大冬天 吃狗肉

再折长亭柳

         见友人询问狗肉的做法和食疗效果，因本人略懂中医，且好食疗，故不吝指教指教：         狗肉温补，可去寒，是冬季进补的上品（故高纬度寒冷地区的韩国人爱吃狗肉，但我国低纬度湿热地区的广西人，也爱吃，不知何故），经常食用，不仅耐寒，而且，还不尿床（单治尿床者可只吃狗肾、狗鞭）！因此，寒性体质者多吃，是有益改善的。
         生鲜和冷冻狗肉，一般都含有血水。因此，在烹饪前，应“除水”（北方称为“紧水”）。即：将狗肉洗净后，剁成半拳大小块儿，放入沸水锅中，以水面恰好覆盖骨、肉为好。约3分钟左右，肉显熟色，水面浮有大量熟的褐红色血沫后，即可离火，用清水漂洗，冲除血沫，沥干待烹。
         最能吸取营养的做法，是煮干锅：
        先用炒锅旺火热油，投入干辣椒、花椒、姜片和一小撮葡萄干（去膻腥用），爆出香味，再将紧过水的狗肉，倒入翻炒，约2分钟后，加入白糖、盐、料酒和红豆腐乳汁，添水漫过肉面少许，以文火焖煮（也可改用高压锅焖煮）。待汤汁浓稠、低于肉面一大半时，起锅（人多肉少或外卖的，此时可勾入胡萝卜块儿再焖煮一下，自己吃，则不必，哈哈）。
        狗肉须热吃。将沙锅（也可用不锈钢盆）烧热，蒜苗切段铺底，倒入焖煮好的狗肉，置于炭炉或酒精炉上，待有汤汁沸响声时，即可操筷子吃了。边煮边吃，容易干锅，因此，须备啤酒，在锅要干糊时，洒倒一两啤酒润锅。
        狗肉吃完后，那锅里剩下的狗肉和啤酒熬出的汤水才是真正的精华！这汤水，犹如熬出的中药，那狗肉，不过药渣耳！此时，取几个生鸡蛋，打入汤中收汁，吃后比吃狗肉更有疗效！
        看这朋友，只是为了补身体，自己在琢磨着怎么吃，我才告诉她，一般人，我不外传！

暖春

你真快
没什么好写的

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 20:33
好吧
有空就写

{:soso_e121:}期待！

暖春

再折长亭柳 发表于 2012-12-2 20:30
哦，有些事儿，说出来了，心里就舒服了。你不妨将此事写出来。

好吧
有空就写

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 20:26
是我太善良
没说你 心狠
吃的那条狗是因为咬了主人家的孩子

哦，有些事儿，说出来了，心里就舒服了。你不妨将此事写出来。

暖春

再折长亭柳 发表于 2012-12-2 20:23
你的意思是，俺们、俺们心狠？

是我太善良
没说你 心狠
吃的那条狗是因为咬了主人家的孩子
被杀 这就是我心里的阴影

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 20:21
在家做的
不光是因为不好吃
我这个人 心善 一听说狗肉 我就吃不下

{:soso_e110:}你的意思是，俺们、俺们心狠？

暖春

再折长亭柳 发表于 2012-12-2 20:16
哦，明白，不过，那得打那个做狗肉的屁股，因为是他没做好，哈哈！

在家做的
不光是因为不好吃
我这个人 心善 一听说狗肉 我就吃不下

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 18:48
说来话长 要写篇文章 说说
就是第一次狗肉留下的心理阴影
那时候在家吃的 土腥味 懂吗？

{:soso_e122:}哦，明白，不过，那得打那个做狗肉的屁股，因为是他没做好，哈哈！

暖春

再折长亭柳 发表于 2012-12-2 17:50
那、那可以说说吗？

说来话长 要写篇文章 说说
就是第一次狗肉留下的心理阴影
那时候在家吃的 土腥味 懂吗？
就是狗肉的怪味

小傻

我们经常吃狗肉的，是地方习惯，而且医生也建议要经常吃

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 11:39
不吃狗肉 可能是我有段小故事
导致我的心理阴影 一提狗肉 就想起那事

{:soso_e123:}那、那可以说说吗？

暖春

再折长亭柳 发表于 2012-12-2 11:21
怪味？那只能说明烹调没到味。

不吃狗肉 可能是我有段小故事
导致我的心理阴影 一提狗肉 就想起那事

再折长亭柳

暖春 发表于 2012-12-2 10:58
我不吃狗肉
怪味 要是告诉我是狗肉我一口不吃 不知道可能就吃些

{:soso_e113:}怪味？那只能说明烹调没到味。

暖春

我不吃狗肉
怪味 要是告诉我是狗肉我一口不吃 不知道可能就吃些

再折长亭柳

{:soso_e124:}去年冬天，俺忙活半天，焖熟了一条狗，结果没人来吃，放花台上放忘记了。可惜。

再折长亭柳

素颜 发表于 2012-12-1 22:12
馋、、

{:soso_e124:}没出息！

素颜

馋、、{:soso_e102:}