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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 夏至,吃馄饨
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夏至,吃馄饨 [复制链接]

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发表于 2025-6-21 10:59 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |
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说些开心点的吧。这一天天的,不怪论坛戾气太重,是这周遭本就如此,偶尔糊涂,偶尔清醒,偶尔沉默,偶尔吐槽罢了。
今儿夏至,我们这的习俗是吃馄饨。我把具体制作方式贴出来,也算与友共飨。
馄饨馅现在很多,我吃过的,叫得出名字的有韭菜,青菜,黄芽菜,豇豆,酸菜,篙孛,苋菜,荠菜,玉米,虾仁,猪肉等等。
但一般来说还是传统的比较好,就青菜猪肉馅的好。
青菜,必须选叶大帮小的,拳头大小的就好,买回来,三洗三滤洗净。支锅烧水,水温到六十十度就好,准备大盆冷水备用。
水温到了,把洗好的菜放进锅里焯水,微软捞出放进冷水里,然后捞出,切碎(这里可以借助搅拌机),如此一来,馅的主要工作就好了。
接下来就是把菜馅和肉糜搅拌一块,不要加水,里头敲七八个生鸡蛋,倒进铁锅翻炒(生馅似乎饺子,馄饨一般炒至七八成熟)。
最后加入盐,味精,蚝油调味。
至此,馅的问题解决了。准备汤碗,搞些葱花,小干虾,紫菜,干丝,麻油调好备用。
万事俱备,只欠包裹,怎么包馄饨大伙都会吧,我就不说了。等水开了,把包好的馄饨往热水里一到,等噗噗噗腾上来,差不多就好了,搁做好的汤碗里大口吃吧。
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沙发
发表于 2025-6-21 11:16 来自手机 |只看该作者

忽而夏至

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板凳
发表于 2025-6-21 12:31 |只看该作者
白天最长是夏至。冬天最短是冬至。

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地板
发表于 2025-6-21 13:01 来自手机 |只看该作者
请给一张实景图

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5
发表于 2025-6-21 13:16 |只看该作者
吃鸡蛋

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6
发表于 2025-6-21 13:24 |只看该作者

来一张。
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1

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7
发表于 2025-6-21 13:26 |只看该作者

哇,每个小肚子都鼓鼓的,

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8
发表于 2025-6-21 14:29 |只看该作者
看图片,是抄手,其实算是饺子,下了锅,等馅儿熟了,皮子早烂了。
馄饨吃皮饺吃馅,是有区分的。

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9
发表于 2025-6-21 15:33 来自手机 |只看该作者
指尖弹出盛夏 发表于 2025-6-21 14:29
看图片,是抄手,其实算是饺子,下了锅,等馅儿熟了,皮子早烂了。
馄饨吃皮饺吃馅,是有区分的。

饺子和馄饨完全不一样,饺子就是把馅裹起来,捏个花边。馄饨是皮子叠翻黏合,不捏花边。
馄饨是熟馅,水开下锅腾起,再饶一碗凉水后浮起就好。饺子要添几回冷水,三沉三浮才熟透。
抄手就是南方的云吞,皮子也小,用片子撇点肉一团一捏就好,所以你说馄饨吃屁。准确来讲属于小馄饨。这般做法,皮子大点,肉多点,算是大馄饨。
不过,真论饺子,还是双眼皮包法的才算。在这基础上还有煎馄饨,油炸馄饨。

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10
发表于 2025-6-21 16:19 |只看该作者
指尖弹出盛夏 发表于 2025-6-21 14:29
看图片,是抄手,其实算是饺子,下了锅,等馅儿熟了,皮子早烂了。
馄饨吃皮饺吃馅,是有区分的。


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11
发表于 2025-6-21 20:04 |只看该作者
指尖弹出盛夏 发表于 2025-6-21 14:29
看图片,是抄手,其实算是饺子,下了锅,等馅儿熟了,皮子早烂了。
馄饨吃皮饺吃馅,是有区分的。

馄饨和抄手,在某种意义而言,是同类。但区别于饺子~~~

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