冬至的习俗 [复制链接]

沙发

发表于 2023-12-22 22:04 |只看该作者

笃，是嘛意思？

板凳

发表于 2023-12-22 22:04 |只看该作者

这个习俗，是哪里的？第一次听说。。。

地板

发表于 2023-12-22 22:05 |只看该作者

这个习俗，是哪里的？第一次听说。。。

过路的鱼

5楼

发表于 2023-12-22 22:08 来自手机 |只看该作者

我也第一次听说。求地标！

知音

6楼

发表于 2023-12-22 22:18 来自手机 |只看该作者

小红书真有这道菜，常州菜

金牌打手

7楼

发表于 2023-12-23 08:32 |只看该作者

腌笃鲜的笃吗？

8楼

发表于 2023-12-23 09:58 |只看该作者

江小蝶发表于 2023-12-22 22:04
笃，是嘛意思？

咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

9楼

发表于 2023-12-23 10:00 |只看该作者

冬至吃过懒豆腐，就是把豆子用石磨磨碎，豆浆不过滤，放入锅里煮，然后加上萝卜缨子和黄豆煮熟。
实话说，不好吃，小时候我对这道特色美食是相当抵制的。

再折长亭柳

10楼

发表于 2023-12-23 10:11 |只看该作者

本帖最后由再折长亭柳于 2023-12-23 10:14 编辑

玉伯发表于 2023-12-23 09:58
咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

应该叫“炖”。焖是把食物放在带有一定量水的锅中，扣紧锅盖，用文火慢煮，使物熟汤干，如：黄焖鸡。焖与炖的区别是水量的多少，炖的水多一些，所以，咕嘟的叫炖。

11楼

发表于 2023-12-23 10:25 |只看该作者

玉伯发表于 2023-12-23 09:58
咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

哦。

12楼

发表于 2023-12-23 10:26 |只看该作者

玉伯发表于 2023-12-23 10:00
冬至吃过懒豆腐，就是把豆子用石磨磨碎，豆浆不过滤，放入锅里煮，然后加上萝卜缨子和黄豆煮熟。
实话说， ...

我们这边叫豆渣菜。

13楼

发表于 2023-12-23 10:26 |只看该作者

再折长亭柳发表于 2023-12-23 10:11
应该叫“炖”。焖是把食物放在带有一定量水的锅中，扣紧锅盖，用文火慢煮，使物熟汤干，如： ...

这区别倒是一目了然啊！

知音

14楼

发表于 2023-12-23 10:27 |只看该作者

笃，可能是煮的意思

15楼

发表于 2023-12-23 10:30 |只看该作者

再折长亭柳发表于 2023-12-23 10:11
应该叫“炖”。焖是把食物放在带有一定量水的锅中，扣紧锅盖，用文火慢煮，使物熟汤干，如： ...

听楼主的最终解释，我也没做过，见有人发过图片，胡乱联想的

16楼

发表于 2023-12-23 10:31 |只看该作者

江小蝶发表于 2023-12-23 10:26
我们这边叫豆渣菜。

这个形象，反正小时候特别讨厌这道菜，现在想想其实营养还挺丰富的

再折长亭柳

17楼

发表于 2023-12-23 10:50 |只看该作者

玉伯发表于 2023-12-23 10:30
听楼主的最终解释，我也没做过，见有人发过图片，胡乱联想的

我仅仅是指出“焖”与“炖”的区别。
“笃”（DU）就是“炖”，江浙一带的方言把“炖”叫“笃”，他们喜欢的腌笃鲜，实际就是腌肉或火腿炖竹笋，最早源于安徽的徽菜。现今徽州古城大门外那个桥头旁的山上，有个餐厅叫雾云居，就有腌笃鲜这道菜：火腿炖冬笋，砂锅炭炉，小火慢炖，（若天暖。则是炖好了端上来，砂锅外有蒲草绳缠绕保温，不用炭火）味道好极了！吃完抹嘴，下楼沿河往下游走20分钟，即可到著名的渔梁坝。