新疆人的烤饼：馕

罗兰

   馕是新疆各族人民的主要面食之一，据考证馕的历史已有两千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

馕的品种繁多，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。“馕”这个词最早是从波斯传入的，在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。

    维吾尔族的馕和汉族人烤饼有些相似，馕是用面粉加入盐水和酵母粉和面，将和好的面制作成圆形的饼状，再周围留个边，通过一个打馕工具把馕盖到馕坑的内侧，经过囊坑内的高温烘烤就熟了。

  馕很耐放，是不容易坏的食物，新疆的环境也比较干燥，所以馕很适合作为出门旅行的干粮。无论馕干到什么程度，只要泡到水里一会就可以变软，所以新疆人很喜欢馕，有句话这么说，“可以一日无菜，不可一日无馕。”可见馕在新疆人民生活中的重要地   

                                

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罗兰

山东游刃 发表于 2012-6-22 12:20
有些新疆人维族人（不知真假）也跑到枣庄做馕卖，很好吃，我买了好几次，挺好吃，好吃。

绝对是真的，只有维吾尔人会打馕，好吃吧，这里馕品种很多呢！
这是烤包子，比你说的草包好吃！{:soso_e120:}

山东游刃

有些新疆人维族人（不知真假）也跑到枣庄做馕卖，很好吃，我买了好几次，挺好吃，好吃。

山东游刃

罗兰

纤纤小妖 发表于 2012-4-15 22:29

拍的不错，像是个市场！

罗兰

纤纤小妖 发表于 2012-4-15 22:19
上次去新疆我就想买馕拿回来，但最后买了谢新疆特色东西，很遗憾没买。

呵呵，那就在这吃吧，咱们吃烤包子！{:soso_e113:}

纤纤小妖

纤纤小妖

记得拍了照，我找找看，相信那个馕能很好吃。

纤纤小妖

上次去新疆我就想买馕拿回来，但最后买了谢新疆特色东西，很遗憾没买。

罗兰

蔡诚 发表于 2012-4-15 18:39
这玩意儿，上海有新疆人卖，我见了总要买两个。

欢迎蔡诚！也只有维族人会做！

罗兰

玲珑剔透 发表于 2012-4-15 14:21
五月后俺就到西北跑了，哈哈吃介些饼就方便了

五月以后气候还行，欢迎啊！{:soso_e142:}

罗兰

玲珑剔透 发表于 2012-4-15 14:19
吃是俺的最大的爱好

馋馋馋，到新疆一定要吃到介正宗滴馕和羊肉串

对，到新疆就要吃新疆风味小吃！{:soso_e182:}

蔡诚

这玩意儿，上海有新疆人卖，我见了总要买两个。

玲珑剔透

罗兰 发表于 2012-4-14 22:19
看起来都是圆的，比锅盔好吃多了，锅盔也比较能放，原味的也挺好吃！

五月后俺就到西北跑了，哈哈吃介些饼就方便了{:soso__3943448463613330755_3:}

玲珑剔透

罗兰 发表于 2012-4-14 22:13
呵呵~~也给你也来一个！

吃是俺的最大的爱好{:soso_e192:}

馋馋馋，到新疆一定要吃到介正宗滴馕和羊肉串{:soso_e192:}

罗兰

玲珑剔透 发表于 2012-4-14 16:51
有点象陕西的锅盔，很好吃的

看起来都是圆的，比锅盔好吃多了，锅盔也比较能放，原味的也挺好吃！{:soso_e113:}

罗兰

玲珑剔透 发表于 2012-4-14 16:44
俺看着片片介大饼食欲大增
可是可是。。。画饼添馋

呵呵~~也给你也来一个！{:soso_e112:}

罗兰

远去的烟云 发表于 2012-4-14 08:09
春节前去江南游玩，在杭州吃的馕，不过，做馕的是俩维族小伙儿，味道还算正宗。

欢迎云烟！{:soso_e160:}
维族人在内地开饭馆的多，我在外地也买过，还行！{:soso_e100:}

玲珑剔透

有点象陕西的锅盔，很好吃的{:soso_e192:}

玲珑剔透

{:soso__426753876347734570_4:}俺看着片片介大饼食欲大增
可是可是。。。画饼添馋

远去的烟云

{:soso_e100:}  春节前去江南游玩，在杭州吃的馕，不过，做馕的是俩维族小伙儿，味道还算正宗。

慕容秋水

罗兰 发表于 2012-4-13 19:05
呵呵，我空运个，请吃吧。

呵呵，谢谢哈

罗兰

慕容秋水 发表于 2012-4-13 06:14
哎呀，能邮寄么，我都想吃了

呵呵，我空运个，请吃吧。

罗兰

馨香 发表于 2012-4-13 01:44
俺是顺着馕的香味追来的......咽着口水回滴帖

馨香好！的确是这样，经常被香味诱惑买呢！吃吧！{:soso_e112:}

慕容秋水

罗兰 发表于 2012-4-12 22:45
欢迎慕容秋水！现在馕越来越好吃了呢！

哎呀，能邮寄么，我都想吃了

馨香

俺是顺着馕的香味追来的......咽着口水回滴帖{:soso_e124:}

罗兰

慕容秋水 发表于 2012-4-12 21:35
吃过馕，都是七八年前的事情了

欢迎慕容秋水！现在馕越来越好吃了呢！{:soso_e160:}

罗兰

昊哥 发表于 2012-4-12 15:43
我就喜欢吃羊肉串和烤馕！

羊肉串 烤馕来啦！昊哥掏银子！{:soso_e113:}

罗兰

天野 发表于 2012-4-12 21:33
谢谢，当兵的时候到过新疆。

原来是军人啊，向军人致敬！{:soso_e160:}

罗兰

热心 发表于 2012-4-12 19:10
俺这辈子亏大了，没去过的地方太多了！没吃过的美食太多了！

不过俺不喜欢吃烧烤，不卫生！嘻嘻

偶尔吃吃也无妨，一定要找卫生条件好的！{:soso_e100:}