香肠做出了45年前的味道

窥天瞳

         现在国内，食品安全堪忧，想吃安全视频，尽量自己动手丰衣足食。今天中午，我和媳妇做了2斤香肠。做起来不算麻烦，二八肥瘦的猪肉加里脊丁加葱姜水加原味烤肠粉，添加剂只有三聚磷酸钠一种。
         由于第一次做没经验，香肠在蒸的时候爆了，裂开了肚子，但是没有散。我尝了一下味道：
         绝对的45年前的香肠的味道，不爱吃猪肉的会感觉有一点淡淡的猪肉的油腻味，不如今天外面卖的香肠的香味那么浓烈，但是透着猪肉的正宗肉香，咬一口满嘴流油，吃下去回味无穷，吃饱后还特别满足，胃里也感觉特别舒服。
         我们做了2斤左右的考场，分了13节，儿子放学吃了1节，我和媳妇两顿饭吃掉了10节。

东山酒绿

二八肥瘦？
不行不行，肥肉不够缺点就是不香、杠牙，肥瘦应该五五开，我家做的香肠，挂出去都是白花花的。

河蚌-赌徒

哈哈，叶子买了一个机器，想自己搞

天凉hao个秋

自己做，好吃，健康~

窥天瞳

河蚌-赌徒 发表于 2024-12-11 07:51
哈哈，叶子买了一个机器，想自己搞

那个做好了真的非常好吃，今天我把蒸爆了的肠用火烤了一下吃，味道非常的赞！

河蚌-赌徒

窥天瞳 发表于 2024-12-11 20:08
那个做好了真的非常好吃，今天我把蒸爆了的肠用火烤了一下吃，味道非常的赞！

哈哈，这个开心

绿野清瞳

赞～

噫吁嚱

好吃才是王道，毕竟是自己做的，也放心

窥天瞳

噫吁嚱 发表于 2024-12-12 09:48
好吃才是王道，毕竟是自己做的，也放心

烤着吃非常的香，我从来没觉得烤猪肉能这么好吃。

江南烟雨~

哇  羡慕一下

江南烟雨~

楼主菜谱上一个呗？  肠衣哪来的，自己洗猪大肠？ 貌似整个过程会很复杂啊？

狮头鱼

45年前我没见过肠，只有腊肠

窥天瞳

江南烟雨~ 发表于 2024-12-12 14:57
楼主菜谱上一个呗？  肠衣哪来的，自己洗猪大肠？ 貌似整个过程会很复杂啊？

买的，9元很多。肠衣是猪小肠，人家洗好的，和盐放在一起的，洗起来很方便。

噫吁嚱

窥天瞳 发表于 2024-12-12 11:07
烤着吃非常的香，我从来没觉得烤猪肉能这么好吃。

还可以这样？下次我也试试烤着吃

江南烟雨~

窥天瞳 发表于 2024-12-13 12:36
买的，9元很多。肠衣是猪小肠，人家洗好的，和盐放在一起的，洗起来很方便。

噢噢，就是买来新鲜小肠，自己回家再洗一遍

窥天瞳

江南烟雨~ 发表于 2024-12-13 15:16
噢噢，就是买来新鲜小肠，自己回家再洗一遍

人家已经给处理好了，拿回家把盐洗掉，在白酒里面泡一下，然后把小肠套在水龙头上冲一下里面就行了，很干净。

窥天瞳

噫吁嚱 发表于 2024-12-13 14:45
还可以这样？下次我也试试烤着吃

我家烤箱早坏掉扔了，我就把煤气灶开到最小，用筷子插着自制香肠烤的，反正本身是熟的。

窥天瞳

做香肠注意：第一不要把肉绞的太细；第二用二八肥瘦的猪前腿肉最合适，可以加一点里脊肉丁进去。这样做香肠不会柴，正合适。第三配料就加网上买的就行，里面也有添加剂三聚磷酸钠，用来防腐、提鲜、蓬松肉质，但是有害物质也比外面卖的香肠少太多了。第四不要往里面加酒调味，加葱姜水就行了。葱姜水要浓。

狮头鱼

窥天瞳 发表于 2024-12-13 21:04
我家烤箱早坏掉扔了，我就把煤气灶开到最小，用筷子插着自制香肠烤的，反正本身是熟的。

煤气有毒，原来你是这种生活习惯，很容易致癌的。

窥天瞳

狮头鱼 发表于 2024-12-14 13:56
煤气有毒，原来你是这种生活习惯，很容易致癌的。

是吗？主要我家没有炭火和烤箱，我就用了一次，下次注意。

狮头鱼

窥天瞳 发表于 2024-12-14 17:38
是吗？主要我家没有炭火和烤箱，我就用了一次，下次注意。

看来你大学学的是偏物理方面的，完全没有化学生物方面的常识啊

窥天瞳

狮头鱼 发表于 2024-12-14 21:41
看来你大学学的是偏物理方面的，完全没有化学生物方面的常识啊

你错了，我的学习中，化学成绩是最好的，好到不需要报班，化学竞赛也能获奖。高一基本上没有学习化学，期末考试也能考到89。

杀手

窥天瞳 发表于 2024-12-11 20:08
那个做好了真的非常好吃，今天我把蒸爆了的肠用火烤了一下吃，味道非常的赞！

我们这有个东北人开的店，我们有时候去买，她放很多蒜，周末吃的话还是很带劲的