醋卤：


      

暖春

饿了

依稀背影

冰雪聪明的俺完全可以仿效一试嘛

我是来打酱油的

离离 发表于 2013-5-28 18:19
这个吃起来会酸吗？我怕酸。

酸辣甜咸，四味俱全。怕酸，还真吃不了，因为要放很多醋。

离离

这个吃起来会酸吗？我怕酸。

完美遁逃

喜欢重品味的东东,说真的,是中吃不中看的,色儿太浅了记得多放咱自产的东东

完美遁逃

我是来打酱油的 发表于 2013-5-27 17:40
面在另一个锅里煮着呢。

看图不认真,是醋卤没上面{:soso_e140:}

我是来打酱油的

蓝光闪过 发表于 2013-5-28 08:31
回复后看见图片了，不太清晰，但看上去很馋人的~~

其实是中吃不中看的。凡喜欢酸辣口味，且喜欢面食的，无不对其情有独衷。

我是来打酱油的

重磅企鹅 发表于 2013-5-28 14:54
亮晶晶的是啥料，咋还留一手捏

是手机闪光灯。这醋卤的质量跟肉馅、酱油、醋、大葱的质量有关。另外，醋卤做得多，可以吃几顿。据说，陈强当年把做好的醋卤放坛子里。

重磅企鹅

亮晶晶的是啥料，咋还留一手捏{:soso_e113:}

蓝光闪过

回复后看见图片了，不太清晰，但看上去很馋人的~~

蓝光闪过

我说你怎么经常打酱油，原来用量大~~{:soso_e100:}{:soso_e110:}{:soso_e113:}

我是来打酱油的

雨灵雨灵 发表于 2013-5-27 19:08
看着就馋人，问题是一碗这样的面条下肚得跑多长的路才能消耗掉热量啊

照片只是醋卤，一碗面条，加几小勺醋卤就可以了。

我是来打酱油的

流浪在线 发表于 2013-5-27 22:18
面条控

醋卤控。

我是来打酱油的

周糊涂 发表于 2013-5-27 20:55
我爱你天津的醋，酱油的面，我的相好!

这话，我得好好琢磨琢磨。

我是来打酱油的

知音 发表于 2013-5-27 22:28
确实有点儿油腻呀。

看着腻，吃着不腻。里面醋多，酸辣口儿。

知音

雨灵雨灵 发表于 2013-5-27 19:08
看着就馋人，问题是一碗这样的面条下肚得跑多长的路才能消耗掉热量啊

确实有点儿油腻呀。

流浪在线

面条控{:soso_e182:}

雨灵雨灵

看着就馋人，问题是一碗这样的面条下肚得跑多长的路才能消耗掉热量啊{:soso_e115:}

我是来打酱油的

完美遁逃 发表于 2013-5-27 16:10
只看到卤没看到面

面在另一个锅里煮着呢。

完美遁逃

以后有时间也做做

完美遁逃

只看到卤没看到面

我是潜水的

我是来打酱油的 发表于 2013-5-27 15:57
新出锅的醋卤面，请看新加的照片！

艾玛，为嘛这个点把图片发上来？中午都没吃饱。{:soso_e124:}

我是来打酱油的

凝香含雪 发表于 2013-5-27 08:54
艾玛，我又惹事了

新出锅的醋卤面，请看新加的照片！

凝香含雪

我是来打酱油的 发表于 2013-5-24 15:31
做了吃了，到这个帖子反馈一下。

艾玛，我又惹事了{:soso_e113:}

花花

我也爱吃炸酱面里边有香妃肉，加点醋也成 就是没吃过醋卤面{:soso_e113:}

花花

我是来打酱油的 发表于 2013-5-24 14:15
天津人爱吃打卤面，也爱吃炸酱面，但在我心里，醋卤面要排在第一位。

我也爱吃面 爱吃打卤面 加点醋也成

知易行难

我是来打酱油的 发表于 2013-5-25 10:45
知易好，你最近很忙啊！

是呗，二哥。我得抽空试做一道这面，看着直流哈拉子{:soso_e113:}

我是来打酱油的

知易行难 发表于 2013-5-25 10:43
收藏，必须的

知易好，你最近很忙啊！

我是来打酱油的

三人行 发表于 2013-5-25 10:20
酱油实际上是中国烹饪史上最大的败笔。特别是在这个拿糖色味精咸盐勾兑酱油的时代。

有道理。

我是来打酱油的

我是潜水的 发表于 2013-5-25 10:01
看了，好像没有放酱油的机会。

酱油和醋，是醋卤面的主料。