昨天,买了点牛肉,这回没买肋条,没买牛腩,买了一条麦穗。上秤一约,88元,透着吉利。
用凉水把牛肉拔了几个小时,除去血水,在牛肉上洒些许白酒,置冰箱一晚。
今早,开始炖牛肉。坐一锅凉水,放入葱、姜、料酒和牛肉,水开,持续几分钟,抛去浮沫,捞出葱姜。
另起一锅,放花生油,油热放葱、姜,这回不炒糖色,改放甜面酱慢慢炸,再放生抽、耗油,然后把牛肉悉数放入,倒入开水,没过牛肉,临时又加了一些黄豆酱,撒了一把绵白糖。把买牛肉时获赠的祖传秘方料包放入锅内,把几个煮熟了的包了皮儿的白胖胖的鸡蛋放入锅内,把一个红绿相间的欢坨西红柿切成八瓣放入锅内,瞥见家里仅存的一头大蒜,皮儿也不包,整个放入锅内,突然想起前两天买的齁酸齁酸的杏儿好难吃,随手拿了两个,用刀在杏儿的表面划了几道,放入锅内。
锅里的水开了,香气扑鼻,慢慢咕嘟吧,最后的味道取决于各种调料和食材的化学反应,虽有些听天由命,但也尽在掌握之中。
中午,我准备买几个热乎乎的芝麻烧饼,芝麻烧饼和炖牛肉,应该是很好的搭配。
晚上,我准备蒸米饭,用牛肉烩几个土豆。另外,炖牛肉时放的几个鸡蛋,比牛肉还好吃,你信不信。
此时此刻,牛肉已熟,放两勺盐,关火,趁着没下雨,出去遛一遛热闹的早市,回来再看看新买的书,不枉过一个轻松愉快的星期天。
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