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尚书作品：简单生活之素食主义者 [复制链接]

野妞

主楼

发表于 2019-6-14 18:12 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由野妞于 2019-6-14 18:14 编辑

　尚书青云　

我不是素食主义者，但基本吃素。对鱼肉从来不大感兴趣，对乱七八糟的东西一概拒绝。食物短缺的岁月如此，温饱之后也照旧。年过半百，现在更不喜欢。据说现在的猪都喂化肥，一天长一斤。鱼更不靠谱，一塘鱼个个一肚子籽儿。没男的，也不知道怎么怀的孕。基本不吃鸡，沟帮子例外。坚决不吃鸭子，就凭那跩悠跩悠的走路姿势就不吃。也不吃鸭蛋，红心的也不吃，改头换面弄成松花更不吃。既然不吃鸭子，当然不吃鹅了，冲我曲项向天歌也不吃，扩而广之，一切飞禽基本都不吃。不吃狗肉，据说吃了那东西，看见电线杆子就翘腿，以此类推，所有走兽都不吃。海货只吃海带和海米。出去吃饭，一菜很美，状若梅花，问其名，曰鞭。吓得我赶紧一捂：这要给骟喽，民国都一百多年了，哪儿入宫去？整个人都废物了，这东西更不能吃。

　　我有自己爱吃的东西。尤好白菜、茄子、萝卜、菠菜、大豆等等，百吃不厌。总而言之，以素为主。

　　白菜会炖，还会醋溜；茄子会熬，也会素炒。做菜从来不放味精鸡精，最拿手的是白菜汤和素炒茄丝。主食拿手的有烩饼和杂面汤。做饭是一门艺术，时间久了也慢慢摸索出一些窍门，比如：炒茄丝要用八角炝锅，醋溜白菜醋要晚些放，炒土豆丝要用米醋，黄豆泡出嘴儿来最好熟。

　　人对味道的记忆是永恒的，每个人喜欢吃什么，有什么饮食习惯和偏好，似乎是天生的。习惯从何而来，无法推测，应是前生带来的。经云，“服其身分，皆为彼缘。如人食其，地中百谷，足不离地”。整个人类如此，具体到个人自然也各不相同。甚至吃饭的形象也都不一样。比如有的人喝汤喝粥吸着喝，有的人吃东西哼哼，也有的吃饭吧唧嘴等等。我见过一位，吃饭时把菜夹起老高，歪着脖子张着嘴，然后慢慢往嘴里送；还有一位即使吃花生豆，筷子也要挨个翻遍再夹最早夹到的那一个；还有的吃鱼整块嚼，边嚼边说话边喷；还有一位淑女，特别爱吃死鸭子，只要吃到那被烤焦的死鸭子皮，必定要说上一句娘诶忒好吃。声音嗲嗲的，每当此时，她的嘴角总挂着美人痣大小的一点甜面酱；还有个朋友，吃花生豆，必要飞快地一气连吃五六个才停；也有抓一把花生豆在手里，拿一粒往天上扔，用嘴接着吃；也有把四喜丸子咬一口放回汤盆里的。

　　人吃什么，因为是习惯使然，所以很难勉强。现在流行素食，据说是为了养生和少造杀业。因为我自来爱吃素，所以对此没有感觉，但我知道天生的饮食习惯是很难改变的。

　　对素食小吃有好感，有两种我十分怀念，现在这两种小吃都有，但都不是原来的味道了。一种是朝鲜冷面，一种是四川酸辣粉，虽然都是二十多年前的事情了。华油百货大楼外面，卖朝鲜冷面是一个鲜族女子，东北那疙瘩的下岗职工，来本地投亲，卖起冷面来。那是冷面在本地首次出现，生意十分好，那位鲜族女子，细挑身材，很干净，说话很轻柔，做的辣白菜尤其地道。一年以后，是个夏季，一位本地青年在她的旁边也卖起朝鲜冷面来，但基本没人吃。于是这地痞找茬把人家打跑了。此后，我几乎找遍整个城市也没找到她的冷面摊，我想她一定是伤心的离开了。现在朝鲜冷面遍地开花，哪儿都有卖的，但都不如那个鲜族女子做的冷面味道好。每当我想吃朝鲜冷面的时候，就想起那个鲜族女子来，同时也骂两句那个小地痞。华油总医院北面，卖酸辣粉的是一对四川夫妇，那酸辣粉做的味道极好。吃了一段时间，我突然发现那里的酸辣粉和别的小吃一起消失，一打听才知道，那些摊位有碍市容，都轰跑了。我从此也就再也没吃到过正宗的酸辣粉。这对四川夫妇他们应该还在经营，但我一直没有遇见过。

　　曾经有个小店的素烩饼特别好，有小时候路过食堂闻到的味道。在裕华市场北门西侧，我是那里的常客。后来搬迁到城西，紧邻津保路，改名叫如意大酒店，过了一段时间不知道为什么关张了。很多年后，现在我和一位王姓同事，只要见面肯定会说到那个烩饼店。不过也有人对其印象不佳，问起原因，她说，那个店家婆头发既黄且卷，就跟范进的老婆一样，而且啤酒瓶子上一层土。我认为这等于谬论，到那是吃烩饼去了，又不是去吃人吃土。

　　饭店里的素食，不敢恭维，而且很少饭店有烩饼，有的饭店推出猪肚烩饼，非素。饭店素菜做好的基本没有。那些戴着大高帽子的厨子，都经过专业训练，他们不把菜做到难吃到扔是不肯善罢甘休的。

　　之前城南食品街有个素食饭店，规模不小，里面所有素菜都是仿荤菜。既然是素食，为什么非要仿荤？荤之名而素之实，其谁欺？欺人乎？欺天乎？好在很快就关门大吉了。关了就对了。