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北斗六星网 六星文学 三味书屋 酥锅里的白菜
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酥锅里的白菜 [复制链接]

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发表于 2014-2-15 13:51 |只看该作者 |倒序浏览 |
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       第一次吃酥锅,是多年前在博山的一个叫“刘哥”的客户家里。嫂子如贵客光临般的郑重其事,提前做了一顿据说是过年或者重大喜庆才出的酥锅。刚看那口锅,我有点不以为然,火锅嘛,我是隔三差五的吃。天上飞的、地上走的、山上长的、水里游的。。。。。。我吃过很多,多到自己都数不过来。但是,在刘哥掀开盖子的一刹那,我被锅里扑腾起来的奇异香气惊呆了。那种言语不达的纯厚融和味道,令我终生难忘。
       多年后,那道菜渐渐淡出我的记忆,那股味道却被收藏在骨子里。两年前,看到安子写过一篇《酥锅》,那种尘封的记忆被揭开。我有一种立马做一个的冲动。终究由于自欺欺人的“忙”,一直没有实现。直至昨天早上,意外的收到刘哥一句问候“元宵节、情人节快乐!”,那股对酥锅的记忆再次被勾起。且强烈得几乎泛滥!妈的,趁今天休息,儿子又放假,立马做一个!
       根据当年的记忆,采办了材料,收拾干净。锅底用竹筛子隔热,是避免糊锅。下几片大白菜垫底,跟着下牛肉、猪蹄、五花肉、藕片、鱼块、大虾、丸子、豆腐、加几片火腿冬笋香菇,再用几片大白菜封顶,把酱汁层层浇匀,不放水。OK,开火大吉!要炖八个小时,你就慢慢地“酥”吧!
       开晚饭的时候,被香气薰陶了一个下午的我,喜酥酥地请出我的“镇餐桌之宝”。掀开盖子的一刹那,儿子欢呼雀跃起来,连一向老成持重的夫子,也按捺不住侧身引颈,狂嗅几口,啧啧称赞。我当然也掩不住内心的激动,小脸蛋扑腾扑腾的泛起了红光。
       这是怎么形容的一种味道啊!牛肉的纯厚、猪肉的浓香、鱼虾的鲜美、莲藕的清香、夹杂着冬笋香菇那股隐隐的、若有若无的山野味道,在瞬间绽放开来。在热浪的蒸腾下,源源不断,满屋生香!牛肉很软糯,蒸干了水份后剩下浓浓的肉香。细嚼之下,回甘浓烈,和着外挂的汁液,满口生香。猪蹄入口即化,轻嘬一口,胶状物迅速填满了牙齿的缝隙,只有那条不屈的蹄筋,努力地对抗出有层次口感。猪肉甘齿,肥而不腻。鱼肉奉献了鲜美,但在汁液的包裹下,却丝毫没有“柴”的味道。藕片绵绵的,大虾脆脆的,冬笋脆脆的。而我最喜欢吃的,却是那一把垫底和盖顶的大白菜。大白菜本身没有味道,在异香扑鼻的肉类面前,显得无足轻重。但它贡献出自己的水份,保证了一锅菜不会被烤糊,更是提供了一锅子菜成熟、美味不可或缺的水份,成就了一锅菜赞不绝口的荣誉。然后把自己融入到大家的味道里,默默地分享大家的精彩。软烂的菜叶上,挂满了各种味道融合的汁液。一大口下去,各种融和的味道迅速征服了舌尖上的味蕾。鲜!香!甘!美!

       世界不亦如此么?每一个成功的团队,总是靠大家的努力拼搏、无私奉献来成就。有一部分人能力特显,功勋卓著,奉献得明明白白。而也总有那么一两个人,在默默地奉献自己,然后又默默地融合在大家夺目的成就里。他们静静的做着自己应该做的事,不受重视,却不可或缺。
       我愿意做这么一棵白菜!当人们最后夹起送进嘴里后,惊奇地叫道:“吓?原来大白菜也能有如此味道?真是美味不可方物啊!” ——此言,便是最高的荣誉!自己所做的一切,都值了!
       看着这老少爷们“饕餮盛宴”般的大快朵颐,我觉得心里暖融融的。他们用最直接的语言,认可和赞许了我的付出!
       嗯哪~~~我就是一棵大白菜! {:soso_e121:}


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沙发
发表于 2014-2-15 13:54 |只看该作者
吃货欢乐多

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板凳
发表于 2014-2-15 13:56 |只看该作者
藏经阁里扫地僧 发表于 2014-2-15 13:54
吃货欢乐多

哟。。。
小农夫起得早啊?{:soso_e113:}

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地板
发表于 2014-2-15 13:58 |只看该作者
小娘子 发表于 2014-2-15 13:56
哟。。。
小农夫起得早啊?

今天十六,刚从孩姥姥家归来

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5
发表于 2014-2-15 14:02 |只看该作者
藏经阁里扫地僧 发表于 2014-2-15 13:58
今天十六,刚从孩姥姥家归来

达人的时候,
你不也注册在山东吗?
酥锅的味道如何?

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6
发表于 2014-2-15 16:06 |只看该作者
大概和我们这儿的大杂烩相似吧,够吸引人的。

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7
发表于 2014-2-15 19:24 |只看该作者
色妞妞 发表于 2014-2-15 14:10
看完一篇贴子,莫名其妙地向往一个从来没有吃过的”酥锅“,可见文字的魅力及作者真能“吹”、真敢“吹”啊 ...

妞啊,
食材料和程序俺都说了哈,
不过俺只是凭印象做的,
不算正宗。
之所以发帖,
就是想引出高人。
他批评,
俺就改正。{:soso_e113:}

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8
发表于 2014-2-15 19:27 |只看该作者
三棵树! 发表于 2014-2-15 16:06
大概和我们这儿的大杂烩相似吧,够吸引人的。

三哥真是神目如电!
妞妞说的是,
俺因为太怀念,
所以特“吹”了。{:soso_e113:}

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9
发表于 2014-2-15 20:39 |只看该作者
p这是天下一等一的吃货。已经能把吃过的东西。凭借印象做出来。厉害。{:soso_e160:}

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10
发表于 2014-2-15 20:39 |只看该作者
你就再酥吧。

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11
发表于 2014-2-15 22:25 |只看该作者
  这份美味的酥锅,散发着浓浓的菜香滋味,更凝聚了女主人的爱。对家庭对生活的爱就如同这份菜肴,慢煎细熬,沁人心脾。
  当你把日子料理得如同这份精彩的酥锅,即使是一颗普通的白菜,也有着不平凡的滋味。

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12
发表于 2014-2-16 00:19 |只看该作者
随风飞 发表于 2014-2-15 20:39
p这是天下一等一的吃货。已经能把吃过的东西。凭借印象做出来。厉害。

嗯哪~~~
风帅不知道俺是朋友圈中的大厨么?
逢年过节、人来客往,
俺露那么两手,
保管席上的食客撑得半个小时都走不了。{:soso_e121:}

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13
发表于 2014-2-16 00:33 |只看该作者
临街卖酒 发表于 2014-2-15 22:25
这份美味的酥锅,散发着浓浓的菜香滋味,更凝聚了女主人的爱。对家庭对生活的爱就如同这份菜肴,慢煎细熬 ...

看到清香这么感性的话儿,
姐由衷的感动。
这孩子长大了!
小女子不谈大目标,
家庭就是女人的全部。
再伟大的女性,
在生活里也只是一个妻子、一个母亲。
谢谢解读!{:soso_e163:}

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14
发表于 2014-2-16 01:15 来自手机 |只看该作者
求上酥锅菜,看的俺都没形象可言了!

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15
发表于 2014-2-16 01:51 |只看该作者
风之舞. 发表于 2014-2-16 01:15
求上酥锅菜,看的俺都没形象可言了!

舞儿何出此言?
你是俺们视点的宝贝,
你永远是最美的!
哪天有空过来,
姐给你做一个。{:soso_e163:}

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16
发表于 2014-2-16 12:31 |只看该作者
不放水,如何炖八小时?酱汁是神马做成滴?求说明。{:soso_e102:}

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17
发表于 2014-2-16 12:44 |只看该作者
{:soso_e124:}

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18
发表于 2014-2-16 12:54 来自手机 |只看该作者
能否把制作过程详细描绘一下?
阿弥陀佛~

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19
发表于 2014-2-16 13:25 来自手机 |只看该作者
小娘子 发表于 2014-2-16 01:51
舞儿何出此言?
你是俺们视点的宝贝,
你永远是最美的!

口水啊......

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20
发表于 2014-2-16 13:26 来自手机 |只看该作者
好想吃啊!

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21
发表于 2014-2-16 18:53 |只看该作者
雪梦 发表于 2014-2-16 12:31
不放水,如何炖八小时?酱汁是神马做成滴?求说明。

细火慢烹,
材料里都会出油水的,
加上酱汁部分,
够了。
然后锅底还会有剩余菜汁,
拌或蘸面食,
超级棒!{:soso_e121:}

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22
发表于 2014-2-16 18:55 |只看该作者
晓妆 发表于 2014-2-16 12:44

嘻嘻。。。
晓妆妹妹肯定吃过。{:soso_e121:}

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23
发表于 2014-2-16 18:59 |只看该作者
不爱和尚 发表于 2014-2-16 12:54
能否把制作过程详细描绘一下?
阿弥陀佛~

大师啊。。。
介个不是斋菜,
您老人家学了木有用。
确实想偷吃,
等春暖花开,
凤凰盛会,
叫安子在长沙给你做一个。{:soso_e163:}

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24
发表于 2014-2-16 19:01 |只看该作者
风之舞. 发表于 2014-2-16 13:26
好想吃啊!

舞儿想吃?
下次你来,
姐专门为你做一个。{:soso_e121:}

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25
发表于 2014-2-16 20:28 |只看该作者
小娘子 发表于 2014-2-16 18:53
细火慢烹,
材料里都会出油水的,
加上酱汁部分,

谢谢小娘子。改天我也做个试试。{:soso_e121:}

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26
发表于 2014-2-16 20:37 |只看该作者
雪梦 发表于 2014-2-16 20:28
谢谢小娘子。改天我也做个试试。

好咧。。。
做好了叫俺也尝尝鲜。{:soso_e121:}

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27
发表于 2014-2-16 20:43 |只看该作者
小娘子 发表于 2014-2-16 20:37
好咧。。。
做好了叫俺也尝尝鲜。

必须滴。再敬一杯谢师酒~ {:soso_e183:}

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28
发表于 2014-2-16 20:47 |只看该作者
雪梦 发表于 2014-2-16 20:43
必须滴。再敬一杯谢师酒~

不敢当!
叫同学吧。{:soso_e121:}

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29
发表于 2014-2-17 11:06 |只看该作者
看得口水直流,诱人{:soso_e163:}

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30
发表于 2014-2-17 13:09 |只看该作者
金缕衣 发表于 2014-2-17 11:06
看得口水直流,诱人

嗯哪~~~
下次你来,
俺请你吃。
要不,
自己做一个,
做了几次,
就成“保留节目”了。{:soso_e121:}

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