1。
美国三藩市的一家日本拉面馆，要在那里吃上一顿号称界排名前五的拉面，得等个两三个钟头吧。
店面不大，还是个半地下室，从世界各地慕名而来的食客，安静的等在店里的过道和店外的街边上。刚开始时难免有些焦躁，等着等着就既来之则安之了，渐渐地意识到其实这道美宴已经开始，等待就是其中一个必不可少的步骤。
菜单上列了好几种拉面，价格都很公道，甚至略低。肉、蛋、海鲜、配菜都有标配，顾客也可以加点。即使一碗标配的普通的牛肉面，就已经充分过瘾了。若说有什么特别的，并不是。只不过拉面应该是什么样子的，它就是什么样子罢了。
然而并不是所有的拉面都担得起这句话的。从面到肉到汤倒到配料一样都差不得才行。就说这牛肉吧，软嫩可口，味儿很足，一定是精心卤制的。可这汤绝对不是简单的卤牛肉的肉汤，因为它格外清亮鲜美，应该是中火慢煮的纯牛肉原汤。
网上有十分钟、两小时、48小时拉面的视频，我都试过了，区别非常明显。时间本就是一个至关重要却常常被忽略的因素，不仅局限于食物上。苏胡子说“待他自熟莫催他”，袁枚亦云“能知火候而谨伺之，则几于道矣”。
是谓“功夫“，是谓“哲学”。食物中亦有实实在在的人生。
2。
不用等那么久也能吃到好面，北京簋街旁有一家西安人开的面馆，什么面都卖，什么面都好吃，我最喜欢那里的油泼面。
生意蛮火的，到了饭点儿等桌也要十五二十分钟的。说来有趣，面馆旁边就是一个挺大的公共厕所。深吸一口气、猛劲抽抽鼻子，空气中的异味儿，还是能感觉到的，可是被食客们心照不宣地吞了一瓣口嚼蒜，强行摁住了。
我多次光顾这个店，渐渐地像沈腾一样坚信，吃面不吃蒜味道差一半。有时候也想在人前装个精致、使个范儿，一想到这家面馆，自己坐在里面、埋头苦干、呼赤呼赤吸溜面条的情景，顿时没了底气。论天下挺糙一大妞儿，舍我其谁，使君与操亦不足道耳。
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雷达卡
发表于 2023-10-8 16:24
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发表于 2023-10-8 16:29
发表于 2023-10-8 16:55
