【参赛帖16】八爪鱼烧肉

疯老爷子

    家乡的土菜，小时候的味道，八爪鱼烧肉。
材料：
1、五花肉1.5斤。
2、八爪鱼头三个。
3、去皮鹌鹑蛋15个。注：是煮熟后去的皮，生鲜的去皮难度极高，我操作不了。
调料：1、八角两枚，花椒一捏，肉桂一小段，香叶两片。
2、大葱一大段，生姜一大片。
3、老冰糖一小核桃，盐一捏。
4、生抽，老抽，料酒各一瓶，半瓶也行，半半瓶也行，半半半瓶也用不了，甜面酱一调羹。
做法：
1、将八爪鱼头凉水下锅，烧开后捞出，用自来水冲凉，用手撸掉爪上的表皮，切成一寸多长的段备用。
2、五花肉把皮刮干净，带皮切成大小适当的长方块。也是凉水下锅，烧开后撇出浮末，捞出后把锅刷干净，把五花肉放到铁里炒出油，用清水把肉冲干净备用。
3、把五花肉和八爪鱼鹌鹑蛋一起放到铸铁锅里，边加热边加入生抽老抽甜面酱，把肉搞成理想的颜色，再加入冰糖和料酒，加入清水，水要严重没过食材，切保五花肉炖到软烂不用补充水，放入葱姜和含有八角花椒香叶肉桂的调料包，大火烧开，小火慢炖，一直把肉炖到软烂，出锅前加入一捏盐。
4、如果汤还比较多，要大火收汁，直到汤的量正好时就出锅。

疯老爷子

真相就藏起来吧，反正什么奖也不得。

疯老爷子

除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

花中的花

疯老爷子 发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

笑得挺和善的

花中的花

章鱼烧肉，算海鲜了

疯老爷子

花中的花 发表于 2023-2-19 07:37
笑得挺和善的

咱就是和善的人

花中的花

疯老爷子 发表于 2023-2-19 07:43
咱就是和善的人

你是文化人

疯老爷子

花中的花 发表于 2023-2-19 07:43
章鱼烧肉，算海鲜了

很好吃的，不信你试试。

花中的花

疯老爷子 发表于 2023-2-19 07:44
很好吃的，不信你试试。

好的
颜色挺红润的，估计用的好酱油~

河海森林

疯老爷子 发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

营养价值高，露脸的加分项

泼雷

很赞的，哪天也尝试一下

信以为真

这家干干净净的
跟老爷子人一样

信以为真

这菜也新鲜
没吃过

风铃清音飘渺

疯老爷子 发表于 2023-2-19 07:33
除了我老人家，还没有敢露脸的呢。

赞个！不过得有人给拍照才行

疯老爷子

河海森林 发表于 2023-2-19 09:30
营养价值高，露脸的加分项

同意

疯老爷子

信以为真 发表于 2023-2-19 12:23
这菜也新鲜
没吃过

土菜，跟我妈学的

疯老爷子

泼雷 发表于 2023-2-19 12:17
很赞的，哪天也尝试一下

包你不后悔。

疯老爷子

风铃清音飘渺 发表于 2023-2-19 12:37
赞个！不过得有人给拍照才行

家里没人？从外面喊一个，拍完照一起吃

兰亭流觞

这道菜看着很有食欲，又香又鲜。陆上跑的，海里游的开会呢

兰亭流觞

老爷子，很有长者之风

满堂花醉三千客

我的最爱，看着就好吃。、、、、、、老爷子的头像是自画像。和本尊真的很神似。

疯老爷子

兰亭流觞 发表于 2023-2-19 15:14
老爷子，很有长者之风

劳动者之风吧？

疯老爷子

满堂花醉三千客 发表于 2023-2-19 15:19
我的最爱，看着就好吃。、、、、、、老爷子的头像是自画像。和本尊真的很神似。

用褶子拼成的脸

满堂花醉三千客

疯老爷子 发表于 2023-2-19 17:44
用褶子拼成的脸

兰亭流觞

疯老爷子 发表于 2023-2-19 17:42
劳动者之风吧？

劳动者最光荣！

杨逍逍

就是卤肉，看上去很不错。

惊奇的是老爷子漫画头像和本人真的很像哦。

疯老爷子

杨逍逍 发表于 2023-2-19 23:54
就是卤肉，看上去很不错。

惊奇的是老爷子漫画头像和本人真的很像哦。

刚申请博客号时随手一画的，觉得像就当头像了，后来又画过几次，尽管下了很大功夫，却没随便画得像。

金牌打手

老爷子年轻时帅不？

疯老爷子

金牌打手 发表于 2023-2-20 07:46
老爷子年轻时帅不？

老汉不提当年帅

信以为真

那块大手表