第一次吃酥锅,是多年前在博山的一个叫“刘哥”的客户家里。嫂子如贵客光临般的郑重其事,提前做了一顿据说是过年或者重大喜庆才出的酥锅。刚看那口锅,我有点不以为然,火锅嘛,我是隔三差五的吃。天上飞的、地上走的、山上长的、水里游的。。。。。。我吃过很多,多到自己都数不过来。但是,在刘哥掀开盖子的一刹那,我被锅里扑腾起来的奇异香气惊呆了。那种言语不达的纯厚融和味道,令我终生难忘。
多年后,那道菜渐渐淡出我的记忆,那股味道却被收藏在骨子里。两年前,看到安子写过一篇《酥锅》,那种尘封的记忆被揭开。我有一种立马做一个的冲动。终究由于自欺欺人的“忙”,一直没有实现。直至昨天早上,意外的收到刘哥一句问候“元宵节、情人节快乐!”,那股对酥锅的记忆再次被勾起。且强烈得几乎泛滥!妈的,趁今天休息,儿子又放假,立马做一个!
根据当年的记忆,采办了材料,收拾干净。锅底用竹筛子隔热,是避免糊锅。下几片大白菜垫底,跟着下牛肉、猪蹄、五花肉、藕片、鱼块、大虾、丸子、豆腐、加几片火腿冬笋香菇,再用几片大白菜封顶,把酱汁层层浇匀,不放水。OK,开火大吉!要炖八个小时,你就慢慢地“酥”吧!
开晚饭的时候,被香气薰陶了一个下午的我,喜酥酥地请出我的“镇餐桌之宝”。掀开盖子的一刹那,儿子欢呼雀跃起来,连一向老成持重的夫子,也按捺不住侧身引颈,狂嗅几口,啧啧称赞。我当然也掩不住内心的激动,小脸蛋扑腾扑腾的泛起了红光。
这是怎么形容的一种味道啊!牛肉的纯厚、猪肉的浓香、鱼虾的鲜美、莲藕的清香、夹杂着冬笋香菇那股隐隐的、若有若无的山野味道,在瞬间绽放开来。在热浪的蒸腾下,源源不断,满屋生香!牛肉很软糯,蒸干了水份后剩下浓浓的肉香。细嚼之下,回甘浓烈,和着外挂的汁液,满口生香。猪蹄入口即化,轻嘬一口,胶状物迅速填满了牙齿的缝隙,只有那条不屈的蹄筋,努力地对抗出有层次口感。猪肉甘齿,肥而不腻。鱼肉奉献了鲜美,但在汁液的包裹下,却丝毫没有“柴”的味道。藕片绵绵的,大虾脆脆的,冬笋脆脆的。而我最喜欢吃的,却是那一把垫底和盖顶的大白菜。大白菜本身没有味道,在异香扑鼻的肉类面前,显得无足轻重。但它贡献出自己的水份,保证了一锅菜不会被烤糊,更是提供了一锅子菜成熟、美味不可或缺的水份,成就了一锅菜赞不绝口的荣誉。然后把自己融入到大家的味道里,默默地分享大家的精彩。软烂的菜叶上,挂满了各种味道融合的汁液。一大口下去,各种融和的味道迅速征服了舌尖上的味蕾。鲜!香!甘!美!
世界不亦如此么?每一个成功的团队,总是靠大家的努力拼搏、无私奉献来成就。有一部分人能力特显,功勋卓著,奉献得明明白白。而也总有那么一两个人,在默默地奉献自己,然后又默默地融合在大家夺目的成就里。他们静静的做着自己应该做的事,不受重视,却不可或缺。
我愿意做这么一棵白菜!当人们最后夹起送进嘴里后,惊奇地叫道:“吓?原来大白菜也能有如此味道?真是美味不可方物啊!” ——此言,便是最高的荣誉!自己所做的一切,都值了!
看着这老少爷们“饕餮盛宴”般的大快朵颐,我觉得心里暖融融的。他们用最直接的语言,认可和赞许了我的付出!
嗯哪~~~我就是一棵大白菜! {:soso_e121:}
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