面条系列（6）炝锅面

昊哥

面条系列（6）炝锅面

说起吃面条，记忆最深的还是炝锅面。用葱花炒鸡蛋、肉丝，再加水烧开，放入面条、青菜煮熟，或是把炒好的野韭菜花、葱花、鸡蛋倒入煮好的面条汤里，都算炝锅面。

炝锅面是一种快速、随意组合的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅，连蛋都不必另外炒成蛋花，直接打入即可。

面条另外煮熟再加入时，汤汁较清爽，如果喜欢黏稠感，就直接把面条放在汤内煮，但这样的面一放凉就煳，所以要现煮现吃。

炝锅面是汤面，做稀了多是餐桌的辅食，和稀饭的地位一样，难上正餐的大榜，和炸酱面、刀削面、干拌面不属一个等级的。

我们家乡爱做炝锅面，尤其我小时候，几乎是吃炝锅面长大的，这么说也过分了，不是天天吃，也不是月月吃，而是生了病才能吃得到，属于病号饭。因为那时候太艰苦了，每天都是窝头、玉米糊糊，馒头都难吃到，能吃到一碗炝锅面真是太珍贵了，那时别说吃，面汤还没端进屋，野韭菜花的香味早已钻进鼻子里，香晕了！那种根深蒂固的记忆永远印在脑海里，一辈子都认为炝锅面才是最香的面。

星转斗移，岁月如风，以后吃过各式各样的面，鲍鱼海参，燕窝蛇羹，可咂嘴的瞬间，想得还是小时候炝锅面里野韭菜花的香味，还是把眼前的一切和那碗炝锅面的香味作比较，还是觉得不如炝锅面的香味。

等听了刘宝瑞的单口相声“珍珠翡翠白玉汤”，才恍然大悟，艰苦岁月的一碗饭，能影响一个人的一生，皇帝也是如此！

小铃铛

楼主对饮食蛮有研究哈！

昊哥

我没有吃过这样的面，有时间昊哥给我们亲自做吧。
蝶儿 发表于 2011-5-18 15:54

    等你旅游回来吧！

蝶儿

我没有吃过这样的面，有时间昊哥给我们亲自做吧。

流星划过

这样的面很好吃的，俺又要留口水了。

昊哥

这不就是混汤面条吗？
莫冉 发表于 2011-5-4 20:44

    是的！饭店一般都有。

莫冉

这不就是混汤面条吗？

莫冉

大笑，今天早上我也做了炝锅面给孩子当早饭。
起油锅，炝葱，放水。水开，放面条。再开，打个鸡蛋，放几根 ...
色妞妞 发表于 2011-5-4 10:52

   大笑，咱俩怎么一样？

昊哥

大笑，今天早上我也做了炝锅面给孩子当早饭。
起油锅，炝葱，放水。水开，放面条。再开，打个鸡蛋，放几根 ...
色妞妞 发表于 2011-5-4 10:52

    主要是你儿子小时候没吃过“珍珠翡翠白玉汤”！呵呵