逐臭之乐

雁字回时月满楼

逐臭之乐

                  文/雁字

不知从什么时候开始，我对臭之物，有了深深的情感。这种奇特的，让人匪夷所思的情感，又让我有了一种倾诉于文字的冲动。你们都去讴歌鲜花的芬芳和香水的沉醉吧，我独自在这里品臭即可。

NO1.臭豆腐

臭豆腐之所以排在第一，是因为这家伙实在是太滥了。只要是个地，它都能见风长。前几天去什么鹤鸣古镇，一条小巷子，不过十几米，就驻扎了三家卖臭豆腐的。整个古街上空弥漫着浓浓的臭豆腐味，气氛搞的很古怪。只要各位亲留意一下，什么美食街，美食周，小吃节，它必要露个脸。难道是成本低廉，利润高，易操作的缘故？！小心眼的揣测一下。

臭豆腐依照我的经验，分为两派：绍兴派和长沙派。绍兴派，颜色橙黄，长沙派颜色黝黑，味道更重些。块头都差不多，小拇指这般长宽，切成四方的块，下油锅炸几分钟，放在纸质的小盒子里，撒点辣酱，或者甜面酱之类。臭的比较普通，逐臭指数：★★★★★

NO2.臭冬瓜

臭冬瓜应该是宁波这里的特色之物。因为我在别处没有吃到过。做法倒不难，将冬瓜去皮切块，焯水冷却后抹盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。臭卤是关键，有了它，其他种类的蔬菜也可以放，比如我还吃过臭夜开花的，就是把夜开花切了小块放进去的，味道跟臭冬瓜一个级别。

记得猪头哥把它买来后，放在一个有盖子的陶瓷碗里，然后用保鲜膜里里外外包了三层，嘱咐我不吃的时候千万不要去开盖子。可见这臭味之浓烈。

但是味道，真的是超赞的。将臭冬瓜取出，不放任何调料，加几滴香油，那个开胃，那个酸爽，说的我两颊生津，口水汹涌。

逐臭指数：★★★★★

NO3.臭苋菜梗

我不知道为什么食客对臭苋菜梗情有独钟。小时候吃的不是一餐两餐，但是怎么也好感不起来。粗粗的梗，蒸熟了放在那里，怎么嚼没嚼出传说中那多汁鲜美来，难道是我的味蕾有问题？！谁来给它翻个案？逐臭指数：★★★

NO4.绍兴霉千张

幼时在上虞呆过几年，有幸吃到那里的特产霉千张。千张应是一种豆制品，然后加特殊工艺，霉化而成。吃法比较简单，清蒸。幼时吃的时候一头雾水：为什么这个豆腐皮总是这样千年不变的做法和味道？吃的时候有股奇香，比起同桌的臭苋菜梗更受我待见。逐臭指数：★★★★★

NO5.安徽臭鳜鱼

完全是一个外来品种。那天安徽的朋友以一种割舍的眼神赐予了我一条臭鳜鱼，我的心理是复杂的。一方面，我要感谢她的割爱。另一方面，我闻着这股味道，心想难道不是鱼坏了么，发出这般难闻的味道？！怀着忐忑的心情蒸了，吃了几块，感觉肉也是臭臭的。从小吃新鲜海鱼长大的我懵逼了：安徽人你们口味很重嘛~~~~~~~有新鲜的鱼不吃，非吃臭臭的。真是白天懂不了夜的黑。逐臭指数：★★

NO6.猪大肠

据说外国人不吃动物的内脏，中国人不但吃，还吃出了花样。照理，猪大肠是肮脏的，是不上台面的，压根就应该丢弃的猪下水。中国人凭着他的聪明才智和吃货精神，生生的把猪大肠做成了一道道香喷喷的美味。小饭店，夜排档，出镜的几率很高。

每次吃大肠的时候，总会伴着一种特殊的味道，但是还是忍不住伸出筷去，矛盾的心情就像你讨厌的一个仇人，他长的很帅。

逐臭指数：★★★★★

NO7.柳州螺蛳粉

如果以个人爱好区分，螺蛳粉就是我钦点的皇后。多少次，我冒着被猪头哥鄙视的风险，偷摸吃了一次又一次，而那股久久不散的异臭，有一种说法是：三个月不洗的臭袜子味道。可谓是臭出了水平，臭出了风格。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉臭味是来自发酵的酸笋，吃完了是满头大汗，欲罢不能。只要吃过螺蛳粉的人，面部表情不外乎两种：喜形于色OR深恶痛绝。真是人间的大喜大悲也！

逐臭指数：★★★★★★

NO8.榴莲

榴莲在泰国负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。榴莲虽臭，但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。

榴莲从来都是水果中的贵族，一个榴莲价格堪比两箱普通水果。喜欢吃的人不惜重金，不喜欢它的人，请他吃也不会尝一口，只丢下一个字：臭！榴莲臭吗？我不觉得。只是气味特殊一些而已。

逐臭指数：★★★★★

NO9.香菜

我不知道香菜是怎么跟臭挂上钩的。它没有臭味，名字里也好好的写着一个“香”字，但很多人还是固执的把它列为臭物。因此对于香菜的态度依然能分成两派：爱之切切或避之不及。喜欢吃的人，恨不得什么面条啊，火锅啊，馄饨啊，里面都放一点。厌恶它的人，一丁点味道都觉得无法忍受。所以每次早点店的老板总要小心翼翼问客人：要不要加香菜？生怕不小心加错了，这碗面就得自己掏钱了。

据国外研究，人们对香菜的态度存在天壤之别是因为基因惹的祸。这就无解了，基因啥玩意，看不见，也摸不着。你们说是就是吧，反正我是爱吃香菜的。

逐臭指数：★★★★★★

听说还有毛豆腐，上面一层的白毛。白森森的，看着可吓人了，还有北京的豆汁儿，这两样都没吃过，只是听闻，就不细说了。会后留小组讨论。

NO10.臭男人

这是一道压轴的大菜，就好像一场晚会最精彩的节目只能放在最后。

这是一款让男生冷笑，女人尖叫的大菜。（好吧，牛不能再吹了，都在天上飞。）

之所谓臭男人，是因为他们基本不用人工合成的香水之类，连夏天蚊子咬抹个花露水都嫌娘，他们抹啥？风油精！清凉油！要么就什么都不抹，等伤口自动消退。

他们顶多用点阿迪达斯的剃须沫，用洗面皂洗个脸，然后就雄赳赳的出门了。他们身上是有各自独特体香的，只不过这种体香走一阵路就跟汗液混合在一起了，结合成一种迷人的味道：男人味。

他们是不屑画眼线的，也不用什么乱七八糟的瓶瓶罐罐，什么增白的，防晒的，跟他们没有一毛钱的关系。他们所关心的就是老板最近脸色好不好，国内油价涨不涨，今天晚上孩子谁接，晚上吃面条还是吃米饭，红烧肉还是清蒸鱼。

我热爱他们。生活已经除去他们身上的奶油味，除去了很多天真和理想。他们负重前行，他们在婚姻的长河里从未忘记肩上的责任和使命。他们即使惦记着办公室那些小蛮腰，但还是记得家里那位大肚腩。女人都是从年轻时过来的，大肚腩也不是一天就有，是岁月这把杀猪刀将女人逐渐变得黯淡无光。SO，啥也别想了，懂得妻贤夫祸少，子孝父心宽道理的男人才是真男人。

逐臭指数：★★★★★★★★★★

写了一晚上，十臭大比拼，各位亲喜欢哪款领走哈，不谢不谢~！

雁字回时月满楼

玲兄，这也是我个人很喜欢的一篇文字，请笑纳。

520，我在小镇表白，在酒巷送点美食，也算是雨露均沾，平分秋色。

雁字回时月满楼

就是这，，味道大点，不知道是否合口味，，，，

大玲小芳

雁字回时月满楼 发表于 2024-5-20 09:44
就是这，，味道大点，不知道是否合口味，，，，

有点味道

大玲小芳

雁字回时月满楼 发表于 2024-5-20 09:44
就是这，，味道大点，不知道是否合口味，，，，

合口味，我是杂事动物。就怕擦胭脂抹粉闻不到香汗淋漓。

大玲小芳

先加个鸡腿（精华）。眉珊说分数没大用是不对的，否则干吗报到处加分才可以发帖？我给大家加分，是希望大家加给还在六星门外徘徊的人。不过我是眉珊的粉丝，她说啥都对。

大玲小芳

说来真是臭味相投，今天我也写了一个有味道的

大玲小芳

最爱臭鳜鱼

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 09:58
合口味，我是杂事动物。就怕擦胭脂抹粉闻不到香汗淋漓。

杂食吧，嘻嘻，
杂食好，人吃五谷杂粮，营养全面才不容易得病。

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 10:00
先加个鸡腿（精华）。眉珊说分数没大用是不对的，否则干吗报到处加分才可以发帖？我给大家加分，是希望大家 ...

好吧，给就给，不给也行。我对积分也没大感觉。

我就是一个玩。

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 10:01
说来真是臭味相投，今天我也写了一个有味道的

我去瞅瞅。

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 10:55
最爱臭鳜鱼

昏倒，这玩意儿真的这么好吃？？？

大玲小芳

雁字回时月满楼 发表于 2024-5-20 11:43
昏倒，这玩意儿真的这么好吃？？？

好吃，我在锦江之星酒店必点的一道，可贵了。

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 11:47
好吃，我在锦江之星酒店必点的一道，可贵了。

好吧，我是白天不懂夜的黑，，，，

您请~

大玲小芳

雁字回时月满楼 发表于 2024-5-20 13:26
好吧，我是白天不懂夜的黑，，，，

您请~

以前我是不知道有臭鳜鱼的，是后来请一个客户，人家点单。我当时吃了一口，还行，闻着臭，吃起来凑合。特别是混合辣椒味儿。

雁字回时月满楼

大玲小芳 发表于 2024-5-20 13:47
以前我是不知道有臭鳜鱼的，是后来请一个客户，人家点单。我当时吃了一口，还行，闻着臭，吃起来凑合。特 ...

偷偷告诉你，我最喜欢最后那一款。

所以我加了很多的星星，嘻嘻~

施宜

前面九项除了螺蛳粉（吃时会把酸笋扔掉，另加各种食材），一概不爱吃，然而依然免不了最后那项是个臭男人：）

雁字回时月满楼

施宜 发表于 2024-5-21 14:21
前面九项除了螺蛳粉（吃时会把酸笋扔掉，另加各种食材），一概不爱吃，然而依然免不了最后那项是个臭男人： ...

臭男人有什么不好的

好多女人稀饭着呢！

云川

雁字回时月满楼 发表于 2024-5-23 16:37
臭男人有什么不好的

好多女人稀饭着呢！

如果好多女人稀饭就麻烦了，还是一个女人稀饭好

雁字回时月满楼

云川 发表于 2024-5-23 16:47
如果好多女人稀饭就麻烦了，还是一个女人稀饭好

咳，村长，我这是泛指，，，，不是特指。

您老人家真是太太太敏感了。

小北山的清雪

螺蛳粉，从这篇知道还有这么个吃的，不过后来我也不怎么吃，最多酸笋米线

雁字回时月满楼

小北山的清雪 发表于 2024-5-24 18:38
螺蛳粉，从这篇知道还有这么个吃的，不过后来我也不怎么吃，最多酸笋米线

好吃呀，不过我现在也不怎么吃了，不能吃辣，螺蛳粉就少了味道。

雁字回时月满楼

@啊哩哩啊  这篇我很喜欢，不过他们都不怎么待见，请新朋友来品品哈~！

雁字回时月满楼

原来啊哩是男生。

不怪我啊不怪我。这么悠扬的名字，哈哈哈哈~

啊哩哩啊

来来来，我也掰掰逐臭之乐。
1.臭豆腐。把臭豆腐油炸了，其臭趣不免少了许多，真正的好臭之徒不屑于此。市面上所谓长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐，皆是与商业妥协的产物。真正的臭豆腐须是能以臭寻鲜，追求的是滋味的峰回路转、曲径通幽，让人体会到在寻它千百度之后蓦然回首的心满意足。煎炸就破坏了由臭入鲜的循序渐进，把一个寻味的动态过程定格在焦香的错觉里，实在是有失臭趣。宁波的臭豆腐就得是清蒸了吃才得其滋味，或者像吃腐乳那般，拌点香油，撒点白糖，把臭豆腐吃出风花雪月的味道。对得道高僧而言，鲍鱼之肆与芝兰之室本无差别，终于在自性悟时才得圆满；对俗人而言，臭豆腐与香豆腐，只有在鲜味里才殊途同归，不然，则就是天堂地狱两分。不懂臭豆腐之妙者，则非味觉饱满之人，少了很多乐趣。真正的臭豆腐，真不该是煎炸着吃的。寻味之路漫漫，同志还须努力。

啊哩哩啊

2.宁波的臭冬瓜能臭一条街，但吃起来是真的鲜。还有臭芋檬，用芋头梗做的，和臭苋菜一样，闻着臭，吃着鲜。

其实，这些臭菜大多是下饭菜，一般是吃早饭时下饭的。宁波人以前早饭时是吃泡饭，就是把剩饭用水煮开了吃。上海人吃泡饭，大概就是从宁波传过来的。而那些臭菜很能激发食欲，配着泡饭吃，能让人多吃几碗。

啊哩哩啊

千张在江浙方言里应该是叫做百叶的，常和红烧肉配一起，也有做成百叶包，鲜肉沫做馅，切成丝就该是扬州菜里的干丝。对霉千张的味道印象不深了，以前好像吃过，大概也是咸菜之类的吧。有空得尝尝

啊哩哩啊

臭鳜鱼我爱。现在湘菜馆的菜谱上都有这道菜，以至于让不少人以为臭鳜鱼是湘菜。其实它是徽菜。在安徽吃的臭鳜鱼比湘菜馆里的味道浓烈许多，那才是真正的臭鳜鱼。不过，臭鳜鱼没有了辣味，其臭确实逊色许多，鲜味也就打了折扣。也难怪湘菜馆里把这道菜收进自家菜谱。

啊哩哩啊

猪大肠应该不算臭菜，清洗有点费劲，须要用盐和面粉翻洗多遍至没有臭味。北方喜欢卤着吃，南方更多喜欢炒着吃。榴莲好像北方人更喜欢，以前在机场常见北方人拎着好几个榴莲上飞机。南方的菠萝蜜与榴莲差不多，没那么臭，入口也就没那么香甜。
把香菜列入臭谱好像也不无道理，但如此一来，大蒜大葱韭菜紫苏香芹迷迭香百里香柠檬叶等等该怎么办呢？想起了《斯卡布罗集市》那首歌，里面有好多香菜啊，

啊哩哩啊

能吃酸笋就能对柳州螺蛳粉上瘾。正宗的螺蛳粉里，除了螺丝汤和酸笋，还必须要有油炸过的腐竹和花生米，配空心菜。其实，螺蛳粉的粉与其他地方的粉不同，入口要Q弹爽滑。