香椿与臭椿

郑天良

　香椿与臭椿
　　
　　清明节前后正是采摘香椿头的时候，刚上市的香椿头不仅价高，而且少见。有一种外形与香椿几乎一模一样的嫩头，常常会忽悠或叫捉弄那些爱吃香椿头的市民。有一年我上茱萸湾公园玩，就遇见几个老年女人，正在几棵树下摘香椿头。我随手抓起一根揉碎放在鼻口一闻，说，这是臭椿，万万吃不得！三个女人看看我，似乎不相信。我说，我不会骗你们的，因为对于香椿我是行家，我家就栽了很多棵香椿树。
　　
　　无独有偶。同一小区的小石遇到我老伴。她说，昨天晚上她用香椿炒了一盆鸡蛋，本想让全家人好好享受一番这妙不可言的时鲜菜肴，那晓得尝了一口，苦的不得了！这究竟是怎么回事呢？
　　
　　老伴问她，你这香椿是哪儿摘来的？小石说，说出来你不要见笑，这还是从XX小区里“偷”来的。那天我和小张没事在小区里散步，突然发现有几棵约一人多高的香椿树，树梢上全长了淡棕红色的香椿头，居然没有人摘。她和小张商量，毕竟“做贼心虚”，决定起个大早去摘，二人共摘了约有7-8两重，各分了一半。当时就起疑心，这香椿头与你送我的气味好像不一样。但也没有多想，拿回家我像平时一样，将香椿洗净切碎，又敲进去三只鸡蛋。结果闻到了一股怪味，没吃成不说，反倒浪费了三只鸡蛋。正是：偷鸡不到蚀把米。
　　
　　老伴说，你们摘的一定是臭椿，臭椿与香椿的外形非常像，很容易被混淆，它还有小毒，是万万吃不得的。至于香椿和臭椿怎么区分，我要回去问问我家老郑才知道。
　　
　　老伴回到家先把事情的来龙去脉说了一遍。接着问我，香椿和臭椿怎么区分呀？我说，最简单的方法是从气味上来鉴别。可以拿一片叶子用手搓，闻闻是什么味儿，闻到香气的自然是香椿，而臭椿则会发出一种难闻的怪味。接着我又从冰箱里取出香椿头，摊开嫩叶。我说，你仔细看，香椿的叶片是对生的，每一枝叶片数目是双数，比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，形成六对半、七对半、八对半等。
　　
　　香椿头价格很贵，会不会有人拿臭椿当香椿卖也很难说。奉劝你购买香椿头的时候一定要会识别真假呵！
　　
　

华清池

早听说过香椿炒蛋好吃，但从未试过。也是怕遇着那臭春，这下长学问了。
谢过老师。

郑天良

华清池 发表于 2014-4-1 10:36
早听说过香椿炒蛋好吃，但从未试过。也是怕遇着那臭春，这下长学问了。
谢过老师。

确实香，好吃，且无污染，营养价值高。

暮雪

香椿炒鸡蛋很好吃

憨憨

气味一点都不一样，很好分！

空谷的回音

春天吃下春芽笋好，我们这用来煎鸡蛋或者蒸瘦肉。

空谷的回音

春天吃下春芽笋好，我们这用来煎鸡蛋或者蒸瘦肉。

北原

木吃过，好像也有卖的，晚上去超市找找

苏力

一般不会有人卖臭椿骗钱的，太易识破，会让人笑死。

临街卖酒

长了见识。卖菜的肯定不会认错椿也不会故意卖臭椿。自己去摘只怕要出笑话了。