APEC国宴！带你开开眼界！！！

再折长亭柳

APEC国宴的前厅工作，绝对来不得半点马虎，您看，美女都忙疯了！

摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。

餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。APEC晚宴时，为嘉宾准备的餐具是银质刀叉和筷子。

碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒，330多位嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘，62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，大家齐心协力完成此次国宴，饮君子忍不住要给各位大厨点赞啊！









说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？

此次国宴围绕亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色，采用的都是中国最具有地方特色的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色，盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。而在餐具的设计上，为了呼应“丝绸之路”这个文化设计主题，采用了牡丹元素，餐具瓷器上设计了两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，洛阳盛产牡丹。借着中国美食的魅力，展现中国悠久的历史和艺术，这一场盛宴，总体上是简单的食材，精细的烹制，古老的文化，美好的祝愿，借助丝绸之路的文化意象，表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。

亚信峰会国宴菜单及菜品经典重现

本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣

苏德兴是地道的上海人，所选择的食材也和“江南”挂上了钩。迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。







熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制５小时，香味浓郁、汤清见底。
松茸炖花胶，不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。

再折长亭柳

{:soso_e120:}老碧头吃过吗？

云盖山

高档的宴会，讲究精致、搭配协调，但每一样都很少，宴会上人们看重的不是美食而是交流，所以还没品出是个什么味，就换下一道了，远没有山哥把牛肉当成馒头，就一把蒜苗吃着过瘾。{:soso_e120:}

大漠孤烟斜

有没有人吃完饭把银餐具拿走留作纪念的？

大漠孤烟斜

中餐摆盘开始西餐化了！

若轩

这个赞，开开看界。

再折长亭柳

若轩 发表于 2014-11-8 07:41
这个赞，开开看界。

{:soso_e120:}有些人估计再也吃不上了，哈哈，例如周永康，估计今后还有回良玉...

竹林荷风

这个早看到了

再折长亭柳

荷静雅 发表于 2014-11-8 16:08
这个早看到了

{:soso_e120:}哪个？回良玉？

虾壳有梦

怎么调国安去了呀？

再折长亭柳

虾壳有梦 发表于 2014-11-8 16:59
怎么调国安去了呀？

{:soso_e120:}在安徽屁股没擦干净

虾壳有梦

再折长亭柳 发表于 2014-11-8 17:05
在安徽屁股没擦干净

也是个没什么能力的领导

益阳乐平

国宴，吃的是个传说！{:soso_e120:}