湘味焦溜丸子

益阳乐平

       中午观摩了大尾巴鹰关于干炸丸子的制作方法，稍作变通，晚餐就做了这道湘味焦溜丸子，也算是自娱自乐吧！

         材料：猪五花肉8两、桃酥50克、淀粉10克（用于辅助桃酥的沾合力，宁少勿多）、耗油、生抽、油辣椒、老抽、姜末、葱末、白糖、胡椒粉、盐、鸡精。
         做法：1.五花肉剁碎成黄豆状，加桃酥（粉末）、淀粉、耗油少许、生抽20克拌匀，如大尾巴鹰之叙做成肉丸并依照其方法炸制。
                    2，将淀粉、油辣椒、老抽、姜末、耗油、胡椒粉、鸡精（少许）、白糖（少许）、盐、水一同调成稀薄的味汁，油至8成热，将味汁入锅中至浓稠状，加葱末起锅。
                    3..就地取材，将几片大白菜叶洗净并于滚水中焯一下，摊垫盘底，并淋上少许调好的味汁。
                    4.将炸制好的肉丸均匀摆放于有大白菜叶的盘子里，浇上味汁即成。
          口感特点：外焦里嫩、巴汁巴味、咸鲜馥郁，味觉很有层次感。


         

昊哥

立刻行动呀！{:soso_e179:}

昊哥

哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵{:soso_e120:}

益阳乐平

昊哥 发表于 2013-12-18 21:07
立刻行动呀！

心动不如行动，吃喝玩乐，随时开始！{:soso_e128:}

益阳乐平

昊哥 发表于 2013-12-18 21:09
哪天我也给你们做一个喜来乐喜欢吃的狮子头。呵呵

嗯，铁狮子头啊！好吃！

空谷的回音

哎呦 喂 ！看得我口水不住吞咽{:soso_e128:}

空谷的回音

益阳 不用下那么多老抽 ，颜色很浓，把那么好吃的肉丸子盖了。

空谷的回音

底下垫那几片叶子漂亮

空谷的回音

上面在随意放几片元西就更漂亮了

空谷的回音

老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照{:soso_e128:}

空谷的回音

心动不如心动，军人的动作{:soso_e179:}{:soso_e128:}

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:22
哎呦 喂 ！看得我口水不住吞咽

嗨！有这么严重吗？{:soso_e120:}

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:23
益阳 不用下那么多老抽 ，颜色很浓，把那么好吃的肉丸子盖了。

我特别喜欢吃老抽的，并且一定要李锦记的。所以，每次都放很多，少了，总觉得不过瘾啊！喜欢重口味{:soso_e120:}

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:24
底下垫那几片叶子漂亮

我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子，一为装饰，二为吸油。

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:25
上面在随意放几片元西就更漂亮了

元西是啥东东？{:soso_e132:}

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:26
老爷子撒几缕葱花 说是为了拍照

{:soso_e128:}

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:28
心动不如心动，军人的动作

嗯，俺是个急性子。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:39
元西是啥东东？

香菜呀，我没打出那字，打快了

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 21:45
香菜呀，我没打出那字，打快了

哦，我不太喜欢那个味道的。

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:51
哦，我不太喜欢那个味道的。

芫西

空谷的回音

多数人爱吃

空谷的回音

益阳乐平 发表于 2013-12-18 21:37
我喜欢在肉制菜品下垫新鲜菜叶子，一为装饰，二为吸油。

那几片叶子更好吃，到时就差那碟没吞下去。{:soso_e120:}

空谷的回音

有一次 去朋友家玩，他家买了我们当地的河粉，我就多手，我说 我来炒吧。
他很会夸人，说太好吃了，舌头都想吞下去{:soso_e128:}

空谷的回音

有些人做大白菜，是用开水汤一下，捞起，下油 爆蒜蓉，调芡，下耗油 下点点醋，在下酱油，麻油少许一溜就成了，香滑脆。吃辣椒的下少许辣椒。

竹林荷风

哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊，好吃，一口一个{:soso_e113:}

虾壳有梦

这是一双善写会做的手啊

益阳乐平

空谷的回音 发表于 2013-12-18 22:01
有些人做大白菜，是用开水汤一下，捞起，下油 爆蒜蓉，调芡，下耗油 下点点醋，在下酱油，麻油少许一溜就成 ...

嗯，那样也很好吃！

益阳乐平

荷静雅 发表于 2013-12-18 22:15
哈哈乐平这是上了一盘樱桃啊，好吃，一口一个

喜欢就全给你吃{:soso_e120:}

益阳乐平

虾壳有梦 发表于 2013-12-19 10:22
这是一双善写会做的手啊

嗯，能得到虾壳先生的表扬，高兴啊{:soso_e128:}

虾壳有梦

益阳乐平 发表于 2013-12-19 11:38
嗯，能得到虾壳先生的表扬，高兴啊

这是实实在在的道白