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舌尖上的情人 [复制链接]

油纸伞

楼

发表于 2013-4-1 12:41 |只看该作者 |正序浏览 |

文油纸伞

一看到舌尖两个字，俺的嘴里就流口水。
　　舌尖是个敏感的字眼，因为独占了接吻和美食，总是认为接吻和美食是人世间最美的。现在不谈接吻，只谈美食。看到随风而逝和长安的舌尖文化，不自然的就流口水了。
　　今个周日，夏日炎炎无处可去，呆在家里睡觉。近午时，电话来了，战友约喝酒。去开发区一家酒店吃水煮鱼。说那水煮鱼味道特别，多跑几十里路值得。他要不说这话，我是不会去的，自家楼下好几个酒店都有水煮鱼。
　　到了那家酒店，人员爆满，战友还是提前预约的。鱼吃到嘴里，味道很特别，虽然和其他的水煮鱼比起来，没有大的出入，但是在细微之处让我感到了区别。很不错，吃了许多。
　　同样的川味水煮鱼，为什么每个酒店的做法都有细微的不同呢？
　　芜湖的卤鸭子一直很不错，有红的和白的两种，据说在清代就很出名了。大街小巷很多，可是作为芜湖人的我，一直就喜欢吃老冻街和东郊路那两家。总觉的味道比其他的地方好。
　　这种癖好其实不是我个人有的。去北京时，老婆说烤鸭去王府井那家最正宗，其他的街口不好，虽然都是在北京。在南京时，每次带板鸭回来都会去茶亭那家，据说那家最正宗。
　　老婆是南京人，每次去夫子庙时，吃鸭血粉丝她都会到专门的一家，据说那家最正宗。
　　中国的饮食文化真是丰富多彩，同样一种食品，选择性很多。之所以选择，因为同样的东西味道就是不一样。
　　这就是中国。
　　看过一个电视片，是美国一位总统电视作秀。总统在厨房做一道肯德基。做好之后，专家品尝后一致举手说好，味道和标准同专卖店没有区别。突然间，我感到很惊讶，总统只是作个秀，为什么能做出如此味道纯正的肯德基。
　　原来西方人很教条、专一、严谨。做菜时标准很明确，譬如总统做肯德基，放糖一克，就是一克；味精0.5克就是0.5克。用料量化极其标准。而中国不同了，厨师在电视上示范做菜时，总是会说味精少许，盐少许；这个少许到底是多少?每个人心中的少许都是不同量化的，都在出入中徘徊。故而，同一道菜师傅和徒弟做出来味道总是有细微不同的。
　　或许，这是有中国这个名族特性决定的。
　　想到美食，我就不自然的想到了中西方的艺术。艺术包罗面太广了，我们可以选择一幅画来阐述。
　　就画画而言，西方的美在眼中，东方的美在心中。
　　西方人作画喜欢把美女的衣服脱光了，因为他们觉得那是一种真实的美；一种直接的美；一种近距离的美。
　　中国人作画，一般不需要模特，在小小的屋子里寄情于山水。因为山水的美在胸中了。
　　西方的那种女人脱光了的美，很真实；在每个人的眼中都是一种雷同。
　　东方的这种山水之美，只是在心中去臆想；或许，每个人心中的美都是不一样的。
　　想必，西方的做菜和画画是一样的吧。
　　对美的理解随不同，但是都有各自的好处。
　　西方的舌尖很专一，容易形成统一的品牌；譬如，肯德基、麦当劳、汉堡、披萨，你走到哪里味道都一样。虽然专一严谨，但我们失去了一些别样的风味。
　　中国的菜系很朦胧，故而多了很多的风景和味道。
　　一个小小的川味水煮鱼都做出来那么多种的味道，真像梦一样多彩。
　　突然间有了这样一种感悟，西方的舌尖文化是老婆。
　　中国的舌尖文化是情人
　　

的情人