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本帖最后由 杨逍逍 于 2013-5-23 23:28 编辑
今天推出的“杨家面”分为豪华型和简洁型。豪华型营养更佳,口感更好;简洁型更方便快捷。
简洁型制作方法:
主料:细鸡蛋挂面3两(根据个人食量酌情增减)、青菜三四颗
辅料:葱、蒜苗、味精、紫菜、虾米、鸡精、香油、白盐、酱油等作料
做法:1、上锅,烧水,水稍多些,这样面条做出来观感更好。
2、烧水的同时,切好葱花、蒜苗,并洗好青菜。拿出一个大碗,放上紫菜、虾米、盐、味精、几滴香油、酱油;并放入蒜苗葱花。(切记边烧水边准备,充分节省时间)
3、水烧开后,放入挂面;第一次翻滚后,放入适量十三香、鸡精,同时放入青菜;
4、第二次翻滚后即可出锅,将面及汤水倒入事先准备好的大碗中(大碗啊,大碗!),倒的时候,汤水根据自己的喜好,酌情增减。
5、到时适当搅拌,使紫菜充分泡开;
6、将碗放到餐桌,适当凉一凉,凉的同时,顺手将用过的锅、勺、案板、刀具等清洗干净,归位。
7、一切妥当,吃饭。饭后洗碗。
全程快则5分钟,慢则十分钟(主要看烧水快慢),跟泡方便面时间接近,效果不可同日而语。
豪华型杨家面做法:
主料:增加1个鸡蛋及1个西红柿
辅料:同上
做法:1、先将鸡蛋炒熟,加入番茄(切的相对较碎),最后加入青菜略炒(切记,略炒,炒的太狠,再经水煮,色泽、口感降低)。盛在碗中备用。
2、准备作料、下面方法同上;但在面条第一次翻滚后,将事先炒好的鸡蛋番茄青菜倒入锅中。
3、锅再次滚后,出锅即可。
注意事项:因为豪华型先炒菜,则酱油、十三香、盐等作料,在炒菜过程中加入即可。尤其是盐,不可重复加入。
豪华型杨家面:
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