【私房菜馆】荔枝虾球

丁小糖

出差去杭州吃了一次这个颜值超高的荔枝虾球，心心念念要自己做成功，年夜饭的时候一次成功，成了孩子们的新宠一扫而光。
先看图，我去写教程。

用料：鲜虾、红色脆花粒（网上可以买到，很便宜），盐、小葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋、一品鲜酱油。

做法：
1、鲜虾去皮，挑出虾线，去掉头。处理好的虾仁用厨房纸吸干水分。
2、将虾剁成虾泥，剁的尽量细腻一点。这个过程很解压，讨厌的人感觉就在你的刀下，剁剁剁……
3、在剁好的虾泥里加入盐、葱末和姜末，量自己把握吧，看平时的习惯。
4、玉米淀粉倒入虾泥里，顺时针方向搅拌上劲。
5、打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不用，再次顺时针搅拌3分钟。
6、最后加入一小勺一品鲜酱油，搅拌均均。不要加太多酱油，会影响虾球的颜色。
7、做成大小均匀的等量份的虾球，外面裹上脆花粒（一种食材网上有卖的，一搜就有），放入冰箱冷藏半小时，这样不容易掉脆花粒。
8、起锅烧油，下锅炸虾球，保持油温中火炸五分钟即可捞出。
9、自己选择摆盘吧，加上点砂糖橘的叶子，就是一盘美貌的荔枝虾球了。

简单的不能再简单，希望大家都能学会。

诗意天涯

这菜，能就着喝三瓶

依水闲云

诗意天涯 发表于 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

酒量见长，可喜可贺，早啊

依水闲云

等教程，这道菜太漂亮了，看着就有食欲，适合做年夜菜

丁小糖

诗意天涯 发表于 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

恭喜呀，有长进，都三瓶了

依水闲云

这次我认真看了教程了，脑海里还过了一遍制作过程，看上去我又能做……

依水闲云

三妹这几次发的菜谱，我都觉得自己能做，可是手不像我的，做的时候就一团糟了

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 08:43
这次我认真看了教程了，脑海里还过了一遍制作过程，看上去我又能做……

哈哈哈 是不是眼睛学会了，手还没会

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 08:44
三妹这几次发的菜谱，我都觉得自己能做，可是手不像我的，做的时候就一团糟了

能么可能呢，下次你再做的时候喊我，我监督你每个过程。

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-21 08:44
哈哈哈 是不是眼睛学会了，手还没会

对对对。

我爸的一道拿手菜，我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听，告诉她怎么做，人家竟然按我讲的，一次就做成功了，她们家人都夸我一定做得更好。我晕……我只是眼睛会了啊，惭愧

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-21 08:45
能么可能呢，下次你再做的时候喊我，我监督你每个过程。

我学过几道菜，都是按照网上的教程，一步一步来的。感觉整个过程很精细了，最终呈现……怎么说呢，你看到过画素描吗？对着同一个实物，有人画出来后，不看实物就不知道他画的什么

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 08:48
对对对。

我爸的一道拿手菜，我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听，告诉她怎么做，人家竟然按我 ...

你是平时不做饭，她肯定是做饭的，你一说人家就听懂了。

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 08:52
我学过几道菜，都是按照网上的教程，一步一步来的。感觉整个过程很精细了，最终呈现……怎么说呢，你看到 ...

被你笑死了 笑死了……

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-21 08:59
被你笑死了 笑死了……

可我那一步做的很成功啊——剁剁剁！有一年家里的饺子馅就是我手工剁的，可减压了

云舟孤帆

脆花粒是什么东西？当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳，吃的时候还要剥皮。

丁小糖

云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:10
脆花粒是什么东西？当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳，吃的时候还要剥皮。

一种食材，网上一搜就有了，你去搜一下。

云舟孤帆

好东西就是份量太少，不过少而精，这样摆盘造型的确漂亮

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 09:09
可我那一步做的很成功啊——剁剁剁！有一年家里的饺子馅就是我手工剁的，可减压了

哈哈哈哈，我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的

云舟孤帆

又学了一招，谢谢小糖

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-21 09:13
哈哈哈哈，我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的

自己剁的好吃，跟绞的馅味道不一样。说到这个，想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅，从早上五点剁到中午十二点，问他怎么回事，人家说自己本命年，剁小人呢。结果那馅剁的泛滥成灾，全家吃过了正月都没吃完，哈哈！

丁小糖

云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:12
好东西就是份量太少，不过少而精，这样摆盘造型的确漂亮

其实做了一大锅，这是摆盘好看就选了几个，一大盆都被孩子们抢光了。

丁小糖

云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:14
又学了一招，谢谢小糖

客气什么呀，欢迎糖球2号多多来。

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 09:17
自己剁的好吃，跟绞的馅味道不一样。说到这个，想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅，从早上五点剁到中午十二 ...

再次笑趴了，。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……

依水闲云

丁小糖 发表于 2024-6-21 09:24
再次笑趴了，。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……

还有呢，剁完后要捏饺子，俗称捏小人嘴。笑死～

妖精七七

上面是鱼子酱也不太像？

妖精七七

小糖都能去食神了

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-21 10:04
上面是鱼子酱也不太像？

看教程啊，是脆花粒，网上有卖的一搜就出来了

丁小糖

妖精七七 发表于 2024-6-21 10:05
小糖都能去食神了

快给我拉选票 我要去要去

丁小糖

依水闲云 发表于 2024-6-21 09:56
还有呢，剁完后要捏饺子，俗称捏小人嘴。笑死～

这个周末我就在家捏 捏死捏死她

云舟孤帆

丁小糖 发表于 2024-6-21 09:21
客气什么呀，欢迎糖球2号多多来。

当时狐老大说我是糖球二号，我当时还不明白，想想这球是圆的，该不是滚的意思吧。就去问她，她说是粉的意思。嗨，这南方人讲话，咋不直接说糖粉二号，清晰明了。