支锅匠喜子

工山飞月

支锅匠喜子　　
　　喜子，方圆几十里的人见了，都这么呼来喊去的，他听了总是连鼻尖上也荡漾开笑意来，脆生生地答应。他姓章，有大号，叫家喜，知道的人不多。

　　喜子是个支锅匠，支是方言，砌的意思。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，哪家哪户都要支锅砌灶的，“暧暧远人村，依依墟里烟 ”，炊烟是人间烟火，望见烟囱，鸡犬之声相闻，就是人家。

　　喜子支锅的手艺冒尖，做事有板有眼。一早就来到主家，埋头干活，先用生石灰在地上画个图样，然后用土墼和砖头夹杂着砌，一头紧紧依靠着墙壁，另一头向外伸展开来，有曲线弧度。一大一小两个锅膛，有分割，有交通，前端中央安一汤罐，靠大锅膛的热度，“汤罐的水——带就带热了”。锅是论丈的，并不同于寸、尺、丈的丈，约定俗成罢了。灶壁直通屋顶，烟道非常重要，曲里拐弯，烟绝不四处乱冒。锅灶台起先用石灰和纸筋搅拌了抹，光滑平整好看，后来用水泥，再后来贴瓷砖，更加雅致洁净。

　　支锅人家讨吉兆，“上天言好事，下界保平安”的灶王爷，当天要吃新锅饭的，称作“暖锅”。喜子心里有数，不会耽误启用的，手上不怠慢，嘴上不得闲，喜欢开玩笑，说俏皮话不打草稿，用他自嘲的话说，“阴沟洞里的水，支锅匠的嘴”。主家给烟，喜子不接，说：“不会抽，就不乌龟吃大麦——瞎糟蹋。”听到小孩子喊：“不得了，锅盖冒热气要跑了！”他会逗孩子玩：“拿磨盘去，压住！”看做菜的不停掀锅盖，他会笑：“掀一掀，三个草把子不够添。”如果谁在锅膛门口不小心被火叉、火钳烫了手，他也有话说：“小乐（烙）啦？”开席请他上坐，他偏坐不重要的位置，说：“小瘌子爬上岗子，会无法无天。”小酒只喝三杯，饭只吃一碗，不讲究菜，说：“酒足饭饱，站起来好跑。”喜子人随和，不玩心眼，好侍候，生意就好，走四方，吃百家饭，有不错的名声。

　　如今厨卫现代化了，不需要支锅了，喜子也老了，抱着孙子晒太阳，说：“想不到手艺也会脚面上支锅——靠不住。”喜子三句话不离老本行，最爱说的一句口头禅是：“锅膛要空，人心要忠。”

文：张怀珊

网名：工山飞月

联系地址：江苏省南京市鼓楼区定淮门佳盛花园8号楼102室

邮编：210013

马樱花

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