【荷秋糖】过年菜-猪皮冻

柳倾轻

东北的过年菜少不了猪皮冻
平时买肉的猪皮我都攒着
昨天在家洗刷刷蒸煮模式
做了猪皮冻

给大家介绍超简单的做法：
1、500克猪皮开水煮3-5分钟，晾凉取出刮干净猪皮上的毛（我都是用镊子一根一根拔掉的）。
2、猪皮切掉多余的肥肉，切成小长条不要太宽，1厘米左右待用。
3、肉皮放入锅中加热水，比例1:2，500克猪皮加1000毫升水。适量加点盐，喜欢吃有颜色的加老抽或者生抽、青豆、肉块什么的，我喜欢吃原味的，什么都没加。
4、我做的我称了一下247克，我加了500毫升水，想吃嫩的可以适量多加水。
5、电高压锅用煮粥的功能，大约在40-50分钟，煮好后不要开锅、不要拔掉插座，继续保温模式3小时左右。
6、开锅倒入盆中，放冰箱冷藏冷却，我昨晚做的今早拿出来吃，超级Q弹。切块吃的时候撒上料汁，蒜末、辣椒油。

早晨上班匆忙拍了几张照片，但是可以肯定的是非常好吃

依水闲云

举手…我想吃！

依水闲云

占了个大沙发～

依水闲云

今年我还没开始做猪皮冻呢，准备的东西太多，猪皮冻计划初五之后再做了。

柳倾轻

依水闲云 发表于 2025-1-26 09:00
举手…我想吃！

赶紧自己做，过年的肉多，肉皮也多。

依水闲云

只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

柳倾轻

依水闲云 发表于 2025-1-26 09:02
只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

按照我的比例和做法，保证你成功。

依水闲云

柳倾轻 发表于 2025-1-26 09:02
赶紧自己做，过年的肉多，肉皮也多。

是，买了很多肉，皮都剃出来放冰箱了。早晚都得做成皮冻。

依水闲云

柳倾轻 发表于 2025-1-26 09:04
按照我的比例和做法，保证你成功。

是不是我把皮上的肥油去的太狠了，连胶制一起去除了呀，所以没成形？今天晚上没啥事，我再试试吧

柳倾轻

依水闲云 发表于 2025-1-26 09:19
是不是我把皮上的肥油去的太狠了，连胶制一起去除了呀，所以没成形？今天晚上没啥事，我再试试吧

原因很多，水多熬制时间短也不行。

柳倾轻

柳倾轻 发表于 2025-1-26 09:33
原因很多，水多熬制时间短也不行。

我以前都是用蒸锅小火慢慢熬，还得看着，今年创新用电高压锅省事，不用管，放锅里忙别的去了。

依水闲云

柳倾轻 发表于 2025-1-26 09:34
我以前都是用蒸锅小火慢慢熬，还得看着，今年创新用电高压锅省事，不用管，放锅里忙别的去了。

我也一直是用小火慢慢熬，还没用过电高压锅煮呢，今年也试试

小炸毛

我这猪皮都不用钱，买肉的时候找猪肉摊老板就能要

没什么人会做猪皮冻

你年夜菜那个拔丝地瓜，去小红书发能收割一波歪果仁粉，哈哈

老外天天在小红书求菜谱

柳倾轻

小炸毛 发表于 2025-1-26 11:01
我这猪皮都不用钱，买肉的时候找猪肉摊老板就能要

没什么人会做猪皮冻

不去，我就在大娱乐收割炸炸

柳倾轻

依水闲云 发表于 2025-1-26 09:56
我也一直是用小火慢慢熬，还没用过电高压锅煮呢，今年也试试

简单又省事，保证你成功。

小炸毛

柳倾轻 发表于 2025-1-26 11:02
不去，我就在大娱乐收割炸炸

有个歪果仁求地瓜的菜谱

有网友口诉了拔丝地瓜的做法，下面一大群网友评论: 姐们，超纲啦，歪果仁理解不了

哈哈，乐死我了，还有教地瓜粉做法的，那更超纲

歪果仁只会做做蛋羹这种简单的，复杂的理解无能

柳倾轻

小炸毛 发表于 2025-1-26 11:04
有个歪果仁求地瓜的菜谱

有网友口诉了拔丝地瓜的做法，下面一大群网友评论: 姐们，超纲啦，歪果仁理解 ...

教不会沟通理解都有难度，教的人也是备受折磨呀

公理力

真不错，今年我也准备做这个菜，猪皮已经买好，明天做
这帖正好给我一个参考

诗意天涯

糖偶又做大餐了，我也做的皮冻，不过用的砂锅，为了去油和调味反复炖了几次

柳倾轻

公理力 发表于 2025-1-26 11:16
真不错，今年我也准备做这个菜，猪皮已经买好，明天做
这帖正好给我一个参考

这方法简单的很，成功率很高。

薛痒

猪肉吃的少，但是皮冻非常爱吃，那种入口凉滑的感觉太美妙了。
感谢小糖春节特供

柳倾轻

诗意天涯 发表于 2025-1-26 11:24
糖偶又做大餐了，我也做的皮冻，不过用的砂锅，为了去油和调味反复炖了几次

砂锅煮出来的应该能更好吃

柳倾轻

薛痒 发表于 2025-1-26 11:29
猪肉吃的少，但是皮冻非常爱吃，那种入口凉滑的感觉太美妙了。
感谢小糖春节特供

首版哥的黑暗料理赶紧走起……

薛痒

柳倾轻 发表于 2025-1-26 11:30
首版哥的黑暗料理赶紧走起……

……不要打击我一颗向上的心

练歌

择日不如撞日，来一盆中辣，谢谢

练歌

这个得抹辣才好吃，对了还有麻油

公理力

依水闲云 发表于 2025-1-26 09:02
只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

我也遇到过这种情况

水多了，可以回锅，敞开锅盖煮，让水分蒸发掉一部分，去年我就是这么干的

公理力

练歌 发表于 2025-1-26 11:41
这个得抹辣才好吃，对了还有麻油

嗯，吃得时候，可以根据个人口味，再加调料

公理力

柳倾轻 发表于 2025-1-26 11:28
这方法简单的很，成功率很高。

你的主帖已经很详细，再做不好，说不过去了

语柔

倾轻纤纤玉手是真巧啊，餐具也好看。
是烟火气，更有灵魂的香味儿。
预祝新春快乐！