照螃蟹 [复制链接]

疯老爷子

主楼

发表于 2016-1-19 11:16 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由疯老爷子于 2016-1-19 16:17 编辑

河蟹又叫毛蟹，我们也叫它毛爪子。这种横着爬的玩意儿要是长在长三角一带，就叫大闸蟹，身价要提高好几倍，要是长在阳澄湖，就成了大闸蟹的贵族。

河蟹生在海水里，长在淡水里。有河蟹的地方离海都不太远。我老家离海有五、六十里，人迈着两条长腿要走一天才能看到海，不知道比纽扣还小的幼蟹从海里是怎么爬来的。我小时候的田沟里有的是河蟹，它们昼伏夜出，到秋天满沟里都是螃蟹的脚印子。天一亮，它们就躲进窝里去。

学校放秋假的时候，每天都要下地拾柴火，下午刚到地里天还很热，干活之前总爱下河摸螃蟹。先找一个蟹脚印密实的窝，然后把袖子一挽，把手伸进蟹窝里，运气好的话，一胳膊就能够到螃蟹。为了防止被毛夹子夹住，指尖要从螃蟹的脐下伸进去。一旦被夹住，千万不要硬拽，你先松开它，它就松开你。硬拽就是把夹子拽下来它也不松开。掏出来的螃蟹用水洗干净，用青草把两边的爪绑起来，用青树枝架起来，在下边点上火烤，一会儿就把螃蟹的盖子烤红，不等下手去揭，里边的热气就能把螃蟹拱开，露出满满的蟹黄，呲开小白牙啃上几口，肚子里的馋虫子才得到一些安慰，然后，到河边把黑嘴巴洗洗再去拾柴火。有时抓得多，就带回家，看大人的脸色好，就求大人给蒸一蒸，要是脸色不好，就不要往枪口撞，偷偷的把螃蟹腌在咸菜缸里，一天以后，什么时候想吃，捞出来洗洗就吃。我们把这样的螃蟹叫卤螃蟹。好的卤螃蟹是用卤虾油在罐子里卤的，又鲜又嫩，就粥吃没够。

最有意思的是照螃蟹。秋天是河蟹为冬眠积累营养的重要时期，天一黑就都从窝里爬出来觅食，它们像飞蛾一样有趋光性，爱往有灯光的地方爬。小时候我父亲就带着我用手电照过螃蟹，我们爷俩找到一条螃蟹脚印密的小河沟，在水边上蹲得脚都麻了，也没看到一只螃蟹，就沿着螃蟹走过的地方走，眼睛都瞪湿了，总数找到了一只会爬的，我猛扑过去，它竟逃进了窝里，我挽起袖子往里掏，把胳膊伸到了底，连个螃蟹爪也没摸到。我父亲说上冻前螃蟹把窝捣得特别深，胳膊再长也够不到。我说咱这不是照螃蟹，咱是在找螃蟹。

我们村照螃蟹的高手，要数常年在家病休的老干部曹大爷，他有照螃蟹的经验，又有庄稼人没有的闲工夫。天一蒙黑，人们都拖着疲惫的身子往村里走，曹大爷却提着马提灯往村外走，他也是到我们爷俩用手电照过螃蟹的小河沟，选一个水面窄的地方，用泥土筑一道埝，留一个一胳膊宽的过水口，把灯笼架到水口上。水口的前边还要泥土垫高抹平，使水口前面的水不超过两寸深，为的是螃蟹爬过时容易看见。一切准备就绪后，他才在水口边放一只小马扎，点上一袋烟，边抽边等送上门来的螃蟹。看到螃蟹爬过来他也不着急，等够得到的时候就用手一按，螃蟹动弹不得了，掐着蟹盖放到网兜里，第二天中午成了曹大爷的下酒菜。螃蟹多的时候，曹大爷一晚上能照到二三十只。也有运气不好的时候，但就是一只螃蟹也抓不到，他也能掌着灯在河边儿上蹲一晚上，不把油耗干不回家睡觉。不幸的是，曹大爷在照螃蟹的岗位上永远的睡着了，每当我路过那条小河沟时，一尊蹲在小埝上照螃蟹的雕像就会出现在我的脑海里。

后来生产队兴修水利，通向大海的河道里都修建了水闸，螃蟹们回老家生儿育女的道路都被截断了，在河边照螃蟹的乐趣就成了永远的传说。

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