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北斗六星网 六星文学 国学堂 做饭吧 (269楼更新)
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做饭吧 (269楼更新) [复制链接]

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主楼
发表于 2015-7-20 02:15 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 薰衣草 于 2015-12-28 12:37 编辑


01.❤无敌好吃的10种面条           (沙发——10楼)
02.❤8道青椒的家庭小炒             (29楼——36楼)
03.❤小小花菜你真的会做吗?    (74楼——81楼)
04.❤六种美味茄子做法               (92楼——97楼)
05.❤土豆新吃法                         (112楼——121楼)
06.❤夏天之素炒篇                     (177楼——191楼)
07.❤牛油果最好吃的10种做法   (222楼——232楼)
08.❤饺子皮的妙用                      (237楼——240楼)  
09.❤这些菜让你越吃越瘦!        (247楼——260楼)
10.❤糖醋系列                             (269楼——279楼)
11.❤瘦身食谱沙拉系列               (280楼——288楼)
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沙发
发表于 2015-7-20 02:17 |只看该作者
夏天有时热得不想做饭,也没胃口,这里介绍10种无敌好吃的面,让夏天的饭菜简单起来。

1.热干面

食材:细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量
做法:1)准备食材
2)葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
3)取要吃的面条份量,放进锅里煮熟
4)面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
5)加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
6)撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)

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板凳
发表于 2015-7-20 02:19 |只看该作者
2.老北京炸酱面

食材:手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量。
做法:1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出
4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。
6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁
7)然后倒入肉丁
8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水
9)炸好的酱盛入碗中
10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用
11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用
12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃
13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。



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地板
发表于 2015-7-20 02:20 |只看该作者
3.云吞面

食材:猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法:1)准备材料。
2)韭黄洗净切碎。
3)虾仁一半剁碎,一半留用。
4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽。
5)淋入料酒。
6)加入蚝油。
7)撒入胡椒粉。
8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
9)韭黄放入猪肉馅里。
10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。
11)把馅包入小馄饨皮中包好。
12)锅中放入高汤,加入精盐。
13)撒入胡椒粉烧开。
14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。
15)下入小馄饨煮熟放入碗中。
16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可

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5
发表于 2015-7-20 02:22 |只看该作者
4.成都担担面

食材:手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
做法:1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量
2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用
3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味
6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁
8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可

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6
发表于 2015-7-20 02:23 |只看该作者
5.陕西油泼面

食材:面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法:1)准备面条。
2)油菜洗净。
3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。
4)锅内坐水烧开,下面条、油菜煮熟。
5)取1只碗,加生抽、醋。
6)将煮熟的面条油菜捞出,上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。
7)锅内放少许油,烧9成热。
8)将热油淋在面条上,食用时拌匀即可。

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7
发表于 2015-7-20 02:24 |只看该作者
6.重庆小面

食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法:1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
3)熟花生米去皮切碎。
4)榨菜切末。
5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
9)炒出香味即可盛出。
10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。你绝对从未尝试过的祛痘方式!
12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13)把煮好的面条分别捞入碗中。
14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

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8
发表于 2015-7-20 02:25 |只看该作者
7.刀削面

食材:面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法:1)准备好食材,面需要提前揉好。
2)面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。
3)一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。
4)将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
5)锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。
6)临出锅前加些盐。
7)汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。
8)由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。
9)如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。
10)用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。
11)将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。

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9
发表于 2015-7-20 02:27 |只看该作者
8.韩式冷面

食材:牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量
做法:1)准备牛肉
2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。
3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4)大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
5)肉汤用滤网过滤
6)加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7)事先冻好的冰格拿出
8)冰块铺在碗底
9)冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇
10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
11)冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12)最后把冷藏好的肉汤倒进去。

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10
发表于 2015-7-20 02:28 |只看该作者
9.奶酪鸡蛋意大利面

食材:鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量。
做法:1)取一深锅,烧开水,放入1小勺盐
2)约过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
3)烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
4)鸡蛋切丁
5)蒜切末
6)锅内倒少许橄榄油,加入蒜末
7)蒜末烧至微黄后加入高汤
8)加入适量盐、料酒、鸡精
9)高汤烧开后加入意面
10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀
11)加入奶酪粉翻拌均匀,出锅装盘,趁热食用



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11
发表于 2015-7-20 02:30 |只看该作者
10.岐山哨子面

食材:五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法:1)五花肉肥瘦分开切成小丁
2)锅中加适量的油,热至7成
3)将肥肉倒入锅中煸炒。
4)将肥肉的水份煸干,出油。
5)倒入瘦肉丁。
6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。
7)加入极少量的酱油,为了上色。
8)加很多很多的老陈醋
9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。
10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面
11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。
12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎
13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。
14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开
15)韭菜切碎
16)撒入韭菜
17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)
18)小白菜清洗备用
19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起
20)面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。
21)加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子
22)加入烧好的酸汤。

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12
发表于 2015-7-20 07:22 来自手机 |只看该作者
面条好,我喜欢。

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13
发表于 2015-7-20 09:41 |只看该作者

我就最不爱吃面食了。。。。

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14
发表于 2015-7-20 10:32 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-20 09:41
我就最不爱吃面食了。。。。

面食我不吃馒头。面条是最喜欢吃的,还有饺子。

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15
发表于 2015-7-20 12:53 |只看该作者

那我以后请你吃面。。。

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16
发表于 2015-7-20 12:54 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-20 09:41
我就最不爱吃面食了。。。。

又挑......面食挺好吃的......

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17
发表于 2015-7-20 12:55 |只看该作者
偶是来看墓阁的 发表于 2015-7-20 10:32
面食我不吃馒头。面条是最喜欢吃的,还有饺子。

馒头我喜欢白馒头,不喜欢肉馒头菜馒头

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18
发表于 2015-7-20 16:16 |只看该作者
进来看看草儿!顺便看看能不能蹭饭?
老板,这是做面哎,不是做饭。冷爷是南方人,只吃饭,不吃面的。

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19
发表于 2015-7-20 16:49 |只看该作者
冷眼观天下 发表于 2015-7-20 16:16
进来看看草儿!顺便看看能不能蹭饭?
老板,这是做面哎,不是做饭。冷爷是南方人,只吃饭,不吃面的。{:1_ ...

好久不见,别来无恙?
南方哪的?做你家乡口味的

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20
发表于 2015-7-20 16:50 |只看该作者
冷眼观天下 发表于 2015-7-20 16:16
进来看看草儿!顺便看看能不能蹭饭?
老板,这是做面哎,不是做饭。冷爷是南方人,只吃饭,不吃面的。{:1_ ...


冷兄来了不叫蹭,那是专开的接风酒席

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21
发表于 2015-7-20 17:35 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-7-20 12:53
那我以后请你吃面。。。

原来不是大餐的吗?

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22
发表于 2015-7-20 19:40 |只看该作者
薰衣草 发表于 2015-7-20 12:54
又挑......面食挺好吃的......

如果有选择当然可以挑啊。。。没有选择我也能吃的嘛。。。

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23
发表于 2015-7-20 19:42 |只看该作者
冷眼观天下 发表于 2015-7-20 16:16
进来看看草儿!顺便看看能不能蹭饭?
老板,这是做面哎,不是做饭。冷爷是南方人,只吃饭,不吃面的。{:1_ ...

看看我有一个同盟军了呀!

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24
发表于 2015-7-21 21:40 |只看该作者

随时可能取消的。。。

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25
发表于 2015-7-21 21:41 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-20 19:40
如果有选择当然可以挑啊。。。没有选择我也能吃的嘛。。。

我无所谓,吃饭吃面都行

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26
发表于 2015-7-21 21:41 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-7-20 19:42
看看我有一个同盟军了呀!

好,一人一碗面,墙角同盟去

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27
发表于 2015-7-22 17:25 |只看该作者
今天过早,我吃的就是热干面。

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28
发表于 2015-7-22 17:59 |只看该作者
月亮大哥 发表于 2015-7-22 17:25
今天过早,我吃的就是热干面。

我喜欢吃的,买过蔡林记和大汉口的,比新鲜的差点

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29
发表于 2015-7-22 20:17 |只看该作者
❤8道青椒的家庭小炒!简直香到没话说!


1.青椒炒肉

材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法:
1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。



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30
发表于 2015-7-22 20:20 |只看该作者
2.肉酿青椒

食材:
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法:
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净,去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘,淋上茨汁。

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