点红

郑天良

　                                       点  红

　　

　　一年到头逢过年老家才蒸一次馒头。蒸馒头成了老家人过年前的一道特有的风景。

　　

　　老家人馒头包子不分，都叫馒头。有实心馒头，有带馅的馒头，馅又分菜的、豆沙的、萝卜丝的、甜糯米的等。还有团子，团子又分糖团与白团二类。糖团是用红砂糖加开水和的粉，呈豆沙色。不管是糖团白团，都包有甜的馅，如黑芝麻、豆沙、花生米板油等。

　　

　　蒸馒头可以直接搁在蒸布上。蒸团子不行，因为它是粘的，团子下面必需垫一片小粽叶。

　　

　　如此多的品种怎么区分呢？于是需要点红。红颜料是从药店买来的，是玫瑰红的那种结晶粉，放在小碗里加一点水便化开了。

　　

　　点红这工作是我们小孩子最喜欢干的。一笼馒头蒸好后，妈会吆喝着让我们快走开，她双手抓住蒸笼两边的把子端下来，朝大筛子里反扣上去，然后揭开蒸布，下面的将馒头一个个翻身的活就是小孩子的事了。趁馒头热气腾腾时正是点红的最佳时刻。妈是总指挥，每次点红之前，妈总会做示范，交代注意事项。妈说，你们看好呀！只见她将三寸长的麦秸杆往红水里醮一下，轻轻地往馒头顶上点一下。妈说，这就好了，千万不要用劲太大把馒头皮戳破了。根据不同的馅有点一滴，二滴，三滴的。也有用牙刷刷色，用牙刷刷的都是大馒头。这是个技术活，刷的好，很好看，像礼花绽放。刷的不好，成了一摊子红。

　　

　　大馒头分甜和淡二种。甜的才刷色。大馒头是用来切馒头片的。晒干了的馒头干，可以蒸软了吃，外加一碗大麦粥当早饭。小孩子常常在上学前藏二片甜馒头片在口袋里，饿时充当饼干吃。

　　

　　农村孩子也臭美哩！互相将玫瑰红点在眉心，女孩子的两旁脸蛋还要各点一点。顺手抓上一个馒头上外边玩去了。妈妈会提醒一句，玩一会就回来呀，红还没点完呢！

　　

　　通联：江苏扬州市文昌东路158号康达公司  郑天良  邮编225003

肥田老鼠

这红点的妙！

郑天良

暮雪 发表于 2013-2-7 20:04
欢迎老师去自我介绍http://www.bdlxbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=385930&extra=page%3D1

遵命。

暮雪

欢迎老师去自我介绍http://www.bdlxbbs.com/forum.php ... &extra=page%3D1

暮雪

想起童年过年蒸馒头的情景，问好郑老师，提前给您拜年，新春喜乐{:soso_e163:}

郑天良

这红无毒。逢母亲大寿，女儿要挑几筐点过红的馒头糕点回娘家。谢谢超然！辛苦了。快去买年货吧！

欣赏超然

祝老师新年愉快，好运连连。{:soso_e177:}

欣赏超然

反正俺是不想吃地，哈哈{:soso_e120:}

欣赏超然

这红可吃否？

欣赏超然

{:soso_e160:}