说些开心点的吧。这一天天的,不怪论坛戾气太重,是这周遭本就如此,偶尔糊涂,偶尔清醒,偶尔沉默,偶尔吐槽罢了。
今儿夏至,我们这的习俗是吃馄饨。我把具体制作方式贴出来,也算与友共飨。
馄饨馅现在很多,我吃过的,叫得出名字的有韭菜,青菜,黄芽菜,豇豆,酸菜,篙孛,苋菜,荠菜,玉米,虾仁,猪肉等等。
但一般来说还是传统的比较好,就青菜猪肉馅的好。
青菜,必须选叶大帮小的,拳头大小的就好,买回来,三洗三滤洗净。支锅烧水,水温到六十十度就好,准备大盆冷水备用。
水温到了,把洗好的菜放进锅里焯水,微软捞出放进冷水里,然后捞出,切碎(这里可以借助搅拌机),如此一来,馅的主要工作就好了。
接下来就是把菜馅和肉糜搅拌一块,不要加水,里头敲七八个生鸡蛋,倒进铁锅翻炒(生馅似乎饺子,馄饨一般炒至七八成熟)。
最后加入盐,味精,蚝油调味。
至此,馅的问题解决了。准备汤碗,搞些葱花,小干虾,紫菜,干丝,麻油调好备用。
万事俱备,只欠包裹,怎么包馄饨大伙都会吧,我就不说了。等水开了,把包好的馄饨往热水里一到,等噗噗噗腾上来,差不多就好了,搁做好的汤碗里大口吃吧。 |